A házi vörös berkenye tinktúra kiváló ital, egyedi aromával és kiváló ízzel. A vörös, barna, karmazsinvörös színekkel csillogó párásított dekantír mind a kis családi (felnőtt) lakoma, mind a nagy ünnepi asztal számára egyaránt előnyös.
Klasszikus vörös berkenye tinktúra
Hozzávalók:
- hegyi kőris - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- cukor - 50 g;
- menta, citromfű, ízlés szerint.
Rendezze az első fagy után összegyűjtött berkenyét, elválasztva a bogyókat a gallyaktól és a száraktól. Öblítse le a kiválasztott bogyókat, tegye papírtörlőre száradni. Vigye át egy tartályba, törje össze zúzással, töltse fel vodkával, zárja le a fedelet és vegye le meleg helyre. Rendszeresen rázza fel a tartályt, hogy a hegyi kőris egyenletesen adja a levét a vodkába. 3 hét elteltével szűrjük le, és a maradék süteményt nyomkodjuk át 4 rétegre hajtogatott cheesecloth-on. Adjunk hozzá cukrot, és rázzuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik (ha azt szeretné, hogy a hegyi kőris tinktúrája édesebb legyen, duplázza meg a cukor mennyiségét).
Öntsük a kész tinktúrát tiszta palackokba, mindegyikbe tegyünk egy-egy szál mentát és citromfűt, szorosan parafát és hűvös helyre. Egy hét múlva felhasználhatja.
Piros berkenye tinktúra mézzel
Hozzávalók:
- hegyi kőris - 1 kg;
- természetes méz - 0,5 csésze;
- vodka - 700 ml.
Ehhez a recepthez egész csokor berkenye alkalmas, elegendő csak kiszáradt és korhadt bogyókat eltávolítani belőlük és óvatosan leöblíteni. Helyezze a berkenyefürtöket egy edénybe tampolás nélkül. Tegyen mézet a tetejére, és öntsön bele vodkát. Zárja le a tartályt szoros fedéllel, és meleg, sötét helyen tárolja. Időnként rázza meg. Másfél hónap elteltével szűrjük le a tinktúrát, és öntsük tiszta palackokba.
Rowanberry tinktúra édes
Hozzávalók:
- hegyi kőris - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- fahéj és citromhéj ízlés szerint.
Sziruphoz:
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l.
Készítsen szirupot. Ehhez öntsön cukrot vízzel, forralja fel nagy lángon, állandó keverés mellett. Amikor felforr, csökkentse a hőt közepesre, és hagyja 8-10 percig párolni, távolítsa el a keletkezett habot. Vegye le a szirupot a tűzhelyről, és hagyja magától kihűlni. Vigye át a válogatott és megmosott hegyi kőriseket egy facsarón, vagy öntsön forrásban lévő vízzel, és törölje át egy szitán (egy másik lehetőség - aprítson turmixgépben vagy húsdarálón). Nyomja ki a levét. Keverje össze a gyümölcslé, a lehűtött szirup, a vodka és a citrom héja és a fahéjpor ízlés szerint. Keverjük össze. Palackot, szorosan lezárja, és hűvös, sötét helyen tárolja.
Rowan tinktúra a konyakon
Hozzávalók:
- apróra vágott hegyi kőris - 1 pohár;
- konyak - 2 pohár;
- természetes méz - 1 evőkanál;
- tölgy kéreg - 1 evőkanál.
Rendezze a berkenyét, távolítsa el a szárakat és az egészségtelen bogyókat. Öblítse le és őrölje le vagy dörzsölje az Ön számára megfelelő módon (húsdarálón, turmixgépen, habarcson keresztül). A kapott masszából vegyen 1 poharat, helyezze át egy előkészített edénybe, és töltsön meg konyakot. Adjunk hozzá mézet és apróra vágott tölgy kérget. Szoros fedéllel zárja le, és sötét helyen tárolja. Minél tovább áll, annál gazdagabb lesz a tinktúra íze és aromája.
