A konyak az egyik "legnemesebb" erős alkoholos ital. Szokás, hogy nem egy falatban, hanem apró kortyokban igyák, hogy érezzék az íz minden árnyalatát. A konyak gyártástechnológiában számos finomság rejlik.
A posztszovjet térben sok ember a konyakot még mindig a vodka és a gyógynövény tinktúra keresztezésének tekinti. Ennek a nemes italnak azonban vannak igazi ismerői is. Nem csoda, ha azt mondják, hogy az ízének élvezhetősége az életkorral arányosan növekszik. És az üzletek polcain egyre többféle konyak található.
Igaz, valójában azoknak a termékeknek a jelentős része, amelyeket ma "konyak" néven árulnak az üzletekben, valójában pálinka. Az a tény, hogy a konyak az egész világon szőlőből készült alkoholos ital, amelyet kizárólag a francia Cognac tartomány hat régiójának egyikében termesztenek, az azonos nevű város körül.
Franciaországban szigorú jogszabályok szabályozzák a konyak előállításának folyamatát, a szőlőfajtától és a termesztési régió határaitól a nemes ital palackozásáig.
Tehát mi az igazi konyak?
A konyak előállításához csak nyolc fehér szőlőfajta megengedett, amelyek közül a fő az Uni Blanc. A betakarítás után a szőlőt kinyomják, és az így kapott levet erjesztik. A folyamat átlagosan négy hetet vesz igénybe. Ezután a kettős desztilláció folyik a "Charentes" módszer szerint. A kapott desztillátumot - "az élet vizét" - Limousin tölgyfahordókba öntik, és két évig pincékben tartják. Ott, egy speciális mikroklímában, állandó 150 Celsius-fokos hőmérsékleten és 950 C-ig tartó páratartalom mellett a konyakpárlatok kölcsönhatásba lépnek a fával, gazdagítva ízüket és illatukat. Az évek során az alkohol egy része fahordókban a pórusokon keresztül elpárolog. Ezt a veszteséget romantikusan az "angyalok részesedésének" nevezik.
A konyakgyártás utolsó szakasza a keverés - ez az a folyamat, amelynek során a konyakos szeszes italok keverednek életkorban, betakarításban, régióban, szőlőfajtában stb.
Ha egy konyakosüveg címkéjén szerepel az "5 évig érlelés" felirat, ez azt jelenti, hogy pontosan öt év a legalacsonyabb életkora ennek a konyaknak. Ebben az esetben a keverék általában régebbi alkoholokat tartalmaz. Ezenkívül számos konyakház emeli a konyakjában lévő konyakos szellemek életkorát, hogy javítsa állapotát. Például V. S. - hároméves korúvá tenni, V. S. O. P. - öt vagy hat éves, és X. O. - nyolc vagy tíz éves.
Lehet otthon konyakot készíteni?
Mindezek figyelembevételével nyilvánvalóvá válik, hogy lehetetlen otthon konyakot készíteni. A konyak a szőlőalkoholok desztillációjának terméke, speciális módon infundálva, és ennek feltételei az ipari termelésen kívül nem biztosíthatók.
Az interneten megtalálhatók a "házi készítésű konyak" receptjei, de ezek általában a vodka vagy a holdfény teával történő újrafestésével és vaníliával vagy fahéjjal történő ízesítésével forralnak fel. Ezeket a keverékeket általában nem adják be. Az ilyen termékeknek természetesen létjogosultságuk van, de ezeknek nemcsak a sajátos konyakhoz van közük, de ízükben és illatukban sem hasonlítanak rá.
