Az aronia, vagy fekete arónia, egy legfeljebb 2 m magasságú gyümölcscserje. A Rosaceae családhoz tartozik. A virágzás májusban következik be, a gyümölcsök szeptemberre érnek.
Szükséges
- - 5 kg aronia;
- - 170 ml 70% -os alkohol;
- - 330 ml vodka;
- - 230 g cukor;
- - 150 ml víz;
Utasítás
1. lépés
A fekete arábialikőr elkészítéséhez ki kell választani az érett bogyókat. Távolítsa el az összes törmeléket, gyökereket, gallyakat, szárakat. Alaposan öblítse le meleg vízzel, és engedje le a felesleges folyadékot. A bogyók ilyen előkészítése további feldolgozás céljából a minőségi ital megszerzésének kulcsa. A likőr minősége nem romlik, ha a bogyók egy része menta.
2. lépés
Tológép vagy turmixgép segítségével simítsa a bogyókat. Kis adagokban kell őrölni, mert a szeder bogyói nagyon sűrűek. Helyezze a bogyókat 2/3-val egy nagy nyakú palackba.
3. lépés
Ezután öntsön bele alkoholt és vodkát úgy, hogy 3-5 cm-rel a bogyók szintje felett legyen. Zárja le szorosan az üveget műanyag fedéllel és tegye meleg helyre 20 napra. Az erjesztés optimális hőmérséklete 23-28 ° C, alacsonyabb hőmérsékleten a fermentációs folyamat lelassul vagy teljesen leállhat. Ne töltse a tartályt egészen a széléig, mert az erjedés során a térfogat növekszik. Az erjedés során nem szabad kinyitni a fedelet sem, mivel az alkohol oxigénnel kölcsönhatásban ecetsavat képez, és a jövőben az ital savanyúvá válhat.
4. lépés
20 nap elteltével a tinktúrát finom szitán vagy több réteg gézen át kell szűrni vattaréteggel. A bogyókat további feldolgozásra kell hagyni.
5. lépés
Adjon hozzá cukorszirupot a leszűrt likőrhöz, ehhez keverje össze a cukrot vízzel, mindent jól keverjen össze. Palack, jobb sötét üvegpalackot használni. 10-12 hétre hűvös helyre tesszük érlelésre.
6. lépés
A chokeberry likőr elkészülte után még 2-3 alkalommal kell szűrni az üledék eltávolítása érdekében.
7. lépés
Ennek eredményeként 10-30 fokos likőrt kap. Két évig tárolható. Az íze enyhén keserű és összehúzó, színe a vöröstől a mélyliláig változhat.
8. lépés
Ha az ital erősnek bizonyul, akkor kissé csökkentheti a fokot. Ehhez adjuk hozzá a megmaradt bogyókat és a cukrot 2: 1 arányban. Tegye napfényre, és hagyja néhány napig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kapott levet szűrjük le, és a kész likőrt a kívánt koncentrációra hígítsuk. Ilyen módon akár 3-4 alkalommal is kaphat gyümölcsöt a bogyókból.
9. lépés
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az aronia-likőr csökkentheti a vérnyomást, ezért az alacsony vérnyomásúaknak gondosan kell inniuk ezt az italt.
