A japán konyha régóta elnyerte sok orosz szívét és gyomrát. Néha úgy tűnik, hogy egy ételt nézve a gyermek könnyen megfőzheti. Olyan egyszerűnek és igénytelennek tűnik. De ez félrevezető benyomás. Még a legelterjedtebb japán harapnivalókhoz - tekercsekhez - is szüksége van egy sor termékre, számos konyhai eszközre és sok készségre.
Hozzávalók Először is szükséged lesz sushi rizsre. Ilyen rizst bármely többé-kevésbé nagy szupermarketben árulnak. Egészen hétköznapinak tűnik, és íze nem sokban különbözik attól, amelyből rizskását főz. De a japán konyha igazi szerelmesei és az igazi ínyencek még mindig felfogják a különbségeket. A speciális moszatlapokat általában lapos, 10-20 lapos, kis zacskókban értékesítik. A vödörlift mellett használhat speciális rizspapírt vagy pitakenyeret is. De ez már inkább nem a japán, hanem az ázsiai vagy kaukázusi konyhára vonatkozik. Sushihoz kész ecetet vásárolhat. Egy tiszta, sárgás folyadékkal ellátott kis üvegen a „Sushi ecet” felirat olvasható. Vagy főzheti maga. Ehhez össze kell keverni a szőlő- vagy almaecetet cukorral és sóval. Az íze édes és savanyú legyen. A tekercshez főzött rizst feltétlenül ecettel kell áztatni. A Wasabit gyakran japán mustárnak hívják. Bár látszólag olyan őshonos és százszázalékosan orosz növényből - tormából - készül. Ha egyáltalán nem szereti a fűszeres ételeket, megteheti wasabi nélkül is. De a tekercs kissé nyájasnak tűnhet: a szójaszószt és az ecetes gyömbért külön kis csészékben, kész tekercsekkel tálalják. Néha ugyanarra a tányérra kerülnek falatozással. Ne feledkezzen meg róluk, ez nagyon fontos összetevő a japán tekercsek tálalásakor. A töltelék pedig nagyon sokféle lehet! Fordulhat a klasszikusokhoz, és füstölt angolnát vagy lazacot használhat a töltelék fő összetevőjeként. Vagy mehet az egész, és főzhet tekercseket rákpálcákkal. Bármely japán szakácsnak ütése lett volna pusztán e botok említésénél. De te a saját konyhádban vagy, és szabadon főzhetsz, ahogy jónak látod. Tehát, ha nincs rákhús vagy avokádó, nyugodtan pótolhatja rákpálcákkal és savanyúsággal. Eszközök A tekercskészítés legfontosabb eszköze a makisa. Ne ijedjen meg a névtől. A Makisa egy kis bambusz szőnyeg, amelyet a japán konyhában használnak. Azokban a szupermarketekben értékesítik, ahol rizst és norit vásárolnak. Segítségével csinos tekercseket készíthet és megadhatja nekik a kívánt alakot - kerek, háromszög vagy téglalap alakú. A tekercsekhez szükséges kés egyébként sem szükséges, de nagyon éles! Ha a kés nem elég élezett, akkor emlékezni fog és összezúzza a tekercseket, és minden munkája lefolyik. Jó, ha van egy igazi japán tekercskésed. De használhatja az egyszerűt is. A japán éttermekben a tekercseket különleges ételekben szolgálják fel. Ha nincs vágya vagy lehetősége a japán konyha ételeinek megvásárlására, használhat közönséges lapos fehér tányérokat. A lényeg, hogy a tekercseket szépen elrendezzük, a tányérokat zöldségszeletekkel és wasabi mintákkal díszítsük. Az ételnek kellemesnek kell lennie a szemnek. És ne felejtsd el a botokat! Még az orosz konyhában is, amikor senki sem lát téged, a villával tekercs elfogyasztása istenkáromlás! Higgye vagy sem, még az íze is teljesen más lesz! Nos, most, hogy teljesen megvan minden a tekercs készítéséhez, keresse meg lépésről lépésre az interneten történő elkészítésüket, legyen türelmes, töltse fel képzeletét és - menjen előtt, hogy meghódítsa a japán konyhaművészet magaslatát.
