A kínai sárga tea félig erjesztett tea, azaz. bizonyos fokú feldolgozást teljesített. A félig erjesztett teák közé tartozik a fehér, a sárga és az oolong tea.
Hosszú évszázadok óta kizárólag a császári palota számára állítottak elő sárga teát, a sárga teacserjék pedig speciális választékon mentek keresztül, ennek köszönhetően az idők folyamán az ágak ritkultak, a rügyek pedig sűrűek és nehézek voltak. A közönségnek nem volt lehetősége megvásárolni, és szigorúan tilos volt Kínába exportálni.
A kínai sárga teának különleges íze van a "fortyogó" eljárásnak köszönhetően. Sárga tea esetében nem a leveleket gyűjtik, hanem a bontatlan rügyeket. Összegyűjtés után a szellőben kissé megszárítják, majd pároljuk. Ennek során kissé megsárgulnak. Ez a technológia a hő és a nedvesség felhasználásával lehetővé teszi az erjedés speciális fokának megszerzését, amely a sárga tea infúziójának szokatlanul gyönyörű borostyánarany színt és terjedelmes ízt ad.
Az erjedés ugyanakkor eléri a körülbelül 85% -ot, és a sárga tea tulajdonságai közel állnak a zöldéhez. A sárga teát hagyományos módon főzik, mint a zöld teát, csak kissé hosszabb ideig töltik be. Használhat fedővel ellátott gaiwant vagy agyagos teáskannát, de az üveg teáskanna a legjobb, ha az infúzióban szokatlanul nyugodt és hipnotizáló vesemozgást élvez.
A sárga teát legfeljebb háromszor főzik, az első infúzió a legkényesebb és leggyengébb, a második pedig virágjegyeket tár fel, és feltárja az infúzió finom és egyben sűrű ízének teljes térfogatát és vastagságát. A harmadik főzés kissé savanykás és összehúzóvá válik, miközben megőrzi az infúzió finom ízét. Igazán csodálatos ízvilágot érezhet, ha sárga teát iszik!
