Sokan inkább nem vásárolt teákat fogyasztanak, hanem kerti növények leveleiből, például fekete ribizliből készülnek. Az ilyen italokat kiváló íz és aroma jellemzi, ugyanakkor csak előnyökkel jár a szervezet számára. Télre a ribizli leveleket természetesen egyszerűen meg lehet szárítani. De jobb mindegyiket egyformán erjeszteni. Az ilyen levelekből sokkal aromásabb és gazdagabb italt lehet majd beszerezni. A ribizli levelek azonos fermentációja egyszerű eljárás.
Szükséges
- - ribizli levelek;
- - húsdaráló;
- - vékony, tiszta, fehér ruhával;
- - egy doboz víz;
- - tepsi;
- - papír;
- - ízesítésre szárított citrusfélék;
- - fa vagy műanyag edények.
Utasítás
1. lépés
Gyűjtse össze a szükséges mennyiségű levelet a fekete ribizli bokrokból. Kizárólag abszolút tisztán kell fermentációhoz venni. Az eljárás megkezdése előtt nem kívánatos a leveleket lemosni. Erjesztésre a fiatal ribizli levelek a legalkalmasabbak. De a régieket is elviheti. Ebben az esetben azonban a levelek erjedése hosszabb időt vesz igénybe.
2. lépés
Hagyja a betakarított leveleket száradni árnyékban körülbelül 12 órán át. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a szövetekben található ribizli illóolajok koncentrátummá váljanak. Annak megállapítása, hogy a levelek kellően hervadtak-e, egyszerű. Ehhez az egyiket félbe kell hajlítania. Ugyanakkor a fő vénának nem szabad "kattogó" hangot kiadnia. Egy jól szárított levélben nagyon rugalmas lesz.
3. lépés
Helyezze a szárított leveleket egy műanyag zacskóba, az utolsó pedig a fagyasztóba. A kiindulási anyagot 5 órától 2 napig tarthatja hidegben. A legjobb, ha hosszabb ideig lefagyasztjuk. A ribizli levelei szárazak és vonakodva nedvesek. Fagyasztás után ez a folyamat gyorsabban megy. Ha megfagy, a lé, mint bármely más folyadék, kitágul. Ez pedig a sejtfalak megrepedéséhez vezet. Ennek eredményeként a lé kijön, és a levelek erjedése később sikeresebb lesz.
4. lépés
A fagyasztott anyagot azonnal görgesse át húsdarálóban. Ezzel az elkészítési módszerrel az utolsó szakaszban granulált ribizli teát kap, amelyet nagyon kényelmes lesz tárolni. Tekerje a héjat egy műanyag, zománcozott vagy fából készült tálba. A fém leveles erjesztést otthon nem hajtják végre.
5. lépés
A hengerelt masszát kissé megkeverjük, és nedves ruhával letakarjuk. Tegyen a tetejére vízzel töltött edényt présként. Várja meg az erjesztési folyamat végét. Körülbelül 8 órán át tart. Szag alapján lehet meghatározni a tömeg készenlétét. Miután a levelek erjedése véget ér, kifejezett ribizli-cseresznye-mandula aromát kapnak.
6. lépés
Tegyen le egy tiszta tepsit egy hőálló papírlemezzel. Vékony rétegben kenje rá az erjesztett masszát. Helyezze a tepsit a sütőbe. Ez utóbbi ajtaját kissé ki kell nyitni. Szárítsa a masszát körülbelül 1,5 órán át. Vegye ki a tepsit a sütőből. Az erjesztett levél készen áll. Most bármikor szokatlanul gazdag barna aromás ribizlitea készíthető belőle.
7. lépés
Annak érdekében, hogy a kész ital még aromásabb és ízletesebb legyen, adjon hozzá szárított, összetört rózsaszirmokat vagy valamilyen héjat a szárított keverékhez. A gyógyteák sok kedvelője egyszerre több kerti növény leveleit erjesztette - ribizli, málna, cseresznye stb. -, és a végső szakaszban egyszerűen összekeverik őket. Ily módon nagyon hasznos gyógynövénykészítmények nyerhetők.
