A homok kávé készítésének receptje már az ókortól ismert. A homokba mártott italú turka alulról és oldalról egyenletesen melegszik. Ezért a kávé sokkal finomabb és aromásabb, mint a hagyományos módon elkészítve.
Szükséges
- - kvarchomok;
- - serpenyő;
- - török;
- - 3 teáskanál kávébab;
- - 2 teáskanál Szahara;
- - 100 ml víz;
- - sáfrány vagy kardamom ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Kávéfőzéshez csak a legfinomabb kvarchomokot használja. Jól vezeti a hőt. Néha a homokot sóval keverik.
2. lépés
A kávébabot a lehető legfinomabb porra őrölje. Finom őrlés biztosítja a maximális koffeinadagot a főzött kávéban. A kész ital 1 adagjához 3 tk. szemes kávé tetejével. Öntsük az őrölt kávét egy törökbe. Adjunk hozzá cukrot. Adjon hozzá egy csipet sáfrányt vagy kardamomot tetszés szerint. Kb. 100 ml tiszta forralt vizet öntünk kávé fölé, keverjük meg.
3. lépés
Tegyen homokot a magas oldalú serpenyőbe. Helyezze a keményítőt nyílt tűz, elektromos vagy gáztűzhely fölé. Melegítsük fel a serpenyőt, időnként megkeverve a homokot. Helyezze a kávét a lehető legmélyebben a homokba. A pulyka aljának szintén homokrétegnek kell lennie, és nem serpenyőben.
4. lépés
Távolítsa el a törököt a homokról, amint a hab emelkedni kezd, és körülötte kis buborékok jelennek meg. Ügyeljen arra, hogy az ital ne forrjon fel. Amikor a hab kissé leülepszik, tegye vissza a törkököt a homokos serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást legalább 2-3 alkalommal. Ez gazdagabb kávéaromát ad. Sőt, minél több kávét főzünk, annál erősebb lesz a kész ital. Hagyja a kávét pár percig a török meredeken.
5. lépés
Tálalja a kávéját a homokban, közvetlenül a törökben, egy vékony porcelán vagy vastag falú kerámia csészével és egy kicsi, hosszú nyéllel ellátott kanállal. Előre öntsük a csészét forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg. Kanalazzuk a habot egy csészébe. Az elkészített ital minőségét az jellemzi, hogy a hab mennyire tapad a kanálhoz. Ezután óvatosan, hogy ne károsítsa a habot, öntse a kávét a csésze oldalán. Nem szabad szűrni a kávét a porból. Kínáljon egy pohár hideg ivóvizet jéggel, füge, datolya, méz, kandírozott gyümölcs. Igyon kávét lassan, kis kortyokban, jeges vízzel lemosva.
