A természetben több mint 40 fafaj létezik, de főleg csak kettőt használnak a kávé előállításához - ezek az Arabica és a Robusta. A Robusta és az Arabica közötti különbség nagy, a kémiai összetételtől az ízig terjed. Tehát mi a különbség a kétféle kávé között?
2. Számos fő különbség van.
1. A kávébab alakja
Az arabica bab hosszúkás ovális alakú. A robusta bab általában kisebb, mint az arabica bab, lekerekítettebb alakú.
2. Növekvő körülmények
Mindkét kávéfajta eltérő termesztési körülményeket igényel. Az arabikát jóval magasabbra termesztik, mint a robusta - 600-2200 méteres tengerszint feletti magasságot, a robusta pedig 800 méteres tengerszint feletti magasságot mutat. Ezenkívül a robusta nedvesebb és melegebb éghajlatot igényel. Például a robusta kényelmes éghajlati viszonyai 18-36 Celsius fok, éves csapadékmennyiség 2000-3000 mm, míg az arabica kevésbé szeszélyes - 15-24 Celsius fok, évi 1200-2000 mm csapadék.
3. A kávéfa mérete
Az arabica fák kevésbé magasak, mint a robusta fák. Az Arabica akár 4,5 méteres magasságot is elérhet, ellentétben a robusta fával, amely akár 6 méterig is elnyúlhat.
4. Genetikai különbségek
Az Arabicának 44 kromoszómája van, szemben a robusztában található 22 kromoszómával.
5. A kávébab kémiai összetétele
A Robusta kétszer több koffeint tartalmaz, mint az Arabica, ami közvetlenül befolyásolja az ital tónusos tulajdonságait. Azonban az Arabicához képest alacsonyabb szacharóztartalom és több klórgénsav miatt a Robusta kávé nem dicsekedhet jó ízzel és aromával. Leggyakrabban a Robustát használják az Arabica adalékaként, hogy növeljék a koffein arányát e kétféle kávé keverékében.
6. Nehézség egy fa termesztésében
A robusta fa gondozása kevésbé szeszélyes, mint az Arabica fa. Az arabicához képest alacsonyabb termesztési költségekkel a robusta magasabb gabonatermést eredményez, amely kevésbé érzékeny a rovarok által okozott betegségekre és károkra a magas koffein- és klórgénsav miatt.
7. Ár
Az alacsonyabb termesztési költségek miatt a robusta gabona ára majdnem a fele az arabica gabona árának. Az igazság és az érzékszervi tulajdonságok szintén kétszer alacsonyabbak, mint az Arabica.
8. Ízminőségek
Mindkét kávé ízprofilja a bab kémiai összetételéből adódik. A sült robusta keserűbb, a magas koffein- és klórgén-tartalom miatt, amely nincs jelen az Arabicában, amelynek jellegzetes savanyúsága és aromája van a Robusta-nál nagyobb szacharóz- és lipidmennyiség miatt. A tiszta robustából készült ital íze "durva" -ként jellemezhető mindenféle árnyalat és árnyalat nélkül, ellentétben az Arabicával, amelynek sokféle íze és aromája lehet, a fajtától és a feldolgozási körülményektől függően.
9. Robusta és arabica alkalmazása
Általános szabály, hogy a robusztát arabikával keverékekben használják, különböző arányban a koffein arányának növelése, valamint a késztermék költségeinek csökkentése érdekében. Ezenkívül nagy mennyiségű robusta babot használnak instant kávé készítéséhez. Ha rendszeresen olcsó instant kávét fogyaszt, akkor biztosan kijelenthető, hogy a Robusta maximális arányával és az Arabica minimális mennyiségével készül.
