A köles zabkása nagyon népszerű Oroszországban. Az őrlemény, amelyből elkészítik, meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét (körülbelül 11%), B és PP csoport vitaminokat, valamint számos, a szervezet számára szükséges mikroelemet (fluor, vas, magnézium, szilícium, kálium, cink) tartalmaz és mások). Sokan tudnak a termék előnyeiről, de gyakran megkérdezik, hogy miből készül a köles. Végül is ilyen nevű gabona nem létezik.
Sokan a név alapján ítélik meg, és azt gondolják, hogy a köles búzából készül. Valójában a búzának (amiből egyébként búzadara készül) semmi köze a köleshez. Teljesen más gabonafélékből - kölesből - állítják elő. Ez egyéves növény, amelyből seprűk készülnek, baromfi táplálék. Nem hiába nevezik a falvakban a kölest néha "csirkekása" vagy "seprűből készült zab".
Természetesen az a feldolgozási módszer, amelyben a kölest kölesből nyerik, különbözik attól a módszertől, amelyben ugyanazt a gabonát használják baromfitakarmány előállításához. A köles előállításakor eltávolítják a héjat, amelybe a gabonát befogják, a gabonát megcsiszolják, és azokból a még sárga golyókká alakul, amelyeket az üzletekben és a piacokon látunk. Van még zúzott köles és zsindely köles.
A köles az egyik legősibb mezőgazdasági növény. A kínaiak elkezdték termeszteni, és sokkal korábban, mint a rizs. Ezután a kölestermelés hagyományai "vándoroltak" Indiába, Közép-Ázsiába, csak aztán Oroszországban tudták meg, miből készül a köles. A köles előnyei között szerepel nemcsak hasznossága és sokoldalúsága, hanem a különféle természeti tényezők iránti igénytelenség is. A gabona szinte minden éghajlat-típusban jó termést képes produkálni.
