A borscs elkészítéséhez sok recept létezik. Különböző régiókban ezt a gazdag és kiadós levest különféle húslevesekkel, különféle növényi adalékokkal és egyéb összetevőkkel készítik. Próbáljon főzni egy Nyugat-Ukrajnában és Lengyelországban népszerű változatot - borscs kolbásszal.
Szükséges
-
- 1 kg agycsont;
- 2 nagy cékla;
- 5 burgonya;
- 3 kolbász;
- 2 közepes hagyma;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál 3% -os ecet;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 evőkanál vaj
- 2 teáskanál cukor
- fekete bors;
- Babérlevél;
- egy csomó petrezselyem;
- tejföl.
Utasítás
1. lépés
Főzzön csontlevest. Alaposan öblítse le vízzel a cukor velőcsontokat, hosszában aprítsa fel őket, különítse el a porcos részeket és tegye egy serpenyőbe. Öntsön három liter vizet a csontokra, tegye az edényt a tűzhelyre és forralja fel. Távolítsa el a habot a víz felszínéről, csökkentse a serpenyő alatti hőfokot, sót adjon hozzá és főzze 4-5 órán át. Ha kész, szűrje le a levest, öntsön egy tiszta fazékba, és forralja újra.
2. lépés
Mossa meg a céklát, és hámozás nélkül tegye egy külön fazékba, fedje le forró vízzel, adjon hozzá ecetet és főzze, amíg félig főz. Lecsepegtetjük, a gyökereket kissé lehűtjük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Helyezze a répát egy serpenyőbe, fűtött vajjal. Adjunk hozzá paradicsompürét és pároljuk 20-30 percig.
3. lépés
Az olajat egy külön serpenyőben melegítsük. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret. A petrezselymet és a sárgarépát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. Helyezzen zöldségeket serpenyőbe, és párolja addig, amíg puha és a hagyma tiszta nem lesz. A zöldségeket teljes mértékben olajjal kell lefedni, hogy a sült gazdag ízű legyen. Ügyeljen arra, hogy ne égjenek el - ez helyrehozhatatlanul elrontja a borz ízét.
4. lépés
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Helyezze a burgonya kockákat a húslevesbe, és főzze, amíg a fele meg nem fő. 15 perc múlva tegye a serpenyőbe a pirított répát, hagymát, sárgarépát és petrezselymet, adjon hozzá babérlevelet, borsot, sót és cukrot.
5. lépés
A kolbászokat megpucoljuk, apró darabokra vágjuk, és az előmelegített vajban aranybarnára sütjük. Helyezze a kolbászokat a borzsba 5 perccel a főzés előtt. Kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt, és hagyja, hogy a borscs még 20 percig főzzen.
6. lépés
Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg papírtörlővel, és apróra vágja. Öntsük a kész borscsot tányérokba, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel és ízesítsük tejföllel.
