A Tequila egy alkoholos ital, amely igazi büszkeség és szerves része a mexikói kultúrának. A tequilat Mexikóból évszázadok óta exportálják más országokba. Az ital előállítását gondosan figyelemmel kísérik, és egy külön megbízás alapján - a Felügyeleti Tanács ellenőrzi a recept megvalósítását.
A tequila készítésének fő terméke
A tequila előállításának fő alapanyaga a kék agavé nevű növény. A mexikói alkoholos ital agave-léből készül, amelyet többször desztillálnak speciális edényekben.
A kék agave gyümölcs begyűjtése igényes és nagyon nehéz munka. Van még egy speciális „himador” szakma is, és a speciális készségeket nemzedékről nemzedékre továbbadják.
A kék agávé főleg a magas hegyvidékeken terem. Kívülről a növény kaktuszra és ananászra egyaránt hasonlít. A hosszú levelek elérik a 2 m hosszúságot, a magban először virággal nyíl alakul ki, majd sok magot tartalmazó gyümölcs keletkezik. Figyelemre méltó, hogy az agavé életciklusa csak három küldetésre korlátozódik - először a növény fejlődik, majd virágzik és gyümölcsöt képez. Ezen akciók után az agavé meghal.
Tequila gyártási folyamat
A tequila előállításához a kék agave gyümölcs levét használják. A növény a gyümölcsképződés idején eléri körülbelül nyolcéves korát. A pépet gondosan megnyomják, kinyomják, és az így kapott levet összekeverik kis mennyiségű vízzel és speciális élesztővel.
Az adalékokkal ellátott agavé-levet kétszer dolgozzuk fel és alaposan megtisztítjuk. Az ilyen cselekvések eredményeként egy teljesen átlátszó, legfeljebb 55% -os alkoholtartalmú ital érkezik. A tequilát kétféleképpen tárolják - fémtartályokban vagy fahordókban. Egyébként ez a második tárolási módszer, amely befolyásolja az ital barnás árnyalatának megjelenését. A szilárdság csökkentése érdekében a gyártók általában a vízzel való szokásos hígítási módszert alkalmazzák.
Tequila fajták
Jelenleg elég sokféle tequila van. Az öregedési periódustól függően azonban a fő felosztás négy típus kiválasztását vonja maga után: Blanco (fehér tequila), Reposado (tölgyfahordóban tárolva), Joven (tequila karamellával) és Anejo (5 évig érlelődik). Egyes tequila típusok részletes receptjeit nem hozták nyilvánosságra.
A kék agave gyümölcs eléri a 100 kg súlyt. Néhány példány 200 kg-ig megnő, de rendkívül ritka természetűek.
Érdekes tények a tequiláról
A mexikói influenzajárvány során, ahogy az ország lakói mondják, a hagyományos gyógyszereket gyakran tequila váltotta fel. Így kialakult az alkoholos ital sóval és mésszel történő hagyományos fogyasztásának módja.
A mexikói kormány különös figyelmet fordít a hagyományos nemzeti ital előállítására vonatkozó szabályok betartására. Az országban még speciális felügyeleti szervek is vannak - a Tequila Producers Association, a Regulatory Council és a kék agave ültetvények az UNESCO örökségének számítanak. Figyelemre méltó, hogy a kék agávé csak mexikói területeken nő.
