A Poltava borscht nagyon kielégítőnek bizonyul a receptben szereplő gombócok jelenléte miatt. Általában a bor a leggazdagabb első fogás, finomnak és igazán háziasnak bizonyul.
Szükséges
- - 600 g csirkefilé;
- - 500 g burgonya;
- - 300 g cékla;
- - 250 g káposzta;
- - 250 g sárgarépa;
- - 230 g hagyma;
- - 120 g liszt;
- - 1 tojás;
- - 5 liter víz;
- - 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- - 1 evőkanál. egy kanál ecetet.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst, adjon hozzá hámozott zöldségeket (hagymát és sárgarépát), öntsön 4 liter hideg vizet, forralja fel, távolítsa el a keletkezett habot. Lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán át. Távolítsa el a húst és a zöldségeket a húslevesből, zöldségekre már nincs szükség. Kb. 0,5 litert különítsen el egy külön edénybe, ekkora mennyiségű húslevesre később szükség lesz répához, gombóchoz és sütéshez.
2. lépés
Öblítse le a céklát, hámozza meg, csíkokra vágja. Kicsit pirítsuk, adjunk hozzá 100 ml csirkehúslevest és egy kanál ecetet. Zárt fedél alatt puhára pároljuk. Hámozzon meg egy hagymát és egy sárgarépát, vágjon, sütjen növényi olajban, adjon hozzá egy kevés húslevest és paradicsompürét. Hámozzuk meg a burgonyát, kockákra vágva.
3. lépés
Adjunk hozzá burgonyát és apróra vágott káposztát a forrásban lévő leveshez. Ismét forraljuk fel, főzzük 15 percig, majd adjunk hozzá céklát növényi sütéssel, lavrushkával, borssal és ízlés szerint sóval. Főzzük 15 percig.
4. lépés
Öntsünk 100 ml forrásban lévő levest 40 g lisztbe, adjunk hozzá egy tojást, keverjük meg. Adjuk hozzá az összes megmaradt lisztet, és keverjük össze. A gombócokhoz viszkózus tésztát kell kapnia, kissé ruganyos szerkezetű. Tegyük a gombóc tésztát egy teáskanállal sós forrásban lévő vízbe, főzzük 2 percig, amíg megpuhul.
5. lépés
Főtt csirkét és galuskát adunk a Poltava-féle borschthoz, felforraljuk, elzárjuk a tüzet. Tálaljuk a levest forrón, friss fűszernövényekkel és tejföllel.
