A kurkuma a gyömbérfélék családjába tartozó növény, amely India déli részén növekszik. Más nevek: kurkuma, "sárga gyökér". Ennek a növénynek több mint négy tucat fajtáját használják az élelmiszeriparban és a főzésben. A kurkuma egészségügyi előnyei miatt népszerű hagyományos orvoslás.
Kurkuma: általános információk
A kurkumát az arab kereskedők még a középkorban hozták Európába. Akkor "indiai sáfránynak" hívták. Tudnia kell, hogy a kurkuma és a sáfrány különböző fűszerek. A sáfrány a sáfrányvirágok szárított összetevője, míg a kurkuma a rizóma.
A kurkuma, a gyömbérhez hasonlóan, tartalmazza az összes fő nyomelemet (vas, foszfor, jód, kalcium). Nagyon kis adagokban tartalmazzák őket. A növény olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek gyógyító hatással vannak az emberi testre. Ezek illóolajok. A kurkuma komponensei között különösen fontos a kurkumin. Ő adja a terméknek élénk sárga színét. A kurkumint olyan étrend-kiegészítő előállítására használják, amelyet sajt, vaj, joghurt, margarin gyártásához használnak.
Az orvosokat régóta érdekli a kurkuma összetevője. Kiderült, hogy a növényt alkotó anyagok képesek gátolni a tumorsejteket anélkül, hogy az egészségeseket befolyásolnák. A kurkuma alapú készítmények alkalmazása megakadályozza a rosszindulatú daganatok előfordulását. A tudósok feltételezik, hogy ez a növény megállíthatja az új erek növekedését a daganatokban.
Kurkuma: előnyös tulajdonságok és gyógyászati felhasználásuk
A növény természetes antiszeptikus és antibakteriális szer. A kurkuma gyakran égési sérülések és vágások fertőtlenítésére szolgál. Ez egy erős gyógymód, amely segít a gyulladásban anélkül, hogy mellékhatásokat okozna. A kurkuma helyes használata enyhíti a viszketéssel, pikkelysömörrel, ekcémával küzdő betegek állapotát. Gyógyítja a sebeket és elősegíti az érintett bőr megújulását.
A kurkuma a kialakult sejtek elpusztításával megállítja a melanoma kialakulását.
Karfiolral kombinálva a kurkuma kimutatta, hogy megakadályozza a prosztatarák kialakulását, és számos más férfi egészségügyi problémát kezel.
A növény természetes máj méregtelenítőnek is tekinthető, gátolja az Alzheimer-kór kialakulását azáltal, hogy eltávolítja az agyban lévő amiloid plakkok lerakódásait. A kurkuma gyógyszerek szedése serkenti az agytevékenységet és elpusztítja az agyat blokkoló káros anyagokat.
A kurkuma csökkenti a leukémia kockázatát gyermekeknél.
A keleti és a népi gyógyászatban a kurkuma antidepresszáns.
A kurkuma másik alkalmazási területe az ízületi gyulladás kezelése.
Jó eredményeket értek el a kurkuma készítmények hasnyálmirigyrákra gyakorolt hatásáról.
A tudósok bebizonyították, hogy a kurkuma felhasználható máj- és emésztőrendszeri betegségek kezelésére. A kurkumin aktívan részt vesz az epehólyag stimulálásában, ezért sikeresen alkalmazzák puffadásra és fokozott gáztermeléssel.
A kurkuma normalizálja a vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet, enyhíti a gyomorégést. Meleg vízzel kombinálva, magas hőmérsékleten alkalmazzák.
Az ókori Indiában a kurkumát a kozmetológiában és a test tisztítására használták, mivel képes fiatalítani a testet. Erős antioxidáns és természetes antibiotikum. A kurkuma ajánlott elhízott vagy cukorbetegeknek. Annak érdekében, hogy a növény teljesen megmutassa tulajdonságait, egy személynek több napig kell szednie.
Kurkuma: ártalmak és ellenjavallatok
A kurkuma előnyei tagadhatatlanok. De ez a növény nagyon erőteljesen befolyásolhatja az emberi testet. A kurkuma nem szedhető más gyógyszerekkel együtt. A krónikus betegségekben szenvedőknek a kurkuma fogyasztása előtt konzultálniuk kell orvosukkal. Tudja meg, hogy allergiás-e erre a termékre.
Az egyik nyilvánvaló ellenjavallat az epekő. Ha eltömődött az epevezeték, akkor hagyja abba a kurkuma alapú gyógyszerek szedését. Veszélyes lehet. A megelőzéshez más eszközöket kell használni.
Ne feledje az arányérzéket. Kis mennyiségű kurkuma bevétele előnyös, javíthatja a test állapotát. De túladagolás esetén a káros következmények teljesen lehetségesek.
Kurkuma és főzés
A kurkuma fűszeres, kissé csípős ízű. Az ettől a növénytől származó fűszerezés meghosszabbíthatja sok étel eltarthatóságát, ezáltal frissebbé válik. Egy kis csipetnyi kurkuma egyedülálló aromát és élénk ízt kölcsönöz az ételnek. Emiatt a kurkuma port széles körben használják mártások és pácok készítéséhez.
A kurkumin festék lehetővé teszi, hogy a növény élénk színt adjon a sajtoknak, a vajnak, a margarinnak, a pékáruknak. A kurkuma ételek finom sárga színt kapnak.
A kurkumát gyakran adják likőrökhöz és más alkoholos italokhoz, mustármártásban és ömlesztett keverékekben.
Teljes értékű fűszerként a kurkuma tökéletesen kiegészíti a zöldség-, hús- és halételeket, és diverzifikálja étrendjét. Sok ismert recept a kurkuma használatával. A kurkuma ételeket minden nap elkészíthetjük.
