A meleg évszak jelentősen kibővíti a szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel elkészíthető ételek körét. Ha változatosabbá akarja tenni a megszokott menüt, próbáljon meg aszalt szilvapörköltet készíteni. Biztonságosan hozzárendelhető mind a finomságok, mind az univerzális ételek kategóriájához. Végül is szinte bármilyen köretet tálalhat vele. Az aszalt szilva pedig egyedi ízt ad pikáns savannyal és csodálatos aromával.
Megjegyzés a háziasszonynak: hogyan válasszuk ki a húst és az aszalt szilvát
Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen és csemegévé váljon, különös figyelmet kell fordítani számos fontos árnyalatra. Az eredeti aszalt szilvapörkölt kizárólag marhahúst vagy borjúhúst használ - csak hús, csont nélkül. Más típusok, például sertés vagy baromfi, abszolút nem alkalmasak ehhez az ételhez. Pontosan ez az eset, amikor egyáltalán nem érdemes spórolni a termékeken. Annak ellenére, hogy a marhahúst meglehetősen keménynek tartják, ebben az ételben lágynak és lágynak bizonyul. De ugyanakkor fel kell készülnie arra, hogy legalább két órát kell töltenie a tűzhelynél.
Az aszalt szilvának ki kell választania azt, amelyik elég érett. Ideális esetben, ha édes-savanyú íze van. Az ilyen gyümölcsöket nem lesz nehéz előzetesen megszabadítani a magoktól. Ha nem szaftos aszalt szilvával találkozik, használat előtt 40 perccel forró vízbe kell áztatnia, amelynek hőmérséklete nem lehet magasabb 60 foknál.
Bevásárló lista
- Marha- vagy borjúhús (hús zsír nélkül) - 700 g;
- Hagyma - 5 db;
- Sárgarépa - 2 db.;
- Aszalt szilva - 200 g;
- Paradicsompüré - 3 evőkanál l. csúszda nélkül;
- Napraforgóolaj sütéshez;
- Őrölt feketebors;
- Só;
- Üst, serpenyő vagy mély fazék vastag aljjal és oldalakkal.
Szilva pörkölt recept
Annak ellenére, hogy az ételt igazi csemegének tekintik, elkészítésének folyamata nem igényel különösebb kulináris képességeket tőled. Először 40 perc alatt távolítsa el a magokat az aszalt szilvából, és ha szükséges, áztassa forró vízben.
Közben öblítse le a húst folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. Ezután vágja apró kockákra a szálakon, körülbelül 3-4 cm szélességű. Kívánt esetben kalapáccsal kissé megverheti őket, hogy a darabok kissé megpuhuljanak. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát hosszában kettévágjuk, és félkörívesen vékonyra vágjuk.
Először paradicsomsütést kell készítenie. Ehhez vegyen egy serpenyőt és melegítse fel megfelelően. Öntsön bele néhány napraforgóolajat (2-3 evőkanál), és melegítse fel. Tegye a hagymás félkarikákat egy üstbe, és időnként megkeverve pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és addig pároljuk, amíg a zöldségek szép aranybarnák lesznek. A végén adjuk hozzá a paradicsompürét és kb. 5 percig pirítsuk a hagymával és a sárgarépával együtt.
Amíg sül a sütés, melegítsünk még egy olajat egy másik serpenyőben, majd adjuk hozzá a húst és aranybarnára sütjük. Ha korábban lefagyasztották, a folyadék megolvadhat. Ügyeljen arra, hogy megvárja, amíg a végére párolog. Ugyanakkor a hús sütésének ideje 5-10 perccel megnőhet. Amint a hús megbarnul, az edényt azonnal ki kell venni a tűzhelyről.
Amint a hús és a sütés készen áll, helyezzük át egy külön fazékba, öntsünk 300-350 ml forrásban lévő vízzel és forraljuk fel. Ezt követően fedje le a darabot fedéllel, és mérsékelt hőmérsékleten 1 órán át párolja.
Az idő letelte után adjunk hozzá aszalt szilvát, fekete borsot, sót a húshoz, és főzzük az edényt további 40 percig.
Ossza fel a kész edényt adagokra, és tálalja bármelyik körettel, például burgonyapürével, tésztával, hajdinával vagy rizzsel. Egy ilyen szokatlan étel biztosan remek lehetőség lesz egy vacsorához a családjával.
