A diólekvár nagyon hasznos a szervezet számára. Sok linolsavat és olajsavat, PP, C vitamint, B csoportot tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja az anyagcserét, javítja a bélműködést.
A lekvár elkészítéséhez csak a nagy zöld diót kell választania, külső hibák nélkül, finom tejszerű viaszhéjjal. A minőség ellenőrzéséhez szúrja át a héjat egy fogpiszkálóval. Ha szabadon halad, akkor az anya lekvár készítésére használható. Hozzávalók a finomsághoz: 100 dió a tejérettség szakaszában, 2, 25 kg cukor, 500 g mész (oltva), 1 evőkanál. timsó.
A mész gyenge vizes oldatát az élelmiszeriparban a zöldségek, gyümölcsök, diófélék feldolgozásának eszközeként használják az édességek (lekvárok, kandírozott gyümölcsök, cukorkák) elkészítése előtt.
Hámozza le a diót a puha héjról. Áztassa őket 2 napig hideg vízben. Naponta háromszor cserélje ki a vizet. Ezt követően engedje le, és villával több helyen szúrja ki az anyákat. Öntsön 5 liter oltott meszet és hagyja 4 órán át. Szűrd le az ülepített vizet cheesecloth-en, amelyet több rétegben kell összehajtani. Töltse fel a diókat mészvízzel, hagyja 12 órán át. Ezután engedje le az oldatot, és 2 percig áztassa a diót hideg vízben. Ez idő alatt többször kell cserélnie a vizet.
Oldjuk fel a timsát forró vízben, a kapott folyadékot öntsük fél órán át az anyákra. Az oldatot lecsepegtetjük, és a dióféléket további fél órán át forrásban lévő vízben áztatjuk. Készítse elő a szirupot 2 literenként 1 csésze cukor felhasználásával. víz. Öntsük az elkészített diót forró sziruppal, és hagyjuk fél órán át ázni. Készítsen alapszirupot 2 kilogramm cukorral és 0,5 liter vízzel. Mártsuk bele a diót, főzzük 15 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja 12 órán át. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor. Mossa meg és sterilizálja az üvegeket, kenje meg az előre elkészített lekvárt és zárja le a fedeleket.
Éretlen diólekvárt készíthet a következő módon. Termékek: 1, 2 kg cukor, 1 kg dió, 1 citrom, 10 db. szegfű
Készítsük el a diót. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, adjunk hozzá szegfűszeget, citromlevet. Öntsük bele a diót, főzzük 5 percig, és hagyjuk egy órán át, majd forraljuk fel és főzzük 5 percig. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor. Negyedszer főzzük meg a lekvárt, amíg megpuhul.
A lekvárt forrón öntsük az üvegekbe, és tekerjük fel.
Örmény dióból való lekvár készítéséhez örményre van szüksége: 400 ml víz, 100 db. zöld dió, 1 kg cukor, 10 g fahéj, 10 db. szegfűszeg, 2 citrom. Készítsen szirupot, tegye hűtőbe. Adjunk hozzá elkészített diót, adjunk hozzá citromlevet. Forraljuk és hagyjuk egy napig. Ismételje meg a folyamatot háromszor, majd főzze meg a lekvárt, amíg a dió megpuhul. Kenje meg a lekvárt sterilizált üvegekbe, töltse meg a maradék sziruppal, zárja le a fedeleket.
Az éretlen dióból bolgár nyelvű lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szükség: 1 kg dió, 10 g citromsav, 1 kg cukor, 1 evőkanál. víz. Készítse elő a diót, merítse 0,5% citromsavoldatba 1 órán át. Ezután tegye őket forrásban lévő vízbe 4 percre, majd hideg vízbe 10 percre. Ismételje meg ezt az eljárást 7-szer. Forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből, adjuk hozzá a diót és főzzük, amíg megpuhul. 10 perc múlva. főzés előtt adjunk hozzá citromsavat. Csomagolja a lekvárt üvegekbe, és tekerje fel.
