Manapság nem könnyű természetes termékeket vásárolni - szinte minden csomag sok tartósítószert, aromát és nem túl egészséges adalékot tartalmaz. Ez vonatkozik a gyártók által hatalmas választékban kínált szószokra, majonézekre, ketchupokra is. Ezzel kapcsolatban felmerül a kérdés - lehet-e ugyanezt a ketchupot készíteni természetes zöldségekből és fűszerekből otthon? Könnyű megtenni. A legfontosabb a paradicsom, az alma, a hagyma betakarítása, ízlés szerint adjunk hozzá egy kis sót és ecetet.
Az otthon készített természetes házi ketchup meglepően aromás, sűrű, pikáns és finom lesz. Könnyen elkészíthető, különösen, ha kéznél vannak olyan konyhai kisegítők, mint egy turmixgép vagy elektromos húsdaráló. Minden minden csak másfél órát vesz igénybe, beleértve a zöldségek és gyümölcsök hámozását, a felaprításra való felkészülést és a főzést.
Hozzávalók
A megvásárolt ketchup címkéjét elolvasva nem lehet meglepődni a termék kémiai összetételén. Ami nincs - sűrítők, színezékek, tartósítószerek, mindenféle E-shki és egyéb szemét. És végül is ezt nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is megeszik, különösen a serdülők. Éppen ezért a házi készítésű természetes ketchupot „nagy durranással” fogadja el a háztartás - ez nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is.
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg bármilyen érett paradicsom;
- 150 g savanyú alma;
- 2 fej vöröshagyma;
- 40 ml asztali ecet;
- 90 g kristálycukor;
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál só (a legfontosabb, hogy köveket vegyünk, ne jódozzuk);
- ízlés szerint - chili és fahéjpor.
Lépésről lépésre recept
Bármilyen paradicsom felhasználható házi ketchup készítéséhez - akár cseresznye, akár tejszín, vagy hatalmas húsos példányok, például az "Oxheart". A lényeg az, hogy érettek, lédúsak, romlás és rothadás jelei nélkül.
Minden paradicsomot meg kell mosni, felére, negyedére vagy szeleteire vágni, méretétől függően. A kapott masszát át kell helyezni egy serpenyőbe, lassú tűzre kell helyezni.
Az apróra vágott paradicsomot puhára főzzük. Ezután egy fémszitán, húsdarálón vagy turmixgépen őrölje meg a paradicsommasszát homogén pürévé. Sem a héjnak, sem a magnak nem szabad a jövőbeni ketchupba kerülnie, így továbbra is szitán kell szűrnie a zúzalékot. Az összes eljárás után a paradicsompürét vissza kell önteni a serpenyőbe.
Az almákat késsel vagy speciális eszközzel kell kihámozni a szárakból, héjakból, magvakból, aprítani húsdarálóval, konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy finom reszelőn keresztül. Az így kapott almaszószot hozzá kell adni a paradicsommasszához. Öntsön ide apróra vágott hagymát. Tegye újra a pürét a tűzre, forralja simára.
Körülbelül 40 percet vesz igénybe a paradicsom-alma keverék főzése, fakanállal és spatulával folyamatosan kevergetve. Ezután marad hozzá száraz gyógynövények, só, fűszerek ízlés szerint, öntsünk bele ecetet. Javasoljuk, hogy próbálja ki a jövőbeni természetes ketchupot, hogy megértse, hiányzik valami. Ha az alma édes, vagy nincs kéznél chili, ecettel savanyíthatja meg az ízét, őrölt fekete borssal élesebbé varázsolhatja az ízét.
Most még 30-40 percig a tűzön kell tartani az edényt ketchuppal, amíg meg nem sűrűsödik. A kapott homogén tömeg sterilizált üvegekbe vagy palackokba öntve marad, szorosan csavarodik, feltekerhető.
A bankokat takaróval kell lefedni, amíg teljesen kihűlnek, majd be kell tenni a pincébe, a föld alá, a hűtőszekrénybe. A finom házi ketchupot lezárt állapotban körülbelül 6 hónapig tárolhatja, de legfeljebb 5-6 napig hagyja nyitva.
