Sokan imádják a burgonyát, annak ellenére, hogy egyesek szerint ez nem túl egészséges étel. A serpenyőben főtt burgonya különösen ízletes. A meleg évszakban jó uborka és paradicsom friss salátával, hideg évszakban savanyúsággal. De hogyan kell burgonyát sütni úgy, hogy kívülről vöröses ropogós kéreggel, belül pedig puha péppel készüljenek? Ehhez meg kell fontolnia néhány alapvető szempontot.
Szükséges
- - Burgonya;
- - Növényi olaj sütéshez:
- - Só;
- - Serpenyő vastag aljjal és oldalakkal.
Utasítás
1. lépés
Először megpucoljuk a burgonyát, és az összes szennyeződést lemossuk. Ezt követően kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk Az első fő árnyalat: az apróra vágott burgonyát hideg vízbe kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljon a keményítőtől, amely megakadályozza a burgonya teljes megbarnulását. Ezért a szalmát 30-60 percig hagyjuk egy tál vízben. Sőt, minél fiatalabb a burgonya, annál tovább tart.
2. lépés
Amikor a burgonya kellően beázott, alaposan meg kell szárítani. Ehhez szétterítheti egy konyharuhán, és letörölheti. Vagy ami kényelmesebb és előnyösebb, áttesszük egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsöpögni és papírtörlővel megszárítjuk. Ha a burgonya nedves, a folyadék a sütési folyamat során elpárolog. Ebben az esetben a burgonya elkezdhet pörkölni, és nem boríthatja be étvágygerjesztő kéreggel.
3. lépés
Kiváló minőségű sült krumplihoz egy öntöttvas serpenyő vagy egy vastag aljú és falú edény a legalkalmasabb. A főzés megkezdése előtt a serpenyőt jól fel kell melegíteni. Ezt követően öntsön bele növényi olajat. Elégnek kell lennie belőle - annyinak, hogy beborítsa az összes szívószálat. Mielőtt burgonyát rakna a serpenyőbe, az olajat jól fel kell melegíteni.
4. lépés
Most teheti a krumplit a serpenyőbe. Nem szabad túl sok lenni belőle. A teli serpenyő csúszdával nem sül meg megfelelő mértékben, és nem lesz a kívánt megjelenés és íz. Ezért annyi krumplit teszünk, hogy legfeljebb 3 réteg jöjjön ki.
5. lépés
Csak akkor fordítsa meg a burgonyát, ha az alsó réteg jól elkészült. Nem szükséges állandóan keverni a burgonyát. Miután elkészült, áttesszük egy edénybe és tálaljuk.
6. lépés
És még két árnyalatot, amelyeket szem előtt kell tartani:
- csak akkor kell megsózni a burgonyát, amikor már megsült és átkerül a serpenyőből az edénybe, mert a só elősegíti a folyadék felszabadulását;
- fedél nélkül és magas hőmérsékleten burgonyát kell sütnie.
