A bagels egy tészta, amely töltelékkel készül. Ez a fajta sütés az állatszarvakkal való külső hasonlóság miatt kapta a nevét. A tekercsek különféle tésztákból készülnek - élesztő, leveles, omlós tészta. Dióféléket, gyümölcsöket, bogyókat, lekvárokat, csokoládét, sűrített tejet használnak töltelékként.
Hogyan készítsünk bagel omlós tésztát
Omlós tészta elkészítéséhez a következő termékeket kell bevenned:
- 250 g krémes margarin;
- 2 ½ csésze liszt;
- ¼ pohár hideg, forralt vízzel;
- 1 evőkanál. l. asztali ecet (6%);
- egy csipet só.
Szitáljuk a lisztet egy szitán egy fa vágódeszkára. A kemény (a hűtőszekrényből származó) krémes margarint szeletekre vágjuk, liszttel összekeverjük és egy nagy késsel vagy egy speciális hasítóval apróra vágjuk.
Keverjünk össze egy pohárban hideg vizet sóval és ecettel, majd adjunk hozzá egy keveset a liszthez, késsel tovább aprítva. Használjon folyadékot, búzalisztet és margarint a tészta kézi gyúrásához. Adjunk hozzá lisztet, ha szükséges, hogy a tészta ne tapadjon a deszkára. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a lisztfeleslegből az omlós tészta túl meredeknek bizonyul. A kész tésztából golyót formázunk, és 30-40 percig hűtőbe tesszük.
A laza bageleket túrós omlós tésztából készíthetjük, amelyre szüksége lesz:
- 150 g búzaliszt;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- ¼ h. L. só;
- 85 g sózatlan vaj;
- 85 g túró;
- 2-3 evőkanál. l. tejszín.
A búzalisztet, a cukrot és a sót alaposan dobja egy nagy tálba. A jól lehűtött vajat és a túrót darabokra vágjuk, körülbelül 5-6 milliméter nagyságúra, adjuk hozzá a száraz alapanyagokhoz, és az összes hozzávalót 2 nagy késsel aprítsuk fel. Ennek eredményeként a keveréknek megjelenésében nagy morzsákra kell hasonlítania.
Ezután töltsön rá hideg nehéz tejszínt, és folytassa a tészta aprítását késsel vagy villával kevergetve, amíg nagy, nedves csomókká nem kezd válni. Az elkészített tésztából formázzunk egy zsemlét, szorosan tekerjük be műanyag csomagolásba, és tegyük hűtőbe 1 órától 1 napig.
Citrommal töltött bagel recept
Amíg a főtt omlós tészta hűtőben hűl, töltse meg a bageleket. Szüksége lesz:
- 1 citrom;
- 1 csésze kristálycukor;
- 1 csésze héjas dió.
Először forrázó vízzel 2-3 alkalommal forrázzuk le a citromot, és hagyjuk a citromot 1-2 percig állni. Ezután reszelje le a citrom héját egy tálban egy finom reszelőn, és nyomja össze itt a citromlevet (ne felejtse el először eltávolítani a magokat). Adjunk hozzá apróra vágott diómagot és kristálycukrot. Keverj össze mindent jól.
A kihűlt tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket kerek vagy téglalap alakú rétegre tekerjük, és megkenjük olvasztott vajjal. Ezt követően vágja ékekké a rétegeket, és tegye az elkészített tölteléket a széles részre, elosztva úgy, hogy elegendő legyen az összes bagelhez.
Ezután óvatosan kezdje el tekerni a bagelt a széles oldalról a keskeny oldalra. Az első fordulat elvégzése után enyhén nyomja meg a tészta oldalait, majd tekerje tovább. Ezután tegye a becsomagolt bageleket egy kivajazott tepsire, és tegye a sütőbe 20-30 percre, hogy 180 ° C-on sütje. A kész pékárukat megszórjuk porcukorral.
