Több száz charlotte recept létezik. Valaki almát használ, és valaki - körte, valaki szereti a charlotte-ot a kefiren, valaki pedig a vajat. A charlotte-nak vallott pite fő követelményei a könnyű elkészítés, a könnyű kekszes tészta alapként és a friss gyümölcs a töltelékben.
Szükséges
-
- Egyszerű charlotte almával
- 3 közepes csirke tojás
- 200 gramm búzaliszt
- 125 gramm cukor
- 3 nagy alma
- 1 teáskanál citromlé
- vaj
- fahéj, barna cukor
- porcukor
- Fordított charlotte almával
- 4 nagy kemény alma
- 4 közepes csirke tojás
- 100 gramm cukor
- 120 gramm liszt
- 1 teáskanál citromlé
- egy darab sótlan vaj a forma kikenéséhez
- fahéjjal kevert porcukor
- Mézes charlotte körtével
- 6 nagy körte
- 50 gramm sótlan vaj
- 50 gramm barna cukor
- 100 gramm hajdina méz
- 200 ml tej
- 125 gramm liszt
- 3 közepes csirke tojás
- 25 centiméter átmérőjű sütőedény
Utasítás
1. lépés
Egyszerű charlotte almával
Mossa meg az almát, a héjat és a magokat, és vágja vékony, egyenletes darabokra. Az almaszeleteket megszórjuk citromlével.
2. lépés
Kenje meg a serpenyőt vajjal, és szórja meg fahéjjal és barna cukorral. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a kekszen vékony, fényes ropogós kéreg képződjön.
3. lépés
A tojásokat bolyhos habban verjük fel, fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Hozzáadjuk a szitált lisztet a tojáshabhoz. Kanállal keverje meg, ügyelve arra, hogy a felvert tojások levegős állaga megmaradjon.
4. lépés
Öntsön egy kis tésztát az előkészített forma aljába, tegye az almát és öntse bele a maradék tésztát. Helyezze az edényt 175 fokra előmelegített sütőbe. Süssük puhára, krémesre, kb. 30-40 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a charlotte lehűljön vele. Porcukorral megszórva tálaljuk.
5. lépés
Fordított charlotte almával
Mossa meg, szárítsa meg és vágja le az almát, eltávolítva belőlük a magot. Megszórjuk az almákat citromlével, hogy megakadályozzuk a barnulást.
6. lépés
Repedje fel a tojásokat, és óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról.
7. lépés
Először habverje fel a fehéreket 75 gramm cukorral. Ha nincs konyhai mérlege, akkor az az információ segít, hogy egy evőkanál 25 gramm cukrot tartalmaz.
8. lépés
Külön-külön, tiszta, száraz edényben addig verjük a fehéreket a maradék cukorral, amíg puha csúcsok nem lesznek.
9. lépés
Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét a sárgájához, óvatosan hozzáadjuk a lisztet, és spatulával keverjük. Minél óvatosabban csinálja ezt, annál csodálatosabb lesz a keksz.
10. lépés
Tegyünk 3/4 almát az előzőleg olajozott forma aljára, és öntsük a tészta 3/4-ét. Hozzáadjuk a maradék almát, és ismét letakarjuk a tésztával.
11. lépés
Helyezze a sütőedényt 200 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 percig sütje.
12. lépés
Távolítsa el a pitét, és fordítsa rá egy szép nagy tálra. Megszórjuk fahéjas cukorral.
13. lépés
Mézes charlotte körtével.
Mossuk, szárítsuk és hámozzuk meg a körtét. Vágja mindegyiket hat darabra, és távolítsa el a magokat.
14. lépés
Megolvasztjuk a vajat vastag falú serpenyőben, alacsony lángon, adjunk hozzá cukrot és mézet, várjuk meg, amíg sűrű, édes szirup képződik, és tegyük bele a körteszeleteket. Karamellizálja őket. A körtéken vékony karamell kéreg képződjön.
15. lépés
Készítse elő az űrlapot. Kenje meg vajjal és fektesse le a körtét.
16. lépés
Keverővel felverjük a tojásokat tejjel, cukorral és sóval. Vékony folyamban adjunk hozzá lisztet. Öntsük a tésztát a körtére, és tegyük a formát 200 fokra előmelegített sütőbe. Ezt a charlotte-ot körülbelül fél órán át sütjük.
