A szellős habcsók lehet az alapja az egyszerű és finom házi desszerteknek. A torta kiegészíthető tejszínhabbal, világos krémmel. Gyümölcs és csokoládé. Egy ilyen termék meglehetősen alkalmas egy ünnepi asztalra, édes habcsókra, amely megolvad a szájban, különösen a gyerekek szeretik.
Pavlova: látványos torta a klasszikusok műértőinek
A leghíresebb habcsókból és tejszínből készült desszert Pavlova tortája. Nagyon szépnek tűnik a fényképeken, és különösebb erőfeszítés nélkül elkészítik. Csak puha habcsók készítésére van szükség, és át kell gondolni a leendő torta kialakítását.
Hozzávalók:
- 4 tojásfehérje;
- 200 g porcukor vagy porcukor;
- 400 g érett eper;
- 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
- 600 ml nehéz krém;
- 1 tk borecet;
- friss menta díszítéshez.
A torta alapja egy habcsókosár. Elkészítéséhez verje fel a fehéreket finom szemcsés cukorral vagy porral, a nagyobb pompásság érdekében hozzáadhat egy kis borecetet. Egy kanál tisztított glicerin segít a tömeg fényessé tételében. Jobb elkezdeni a korbácsolást alacsony keverősebesség mellett, fokozatosan növelve a sebességet.
Sütőpapírral borított tepsire rakjon ki egy ovális vagy kerek süteményt, lapáttal vagy széles késsel simítsa el a fehérjetömeget, alacsony oldalakat képezve. A megadott számú termékből egy nagy vagy két közepes süteményt kapunk. Készíthet adagolt mini süteményeket is.
Tegye a tepsit a 140 fokosra fűtött sütőbe, 5 perc múlva engedje le a hőmérsékletet 120 fokra, sütje a habcsókot kb. 35 percig. A süteménynek teljesen megszáradnia és gyönyörű krémes árnyalatot kell kapnia. Vegye ki a tepsiről és tegye hűtőbe.
Öblítse le az epret, szárítsa meg, távolítsa el a csészeleveleket. Vágja félbe a nagy bogyókat, a kisebbeket épen hagyhatja. A tejszínt keverővel habosra verjük. Tegye egy habcsókosárba, gyönyörűen rakja rá a bogyókat. Díszítse a kész süteményt friss menta vagy citromfű levelekkel. A terméknek nem szabad sokáig állnia, különben a törékeny habcsók nedves lesz, és elveszíti levegőjét.
"Romok számolása": szakaszonkénti előkészítés
A klasszikus habcsók alapú desszert a Count Ruins torta. Elkészítése egyszerű, a levegő habcsókját tejszín egészíti ki: tejföl, tejszínes, sűrített tejből. Könnyű díszíteni a süteményt: a habcsókot, krémmel beöntve, csúszda formájában helyezzük el, amely dióval meghinthető, csokoládéval vagy cukormázzal díszített.
Hozzávalók:
- 4 tojás;
- 4 tojásfehérje;
- 1 csésze cukor;
- 1 csésze porcukor
- 1 doboz sűrített tej;
- 1 csésze búzaliszt
- 1 tk sütőpor;
- 1 tk frissen facsart citromlé;
- 200 g vaj;
- 1 evőkanál. l. kakaópor;
- egy csipet só;
- héjas dió;
- csokoládé.
Készítsen piskótát a tojások cukorral és sütőporral való összekeverésével. Adagoljon részletekben átszitált lisztet, keverővel mindent alaposan felverjen, és vajjal kikent tűzálló formába öntsön. Süssük a sütőben, 180 fokra előmelegítve, amíg a kéreg aranyszínű árnyalatot nem kap, és megnövekszik. Hajlandóság ellenőrizni fogpiszkálóval. Vegye ki a tortát a formából, és hagyja kihűlni.
A puha vajat sűrített tejjel bolyhos, homogén masszává verjük. Tegyünk félre egy kis krémet, keverjük a nagy részét a kakaóporral. A kihűlt kekszet éles késsel vágja úgy, hogy az alap vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t. A maradék tortát darabokra törje és összekeverje a tejszínnel. Adjunk hozzá apróra vágott diómagot.
A habcsók elkészítéséhez a tojásfehérjét felverjük porcukorral és kevés citromlével. Add hozzá a port fokozatosan, növelve a keverő sebességét. A kész masszának vakítóan fehérnek, levegősnek, jól karbantartottnak kell lennie.
Tésztazsák segítségével tegye a kerek habcsókat sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezze őket 100 fokosra melegített sütőbe, nyissa ki az ajtót és szárítsa a termékeket körülbelül 1, 5 órán át. A kész habcsóknak könnyen le kell esnie a tepsi mögött. Távolítsa el őket egy deszkáról, hogy jól lehűljenek. A habcsókokat előre elkészíthetjük és szobahőmérsékleten papírzacskóban vagy dobozban tárolhatjuk.
Gyűjtsd össze a tortát. Vigyen fel egy réteg csokoládé krémet a kekszalapra, kenje meg a tetején a habcsókot kockás mintával, mindegyik réteget krémmel rögzítse kakaó hozzáadása nélkül és gyönyörű csúszdát formázva. Vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, cukrászsüteményes fecskendővel vagy szokásos kanállal körvonalazzuk a tortát. Tálalás előtt tartsa a süteményt hűvös.
Csokoládé krém habcsók torta: lépésről lépésre recept
Eredeti desszert a csokoládé szerelmeseinek. A torta sok kalóriát tartalmaz, így a kóstoláshoz egy nagyon kis adag is elegendő.
Hozzávalók:
- 6 tojásfehérje;
- 200 g finom granulált cukor;
- 2 evőkanál. l. kakaópor;
- 50 g pisztácia;
- 1 tk fehér borecet;
- egy csipet só.
A krémhez:
- 6 tojássárgája;
- 100 g porcukor;
- 100 g csokoládé;
- 300 ml tej;
- 300 ml tejszín;
- 2 evőkanál. l. kakaópor;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- néhány csepp vanília kivonat.
Készítsünk habcsókot. Keverővel felverjük a tojásfehérjét, adjunk hozzá egy csipet sót és fokozatosan növeljük a fordulatok számát. Fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot, átszitált kakaót, borecetet. Melegítsük elő a sütőt 90-100 fokra.
Fedj le egy tepsit sütőpapírral, rajzolj rá 2 kört egy tányérra, mindegyiket töltsd meg fehérjetömeggel. A maradék habcsókot külön tányérzsák segítségével ültesse. Tegye a tepsit egy órára a 110 fokra előmelegített sütőbe, majd kapcsolja le a tüzet, és hagyja a habcsókot még 60 percig száradni.
Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe, forralja fel. Külön tartályban fehérítsük fel a sárgáját cukorral, adjunk hozzá kakaót és lisztet. Öntsön részletekben meleg tejet a keverés abbahagyása nélkül. Fedje le a tartályt a tejszínnel, és tegye a mikrohullámú sütőbe 2 percre. A krémet vízfürdőben is elkészíthetjük úgy, hogy egy tálat egy edénybe forralunk forrásban lévő vízzel. Annak érdekében, hogy a tömeg vastag és homogén legyen, folyamatosan keverni kell. A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, a vanília kivonattal együtt a tejszínhez adjuk, jól összekeverjük. Hűtsük le a keveréket hűtőszekrényben.
Gyűjtsd össze a tortát. Tegyen egy kerek süteményt egy edényre, kenje meg csokoládékrémmel, fedje le egy másik habcsókarikával. Díszítsük a termék tetejét krémmel, külön habcsókkal, darabokra zúzva, durvára vágott pisztáciával. Az élő rózsák nagyszerű díszek különleges alkalmakkor.
Réteges torta habcsókkal és csokoládéval
A cukorral felvert fehérjék kiváló süteményeket kínálnak a házi süteményhez. Sötét vagy tejcsokoládéval és tejszínhabbal rétegezhető, dióval, mandula szirommal, kókuszreszelékkel díszítve.
Hozzávalók:
- 5 tojásfehérje;
- 0,5 csésze porcukor;
- 0,5 csésze porcukor;
- 250 g tejcsokoládé;
- 500 ml nehéz krém;
- mandula szirmok díszítésre.
Keverővel felverjük a fehéreket, fokozatosan hozzáadva a porcukorral elkevert cukrot. A massza sűrűbbé tételéhez öntsön egy kis citromlevet. Rajzoljon téglalapokat vagy oválisokat egy sütőpapírlapra - a jövőbeli sütemények körvonalai. Kanalazzuk ki a fehérjetömeget, tészta spatulával simítsuk meg. A fennmaradó fehérjék külön kis habcsók formájában rakódnak le.
Helyezze az üres részeket 110 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 40 percig sütjük, a süteményeknek jól meg kell száradniuk. Távolítsa el őket egy spatulával, majd deszkán vagy rácson lehűtse. A tejszínt habos, légies masszává verjük, vízfürdőben megolvasztjuk a tejcsokoládét. Kenjük meg a habcsókokat csokoládéval, hűtsük le. Az első kéregre kenjen rá egy nagy adag krémet, fedje le a második kéreggel, és töltse fel tejszínhabbal is. Díszítse a torta felületét apró habcsókkal, az oldalát szórja meg rengeteg mandula szirommal. Azonnal tálaljuk.
