A mézes sütemények megérdemelten népszerűek a háziasszonyok körében süteményeik egyedi íze és aromája miatt, amelyeket egy igazi kulináris remekmű elkészítéséhez elegendő a legegyszerűbb krémmel vagy habgal kiegészíteni.
Hogyan olvasztjuk fel a mézet gőzfürdőben
- Sokan hallották, hogy melegítéskor egy károsnak tartott anyag szabadul fel a mézből, de mindannyian örömmel fogyasztunk mézes pékárut mindenféle egészségügyi következmény nélkül - a tény az, hogy rövid hőkezeléssel a veszélyes vegyület mennyisége elhanyagolható és nem gyakorolhat komoly hatást az emberi testre.
- A méz gőzfürdőben történő feloldásához használjon hőálló üveg- vagy kőedényeket. Egy másik lehetőség a zománcozott pörkölt használata. Soha ne olvassza fel a mézet egy fémtálban - melegítve a méz reagálhat a fémmel, és sajátos ízt nyerhet.
- A gőzfürdő elkészítéséhez vegyen be egy elég nagy serpenyőt, töltse fel vízzel, és tegye alacsony hőfokon. Tegye az edényeket mézzel a tetejére, hogy az edények alja és oldala ne érjen össze - az edények fogantyúi segíthetnek ebben. A nagy serpenyőben lévő víz nem érheti el a mézes edényt. Az emelkedő gőz elkezdi melegíteni a mézet.
- Keverje a mézet egy fából készült spatulával, miközben felmelegszik. Az eljárás időtartama változhat, és a méz típusától függ. Ennek eredményeként homogén, szemcsék nélküli folyékony masszát kell kapnia.
Mézes sütemény rétegek (klasszikus recept)
Hozzávalók:
- 4 csésze liszt
- 2 tojás
- 60 g vajat
- 2 evőkanál. kanál méz
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Főzés lépésről lépésre:
1. Vegyen egy tűzálló üvegből vagy hőálló kerámiából készült edényt, vagy egy zománcozott serpenyőt. Verjük oda a tojásokat, keverjünk hozzá mézet, kristálycukrot és vajat. Helyezzük gőzfürdőbe, és nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve pároljuk, amíg a cukor és a méz el nem oszlik. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne melegedjen fel túlságosan, ne hagyja, hogy a tojások göndörödjenek - akkor minden lefolyik.
2. Vegye le a méz és a tojás masszáját a tűzről, és adjon hozzá szódabikarbónát, majd keverje hozzá az átszitált lisztet. Az előkészített munkafelületen vékony rétegben kinyújtjuk a mézes tésztát, 6 darab süteményt kivágunk a forma méretére, és addig sütjük, amíg töredezett formában, közepes sütőhőmérsékleten (kb. 180 Celsius fok) fel nem főzik. Kenje meg a süteményeket tejszínnel és díszítse morzsolt tésztadarabokkal.
Tipp: cukorral felvert tejföl vagy sűrített tej tejszín jól passzol a mézes süteményekhez. Ez utóbbihoz keverjen össze 1 doboz forralt vagy közönséges sűrített tejet és 200 g kiváló minőségű vajat (először vegye ki a hűtőszekrényből, puha és műanyag állagú legyen), keverővel vagy turmixgéppel habverővel rögzítse. buja légtömegig
Mézes sütemények vodkával
Hozzávalók:
- 2 1/2 csésze liszt
- 2 tojás
- 2 evőkanál. kanál méz
- 2 evőkanál. evőkanál vaj
- 2 evőkanál. kanál vodkát
- 1 csésze cukor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
Főzés szakaszokban:
1. Keverje össze a mézet, a vajat és a vodkát egy megfelelő gőzölő edényben, és oldja fel a keveréket a gőzfürdőn. Törölje le a tojásokat granulált cukorral, és keverje össze kissé lehűtött méz-olaj keverékkel. Adjunk hozzá búzalisztet és szódabikarbónát, keverjük simára. Kellene egy meglehetősen műanyag tészta.
2. Húzza ki az asztal előkészített munkafelületén lévő mézes tésztát nagyon vékony rétegbe (majdnem olyan, mint a papír), 15 süteményt vágjon az alak méretére. Osztott formában sütjük őket a sütőben - vegye figyelembe, hogy a sütemények nagyon gyorsan megsülnek, majdnem annyi ideig, amennyi a palacsinta sütéséhez szükséges.
3. Miután minden süteményt megsütött, miközben a tészta még forró, késsel vágja le a széleket, és az összes morzsát külön edénybe gyűjtse össze - ez hasznos a torta díszítéséhez. Ennek eredményeként vékony, omlós süteményeket kapunk, amelyeket vajjal (vaj + főtt sűrített tej) vagy pudinggal megkenhetünk. Fedje le a tetejét és az oldalait egy vastag réteg morzsolt mézes tészta maradékkal.
Dús mézes sütemények
Hozzávalók:
- 3 csésze liszt
- 1 pohár folyékony méz
- 1 csésze cukor
- 200 g vajat
- 4 tojás
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál. egy kanál ecetet
- só
Főzés szakaszokban:
1. Válassza le a fehéreket a sárgájáról. Egy tiszta, zsírmentes edényben habosra keverjük a fehéreket egy szilánk sóval. Egy külön tálban keverje össze a vajat, amelyet előtte ki kell venni a hűtőszekrényből - elég puhának és műanyagnak kell lennie, vaníliás cukrot és kristálycukrot, simára kell dörzsölni.
2. Egyenként keverjük bele a sárgáját, minden adagolás után keverjük meg. Gőzölje meg a mézet, hagyja kihűlni, és keverje hozzá a sárgája-olaj keveréket. Most nagyon óvatosan adja hozzá a lisztet és a fehérjehabot. A szódabikarbónát ecettel leoltjuk, és a tésztához adjuk.
3. Egy vagy két süteményt sütj kiolajozott serpenyőben, a sütőben sütési hőmérsékletnek 180 Celsius foknak, a sütési időnek 40 percnek kell lennie. Kenje meg a süteményeket bármilyen krémmel, és ízlés szerint díszítse.
Mézes citromos sütemény
Hozzávalók:
- 1 1/2 csésze liszt
- 150 g méz
- 2 evőkanál. evőkanál cukrot
- 3 tojás
- 1 citrom héja
- 1/2 teáskanál citromsav
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Főzés lépésről lépésre:
1. Helyezzen mézet és kristálycukrot egy kis fogantyúba (zománc vagy hőálló üveg). Helyezzen egy nagy edénybe vizet gőzfürdőn, majd lassú tűzön simára oldja. A mézes edény alja ne érjen a vizes edény aljához.
2. Kicsit hűtsük le a mézes masszát, és sorban adjuk hozzá a recept összes többi összetevőjét, a tétel legvégén adjunk hozzá egy szitán átszitált lisztet, gyúrjunk homogén tésztát. Tegyük át egy tepsibe, és tegyük 150 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, főzési idő 40 perc.
Tipp: A kész mézeskalácsot tejszínnel és apróra vágott sült dióval díszítjük. A krémet fehér csokoládéból készíthetjük, ehhez 50 g minőségi fehér csokoládét szeletekre szelünk, fazékba tesszük és gőzfürdőben megolvasztjuk. Adjunk hozzá egy csomag puha vajat (200 g), majd habverés közben fokozatosan, 100 g kristálycukrot keverjünk fel, amíg habverővel ellátott keverővel vagy turmixgéppel a krém egyenletes lesz
Vaj mézes sütemények
Hozzávalók:
- 3 csésze liszt
- 2 evőkanál. kanál méz
- 100 g vajat
- 2 tojás
- 1 csésze cukor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
Főzés szakaszokban:
1. Olvasson vajat a mikrohullámú sütőben. Vegyen egy zománcozott edényt, tegyen oda egy kevés lehűtött vajat, csirketojást, kristálycukrot és mézet. Keverjük össze fakanállal, és tegyük egy nagyobb lábosba lassan forrásban lévő vízzel a gőzfürdőn. Fakanállal rendszeresen keverje a mézkeveréket és forralja fel.
2. Mérjen ki 2 teáskanál szódabikarbónát (nincs teteje, nem kell ecettel kioltani), hozzáadjuk a mézes masszához, kevergetjük. Ha hab jelenik meg, vegye le a tűzről. Keverjünk hozzá lisztet, amelyet előzőleg célszerű szitán átszűrni.
3. Gyúrja össze a mézes tésztát, csomagolja be az edényt egy takaróba, és hagyja egy órán át a konyhában. Osszuk el a tésztát 5-6 egyenlő részre, nyújtsuk ki, tegyünk rá egy tányért és vágjuk le a széleit. 5-6 kerek mézes süteményt kell kapnia.
4. Kenje meg a sütőpapír növényi olajjal, tegye egy tepsibe, és tegye a tetejére a süteményeket. Mérsékelten előmelegített sütőben barnára sütjük. Óvatosan távolítsa el a kész süteményeket a pergamenről, hagyja őket teljesen kihűlni, krémmel rétegezze, apróra vágott dióval és a többi krémmel díszítse.
Tipp: sütemény készítéséhez a legkönnyebben krémet lehet készíteni egy csomag vajból és egy doboz főtt sűrített tejből (keverővel felverni), valamint díszítésként egy pohár dió
Mézes sütemények tejföllel
Hozzávalók:
- 160 g liszt
- 55 g cukor
- 110 g méz
- 20 g vajat
- 60 g tejfölt
- 2 tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- őrölt fahéj és szegfűszeg
Főzés szakaszokban:
1. Melegítsen cukrot, mézet, vajat és egy kevés őrölt fűszert egy zománcozott serpenyőben nagyon alacsony hőfokon, ezt a legjobb gőzfürdőn végezni. Keverje hozzá az összes többi receptet, és gyúrja sima, nem túl vastag tésztává.
2. Készítsen elő egy sütőedényt (használhat akár hasítottat, akár a legközönségesebbet), kenje meg napraforgóolajjal, öntse a mézes tésztát a tepsiből. Melegítse elő a sütőt 170-180 Celsius fokos hőmérsékletre, és tegye a formát a tésztával 40 percre. Vegye ki a tortát, hagyja kihűlni, vegye ki a formából. Most kettévágható, tejszínnel vagy más töltelékkel rétegezhető, gyümölcsökkel és diófélékkel díszíthető.
