Miért hívják a fánkokat fánknak Szentpéterváron. Bár már a "fánk" nevében is van valami meleg, otthonos, hangulatos. És mivel Szentpétervár az északi főváros és itt nincs elég hő, ezért hívták fánknak a fánkot. Ez az én verzióm. A szentpétervári töviseket otthon könnyű elkészíteni.
Ha Szentpétervárra érkezik, feltétlenül szánjon rá időt, hogy megismerkedjen Szentpétervár kulináris hagyományaival. Minden turista, aki tiszteletben tartja ezeket a hagyományokat, feltétlenül látogassa meg a híres mézeskalácsot és fánkot fogyasszon.
A híres töpörtyűk elfogyasztására elmentünk a Bolshaya Konyushennaya, 25-be. Semmi extra. Még az asztalokon is papírokat vágnak szalvéták helyett. Miután tisztességes, de gyorsan mozgó vonalat álltunk, 15 fánkot és három csésze tejes kávét vettünk háromért. Csak háromszáz rubelt fizettünk ezért. A legdúsabb helyeken nem volt hely, leültünk a park egyik padjára, és öt perc alatt megettük ezeket a finom fánkokat.
Azóta nagyon szerettem volna otthon elkészíteni ezeket a finom fánkokat. És akkor szerencsém volt. A szentpétervári fánk készítésének receptjét egy barátunk mondta el nekünk. Volt egy távoli rokona, aki ebben a leghíresebb szamárban dolgozott. És diktálta nekünk a híres fánk receptjét. A recept vizet használ, de tejjel helyettesítettem.
A teszthez szüksége lesz:
tej - 300 ml;
liszt - 500 g;
száraz élesztő - 1 evőkanál;
só - fél teáskanál csúszda nélkül;
cukor - 1 evőkanál. l.;
vaj - 50-60 g;
tojás - 2 db.;
növényi olaj - sütéshez;
porcukor porozáshoz.
1. Oldja fel a cukrot és az élesztőt meleg tejben, majd takarja le egy szalvétával, tegye félre meleg helyre. Amint az élesztő tejben táncol, törje fel a tojásokat, és adjon hozzá sót, olvasztott vajat és egy evőkanál zöldséget. Keverj meg mindent jól.
2. Adjunk hozzá lisztet. A tésztának kissé ritkábban kell elkészülnie, mint a pitékhez. A lényeg, hogy a kezeddel letéphesd a darabokat. A tésztának puhának kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez. Annak érdekében, hogy kényelmes legyen vele dolgozni.
3. Tegye a tésztát meleg helyre fél órára. Ez idő alatt megduplázódik a hangereje. Összetörjük, elkezdjük letépni a golyókat és a táblára fektetjük. Amint a tészta újra előkerül, készítsen egyfajta gyűrűt a golyókból. Lyukat csinálok a közepére, és gyűrűt formázok. Ismét arra várunk, hogy a tészta kissé előjöjjön.
És végül a legfontosabb pillanat - elkezdünk fánkot sütni. Óvatosan fűtött, finomított növényi olajba tesszük őket. Legyen lassú tűz, a töredékeknek jól meg kell sütniük. Olajnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a töpörtyök a felénél valamivel többre merüljenek. Az egyik oldalon megbarnul, átfordul a másikra. Papírtörlőre vagy szalvétára kenve távolítsa el a felesleges olajat, szórja meg porcukorral, és húzza mindkét arcába. A legfinomabb pétervári töpörtyű, ha forró.
