A szegyszeletelés nemcsak ünnepi lakoma, hanem egy hétköznapi mindennapi asztalhoz is tökéletes. Tökéletesen helyettesíti a vásárolt kolbászokat, és felülmúlja ízét és természetes összetételét.
Szükséges
- Szegy - 2 db.;
- Víz - 1 liter;
- A hús ízesítése - 1/2 zsák;
- Bors - 10 db.;
- Babérlevél - 2 db.;
- Só - 3 evőkanál;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- Őrölt fekete vagy pirospaprika - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A szegyet a serpenyő aljára kell helyezni, és hideg vízzel meg kell tölteni. Válassza ki a húst ízlése szerint, lehetnek darabjai, ahol több a zsír, vagy fordítva, anélkül - ez nem befolyásolja az eredményt. Jobb azokat vásárolni, ahol kevesebb a csont, főzés után el kell távolítani.
2. lépés
Tegye az edényt alacsony hőfokon, adja hozzá a zacskóból az ízesítőt, adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet. Bármilyen ételízesítőt használhat tetszés szerinti húshoz. Főzzük lassú tűzön körülbelül egy órán át.
3. lépés
Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a húst a tűzhelyen, amíg kihűl. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőbe, ahol a szegyet legalább 12 órán át pácoljuk a főtt húslevesben.
4. lépés
A megadott idő elteltével kivesszük a serpenyőt a hűtőszekrényből, kivesszük a húsdarabokat, és szalvétára tesszük, hogy a húsleves halmozott legyen. Dörzsölje meg a fokhagymagerezdeket egy finom reszelőn.
5. lépés
A szegyből kivesszük a csontokat, szükség esetén levágjuk a felesleges zsírt. Ízlés szerint dörzsölje a mellkas felületét fokhagymával és őrölt borssal, piros vagy fekete. Az előétel fűszeresebb lesz pirospaprikával.
6. lépés
Ezután fóliába csomagoljuk a húst és visszatesszük a hűtőbe, de most egy óra is elegendő lesz. Ezt követően a mellkas apró szeletekre vágható, és illatos és lédús snacket szolgálhat fel az asztalra.
