A csuka sovány hal, ezért a belőle származó szelet száraznak és ízléstelennek bizonyulhat. Ennek elkerülése érdekében fontos a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása és a csukaételek megfelelő elkészítése. Sertészsírt, tejfölt, zöldségeket vagy más összetevőket adnak a darált húshoz, ezzel gyengédséget és lédússágot biztosítva. A kemencében sült, rántott csuka szeleteket különféle mártásokkal az igazi ínyencek értékelni fogják.
Hogyan kell főzni a csuka szeleteket
Ahhoz, hogy a házi csuka szelet nagyon ízletes legyen, a legfontosabb a legfrissebb hal tetem felhasználása. Papírtörülközővel meg kell mosni és szárítani, majd kibelezni, meg kell szabadítani a csontoktól és a bőrtől. Finom fúvókával húsdarálóban 1-2 alkalommal görgesse a filét. A főtt darált húst fagyás nélkül azonnal fel kell használni.
Ha hozzá akarjuk adni a lédússágot a csuka szelethez:
- zsír;
- zsíros sertéshús;
- vaj;
- majonéz;
- tejföl;
- zöldség stb.
Ha a darált csuka száraz, burgonyával, kenyérrel és tejjel, sárgarépával, káposztával kombinálható. Fűszerként friss vagy száraz gyógynövényeket, paprikát és gyógynövényeket használnak, de a szakértők nem javasolják, hogy túl sok ilyen terméket adjon hozzá, hogy ne szakítsa meg a csuka finom ízét. A szelet lédússágának megőrzése érdekében a sütőben történő sütés és sütés előtt ajánlatos őket zsemlemorzsába, búzadara, lisztbe, korpába kenyérezni.
Klasszikus csuka szelet
Készítsen elő 1,5 kilogramm friss csuka filét, görgessen egy húsdarálóban. Seprővel könnyedén felverünk pár tojást. Moss és száríts meg egy csomó petrezselymet, hámozz le pár hagymát. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, darált hússal kombináljuk, hozzáadunk tojást, sót és borsot, ízlés szerint.
Keverje jól össze a darált húst, készítsen azonos méretű szeleteket. Fedje le a tepsit sütőpapírral. Tegye rá az üres részeket, és süsse a sütőben 40 percig 180 ° C-on.
Lédús csuka szelet tejföllel a sütőben
Vágjon egy friss csuka tetemet, csavarja be a filét egy húsdarálóba. A darált húshoz adjunk hozzá nyers tojást és fél pohár zsír tejfölt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A hozzávalókat simára keverjük. Ahhoz, hogy a szelet buja és gyengéd legyen, használhat egyszerű kulináris trükköt: verje le a darált csukát.
Ehhez tegye a halmasszát egy nagy serpenyőbe, vegye be kis adagokban és verje le az edény aljára csapva. Készítsen szeleteket az elkészített darált húsból, búzadarából készült kenyérből. Csak 2-3 evőkanál gabona kell.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze az ételt egy kikent tepsibe, és főzze az egyik oldalán 15 percig, majd fordítsa meg a pogácsákat, és további 15 percig sütje.
Fűszeres csuka szelet a sütőben
Készítsen 250 gramm friss csuka filét. Áztasson egy szelet fehér kenyérmorzsát meleg tejbe, nyomja össze. Hámozza meg a hagymafejet, és forgassa el húsdarálóban a halakkal és az áztatott kenyérrel együtt.
Mossa meg, szárítsa meg és apróra vágja a friss kaprot, keverje össze darált hússal. Ízlés szerint adjunk hozzá konyhasót, frissen őrölt fekete borsot, valamint egy gramm száraz őrölt fűszert:
- paprika;
- kakukkfű;
- koriander;
- szerecsendió.
Formázzon szeleteket, kenyeret zsemlemorzsában. Zsíros tepsiben 40 percig sütjük 180 ° C-on.
Csukaszelet szalonnával a sütőben
Áztassa az elavult cipó húsát egy pohár meleg tejbe, nyomja ki 5-6 perc múlva. Vágjon ki pár közepes méretű csukát, a pépből készítse elő a darált húst. Kétszer egy húsdarálón keresztül 300 gramm bőr nélküli sertészsírt és keverjük össze a halmasszával. Hámozzuk meg a hagymát, és nagyon apróra vágjuk.
Kombinálja a darált húst nyers tojással, áztatott kenyérrel, hagymával. Adjunk hozzá 5 gramm konyhasót, borsot ízlés szerint és alaposan keverjük össze. Szobrozzuk meg a szeleteket, a kenyeret zablisztben, és sütjük 40-45 percig a sütőben, 180 ° C-ra melegítve.
Csukaszelet káposztával a sütőben
Áztassa a kéreg nélküli kenyérmorzsát 0,5 csésze forralt tejbe. Görgessen egy kilogramm csuka filét és 250 gramm zsír nélkül bőrt. Szabadítson meg 700 gramm káposztát kemény erekből, és aprítsa fel finomra, hámozza meg és aprítsa fel a hagymát.
Kombinálja a darált húst, a szalonnát, a hagymát, a káposztát, a kinyomkodott kenyeret és görgessen át egy finom rácsos húsdarálón. Ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá egy nyers tojást és keverjük össze.
Vak szeleteket és mindkét oldalában zsemlemorzsába tekerjük. Kikent tepsibe vagy tepsibe tesszük. Főzzük 35-40 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben.
Diétás csuka szelet zöldségekkel és gyógynövényekkel
Mosott, szárított zöldségek és gyógynövények darált húshoz:
- 100 gramm tejcukkini;
- hagyma;
- sárgarépa;
- 20 gramm zöldhagyma toll.
Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk darabokra, vágjuk fel a hagymatollakat. 0, 7 kg-os friss csuka filé kétszer húsdarálón keresztül, cukkinivel, sárgarépával és hagymával együtt. A kapott darált húst összekeverjük gyógynövényekkel.
Adjunk hozzá egy tojást, sót és ízlés szerint ízesítőt, pár evőkanál zabpelyhet. Keverje össze a darált húst, hogy homogén folyékony keveréket kapjon. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal. Kanalakkal kanalazza fel ugyanazokat a hal- és zöldségtömegeket, és terítse nem túl vastag sütemények formájában egy tepsibe. Süssön könnyű és gyors szeleteket előmelegített sütőben csak 20 percig.
Csuka szelet sárgarépával, paradicsommártásban
A recept alkalmas a lelkes halászok számára, ha gyorsan otthon kell feldolgoznia a gazdag fogást. Szüksége lesz 6-7, körülbelül 400 gramm súlyú csukára. A tetemeket meg kell nyúzni, el kell választani a csontoktól, és a pépet turmixgépbe kell tekerni. 3 tojást keményre forralunk, lehűtjük és meghámozzuk. Forraljon fel egy pohár húslevest a halfejekből és szűrje le.
Távolítsa el a héját, és apróra vágjon pár hagymát, hámozzon meg és reszeljen le 2 nagy sárgarépát. Egy öntöttvas serpenyőben melegítsen kis mennyiségű finomított növényi olajat, és puhára pirítsa benne az apróra vágott zöldségeket. Osszuk 2 egyenlő részre.
A tojásokat finom reszelőn reszeljük le, darált csukával kombináljuk. Hozzáadunk 1 adag sárgarépát és hagymát, ízlés szerint sót és borsot. Szabadítson ki egy csomó petrezselymet és kaprot a szárakból, aprítsa fel és keverje össze a hal-zöldség keverékkel. Készítsen szeleteket darált húsból, forgassa lisztbe, és mindkét oldalán erős lángon sütje növényi olajban.
Amikor a félkész termékek aranybarnák, tegyük sütőedénybe. A mártást külön elkészítjük egy fazékban. Ehhez keverje össze a sárgarépa-hagyma keverék második részét két pohár paradicsommártással, lehetőleg házilag.
Finoman aprítson fel egy hüvely pácolt paprikát, keverje össze a mártással, öntsön bele a hallevest. Ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá egy evőkanál kristálycukrot. Öntsük a paradicsomszószt a szeletekre, és süssük a sütőben 20 percig 180 ° C-on.
Csuka szelet sertéshússal a sütőben
Szabadítson meg egy kiló zsíros sertéshúst a csontoktól, mossa le, eressze le, görgesse le a húsdarálóban egy hámozott hagymával együtt. Készítsen elő ugyanannyi darált csukát. Áztasson pár darab morzsát egy elavult kenyérből 5 percig 150 ml tejben, vágjon fel egy csomó petrezselymet.
Jól összekeverni:
- darált csuka;
- sertéshagymát hagymával;
- préselt kenyér;
- egy evőkanál majonéz;
- só ízlés szerint;
- ízlés szerint frissen őrölt bors;
- tojás;
- petrezselyem.
Formázzunk szeleteket, forgassuk meg zsemlemorzsában, és mindkét oldalon pirítsuk meg napraforgóolajban, amíg enyhén meg nem pirul. Helyezze a serpenyőt, amelyben a félkész termékeket megsütötték, a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Főzzük 20-25 percig.
