Milyen finomnak tűntek gyermekkorunk szeletei - az iskolai menzákból és a nyári táborokból! Nem, természetesen nem voltak olyan valóságosak, mint a házi szelet, de mégis … szerették őket.
A szelet titka
Amikor meghallja a <> kifejezést, azonnal átterjed a Szovjetunió idejével szembeni ilyen nosztalgia érzés, és azonnal meg akarja kóstolni ennek a puha és lédús terméknek egy darabját, felvenni egy szelet búzakenyeret és lemosni vele édes tea. Természetesen a szelet leírhatatlan ízének trükkje nemcsak összetett darált hús, hanem több olyan költségvetési összetevő jelenlétében rejlik, mint a búzadara, a rizs, a kenyér és a burgonya. Ezért több főzési recept lesz, de mindegyiket időben tesztelték és egy modern család sem hagyta jóvá.
Klasszikus szelet kenyérrel
Hozzávalók:
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 3 közepes fej;
- búza kenyér - 400 gramm;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- tej a kenyér áztatásához - 100 ml;
- só, bors, napraforgóolaj sütéshez.
Lépésről lépésre recept:
-
Javasoljuk, hogy a fehér kenyeret ne az első frissességből vegye, jobb, ha több napig fekszik és jól megszárad. Ha nem talált ilyen félkenyeret, akkor maga elkészítheti puha lisztből készült termékből. Vágja szeletekre a pékárut és szárítsa meg a sütőben.
Kép Válasszuk el a héjat a péptől. Öntsön a pép egy részét tejjel (ha nincs tej, akkor sima forralt vizet is vehet). A maradék zsemlemorzsát egy sodrófa segítségével ledaráljuk, és panírozáshoz felhasználjuk.
-
Alaposan öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágjon le minden eret és fóliát a húsdarabján, ha van ilyen. Készüljön fel darálásra húsdarálóban, apró darabokra vágva.
Kép Darált húsra daráljuk. Kétszer is kihagyhatja, hogy a húsalap puhább és lágyabb legyen.
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát kis ékekre. Vigye át a marhahúst egy húsdarálón.
-
Add a puha kenyeret a szelet masszához.
Kép - Ezután sózzon és borsozzon mindent ízlés szerint, alaposan keverje össze.
-
Nagymamáink és anyáink mindig darált húst dobtak a pultra, most olyan kevesen csinálják, de hiába! Ez a technika segít a tömeg oxigénnel történő telítésében, a termékek képződése során lágyabbá és hajlékonyabbá váláshoz.
Kép - A maradék szárított kenyérből kiderült kekszet széles tányérba öntjük, hogy kényelmes legyen a félkész termékeket tekerni.
-
A darált húsból kis darabokat gördítsen ki, és formázzon belőlük ovális süteményeket. Roll a panírozás.
Kép - Tegyen egy serpenyőt a tűzre, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, öntsön hozzá kevés olajat és hagyja jól felmelegedni.
- Tegye a szeleteket egy serpenyőbe, és fedéllel letakarva hagyja magas hőmérsékleten 3-5 percig. Ezután fordítsa a pogácsákat a másik oldalra, csökkentse a hőt, és hagyja további 5 - 7 percig. Ez idő alatt a húskészítményeknek lesz ideje a közepén barnulni és sütni.
- Amikor a pogácsák készen vannak, tegye őket egy fazékba, és szorosan fedje le.
Szelet <> búzadarával
Ezek a szeletek, mivel búzadarát tartalmaznak, terjedelmesebbnek bizonyulnak, és nem olyan ízűek lesznek, mint bármely más húskészítmény. Darált húshoz nem marhahúst, hanem zsenge borjúhúst ajánlunk venni.
Szükséges összetevők:
- borjúhús - 0,7 kg;
- búzadara - 3 evőkanál egy kis csúszdával;
- tojás - 1 darab;
- hagyma - 150 gramm;
- fehér kenyérmorzsa - 150 gramm;
- kapor vagy petrezselyem - néhány ág;
- só és bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa meg a borjúhúst, szárítsa meg, vágja részekre a húsdaráló számára.
- Készítsen darált húst úgy, hogy először csak a borjúhúst engedi át a darálón, másodszor pedig a hússal együtt csavarja fel a héjról meghámozott hagymát.
- Hozzáadjuk az előre felvert tojást, búzadarát a masszához, sózzuk, borsozzuk.
- A zöldeket apróra vágjuk. Általában a kapor jobban kombinálható ebben a receptben, mint a petrezselyem. Könnyebb kisebb ágakra is darálni.
- Mindent alaposan összekeverünk, és 1 órán át meleg helyen hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
- A megadott idő elteltével jól mossa meg a kezét, nedvesen hagyva, hogy a massza ne ragadjon és könnyen golyókat formázhasson. Ezután készítsen laposan domború ovális vagy kerek szeleteket.
- Zsemlemorzsába forgatjuk, és vágódeszkára tesszük.
- Jól felmelegítjük a serpenyőt, és a szeleteket 3-5 percig nagy lángon, csukott fedéllel megsütjük, majd megfordítjuk és még 5 percig lassú tűzön pároljuk.
Félkésztermékeket is lefagyaszthat, ha azt tervezi, hogy nem a közeljövőben főzi őket, de miután <> nem lesznek olyan szaftosak, mint a frissen főttek.
Ha pontosan betartja az összes arányt, és a szeleteket szakaszosan főzi, akkor ízük szerint kiválóak és olyan bujaak és vörösesek, mint a fotón
Ideális köret egy ilyen húsételhez egy könnyű zöldségsaláta, amely friss zöldségekből készül, például uborkás, paradicsomos és gyógynövényes saláta vagy apróra vágott pekingi káposzta tojással és borsóval, tejföllel és fokhagymamártással ízesítve.
Kemencében sült asztali szelet burgonyával
Az e recept szerint elkészített szelet kevésbé kalóriatartalmú lesz, mivel a nyílt tűzön olaj hozzáadásával történő hőkezelés hiányzik. Ezért ez a főzési módszer még azok számára is megfelelő, akik diétát követnek, vagy általában nem használnak sült ételeket étrendjükben. Bármilyen húsalapot vehet - sertés, marhahús, baromfi. Receptünk csirkét használ.
Hozzávalók:
- csirke filé - 1 kg;
- tojás - 1 darab;
- nyers burgonya - 250 gramm;
- hagyma - 2 közepes fej;
- búzadara panírozáshoz;
- só és bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Készítsen elő húst, hagymát és burgonyát apróra vágott darált húsra való aprításhoz.
- Vigye át az elkészített zöldségeket és húst egy húsdarálón.
- Felverünk egy tojást, sót és borsot.
- Kis pogácsákat formálunk, és búzadarába forgatjuk.
- Egy száraz, tapadásmentes, olaj nélküli serpenyőben főzzük meg a szeleteket, majd hajtogassuk magas oldalú formába és adjunk hozzá kevés vizet.
- Küldje a sütőbe 20 percig 180 fokon.
- A diétás szelet készen áll!
