A gomba finom és kielégítő töltelék a pitékhez. Jól illenek zöldségekhez, gyógynövényekhez, húshoz, különféle tésztához. Ezért az erdő ezen ajándékainak szerelmesei minden alkalommal megváltoztathatják a sütési recepteket, és új ízléssel örvendeztethetik meg önmagukat és szeretteiket. A piték sikere érdekében fontos a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása és a töltelék megfelelő elkészítése.
Hogyan készítsünk gombát pitéhez
Csendes vadászat során - tavasztól őszig - a frissen szedett erdei gomba lesz a legjobb töltelék a pite számára. A legjobb megoldás az lenne, ha a kiválasztott, azonos típusú alapanyagokból töltene. Keverhet különféle lamellás gombákat egy sütéshez (például mézes gomba, rókagomba, russula), vagy csak cső alakú (fehér, vargánya, vargánya). Télen vásároljon üvegházi gombát, laskagombát.
Az alapanyagokat azonnal szét kell válogatni, az összes törmeléket el kell távolítani és meg kell mosni. Leggyakrabban az erdei gombákat sütik, párolják vagy főzik a piték megtöltése előtt. Az üvegházak megpirítása is ajánlott, hogy a torta ízesebb legyen.
A szárított gombát be kell áztatni, fel kell forralni és össze kell préselni. Az alapanyagokat csíkokra vágják, hagymával és más zöldségekkel összekeverik, hogy a töltelék lédús legyen. Hozzáadhat kalóriákat, jóllakottságot a pékárukhoz, ha a gombákat összekeveri hússal, kolbásszal vagy sonkával, sajttal.
Leggyakrabban az élesztő tésztát zárt pitékhez készítik a klasszikus recept szerint, nyitottakhoz - omlós vagy apróra vágott. Készíthet finom gombafelfújtakat, gyors zselés pitéket is.
Élesztős tészta gomba pite
Egy csomag aktív száraz élesztőt és egy teáskanál kristálycukrot oldjon fel 220 ml meleg tejben. Adjunk hozzá egy csipet konyhasót, egy fél pohár laza vajat és egy evőkanál napraforgóolajat. Keverj meg mindent jól.
Szitáljon 3,5 csésze lisztet, és keverés közben fokozatosan adjon hozzá kis adagokat a tésztához. Tegye a tésztát lisztezett deszkára, gyúrja össze, hogy ne tapadjon a kezéhez, hanem puha és rugalmas maradjon. Hagyja melegen 45 percig.
Hámozzon meg 250 gramm kiválasztott gombát, öblítse le, szárítsa meg és vágjon azonos méretű szeletekre. A héjból felszabadult nagy hagymát karikákra vágjuk.
Melegítsen fel néhány evőkanál növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, 2 percig dinsztelje a hagymát, majd kombinálja a gombával. Az ételt addig keverjük, amíg a gomba leve és az olaj elpárolog, majd ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
Nyújtsuk ki a tésztát 2 rétegre, tegyünk egy kivajazott formába és készítsük el az oldalát. Helyezze a tölteléket a közepére, kanállal simítsa meg, és fedje le egy második kör tésztával. Csípje meg a tortát a szélein, közepén kerek lyukat készíthet. Kenje meg a pitét sárgájával, tegye a sütőbe, 190 ° C-ra előmelegítve, és főzze 40 percig.
Egyszerű gomba pite
Az üvegházi gombák könnyen beszerezhetők és gyorsan feldolgozhatók. Egyszerű gombapite készítéséhez tésztát gyúrjunk 250 gramm átszitált lisztből, 150 gramm laza vajból, egy csipetnyi konyhasóból és pár nyers sárgájából. Tegye pár órára a hűtőtérbe, fóliával letakarva.
Hámozzon meg egy font sampinyont, mossa meg, aprítsa fel és keverje össze pár apróra vágott hagymával. Pároljuk olvasztott vajban közepes lángon 5-7 percig. Finoman aprítson fel egy csomó friss kaprot, keverje össze gombával. Ízlés szerint adj hozzá paprikát és curry-t.
Tegyen félre egy kis tésztát, a többit tekerje rétegbe. Tegyük sütőpapírral bélelt formába, fedjük le papírral és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 10-12 percre.
Verj egy tálba pár tyúktojást, seprűvel könnyedén verd fel, majd keverd össze egy pohár tejföllel. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. A megsült tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk egy réteg zsemlemorzsával. Fektesse ki a gombákat, kanállal simítsa meg, fedje le tojással és tejföllel. Finoman vágja le kézzel a beállított tésztadarabot, és szórja rá a pite tetejére. Tartsa további fél órán át a sütőben.
Nyitott omlós tészta pite gombával
Másfél csésze búzalisztet szitálunk egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval. Tegyen 90 gramm vajat, és késsel apróra vágja, majd kézzel nagyon jól keverje össze a liszttel. Válasszon el pár tojássárgáját, tegye őket tiszta edénybe, és adjon hozzá három pohár jeges vizet. Üt.
Vigye bele a hígított sárgáját vékony folyamban egy tál lisztbe és vajba, majd gyúrja a tésztát, amíg sima nem lesz. Tekerjen egy golyóba, tegyen műanyag zacskóba, és küldje el fél órára a hűtőtérbe.
Hámozzuk meg, öblítsük le 350 gramm erdei gombával, csíkokra vágva. Pároljuk 2-3 apróra vágott hagymát serpenyőben fedő alatt vajban 15 percig, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá gombát, kevés kakukkfüvet, pároljuk további 15 percig. Kapcsolja ki a tüzet.
A kihűlt tésztát körben kinyújtjuk. Kenjen meg egy formát vagy tepsit növényi olajjal, tegyen egy tésztaréteget, és készítsen oldalakat. Tegyen sütőpapírt a tetejére. A torta formájának megőrzéséhez kulináris trükköt használhat: száraz babot öntsön a papírra. Helyezze a pite alapját a 190 ° C-os sütőbe, és süsse 25 percig.
Távolítsa el a tortát, vegye ki a babot és a sütőpapírt. Állítsa a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és tartsa a szobában a sült pitealapot, amíg az fel nem melegszik. Helyezze a párolt gombát a tortára.
A tojást külön edénybe verjük, és adjunk hozzá pár nyers sárgáját, fél pohár 33-35% tejszínt, ízlés szerint sót és borsot. Keverjen össze mindent, és öntse a gomba tölteléket a kapott keverékkel. 20 percig sütőben sütjük.
Pizza pite gombával és zöldségekkel
Öntsön 125 ml 35 ° C-ra melegített tejet egy kis zománcozott serpenyőbe vagy tálba. Pár evőkanál átszitált lisztet keverjen el egy zacskó száraz élesztővel, keverés közben öntsön tejbe, és tartsa melegen a tésztát 15 percig.
Ezt követően keverés közben szitáljon 250 gramm lisztet a tésztába, tegyen 5 gramm kristálycukrot, egy csipet sót. Öntsön bele 2 evőkanál olívaolajat. A tojást külön seprűvel vagy villával felverjük, majd hozzáadjuk a tésztához, és mindent összekeverünk. Letakarjuk egy tiszta törülközővel, és fél órán át állni hagyjuk.
Hámozzon meg, mosson le, vágjon fel egy font gombát és pár hagymát. Sütjük meg a gombákat növényi olajban külön, hagymát - külön, majd sózzuk meg az összes hozzávalót. Kenj meg egy tepsit olajjal, és nyújtsd rá a tésztaréteget. Helyezzük rá a gombatölteléket, majd pirítsuk meg a hagymát.
Egy tálban felverünk pár tojást, összekeverünk három evőkanál tejföllel és 0,5 csésze reszelt kemény sajttal. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, és öntsük a keveréket a pizza-pitére.
Mossa meg a piros paprika hüvelyét, távolítsa el a szárat és a közepét magvakkal. Csiszoljon bögrékké. 100 gramm kolbászt vagy sonkát vágjunk vékony szeletekre, majd tegyük rá a tojásos keveréket borssal. Díszíthet pékárukat olajbogyóval vagy olívabogyóval. 180 ° C-os sütőben aranybarnára sütjük, ez körülbelül fél óra.
Pite öntése gombával és rángatózó
Hámozzuk meg a hagymát, 3 paradicsomot, cukkinit és sárgarépát. Alaposan öblítse le 150 gramm sampinyonval. 200 gramm rántást csíkokra vágunk, a hagymát felaprítjuk és 5 percig olívaolajon megdinszteljük.
Vágja fel a cukkinit kockákra, sárgarépára - félkörben, tegye sültbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 15 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Add hozzá a gombát, keverés közben főzzük további 15 percig. Hagyja kihűlni a pite töltelékét.
Verj egy tálba pár nyers tojást, keverd össze 0,5 csésze kristálycukorral, egy pohár 30-35% -os tejföllel és 1,5 csésze átszitált liszttel. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál szódabikarbónát, ecettel oltva. A tésztát simára gyúrjuk, hasonlóan a sűrű tejföllel.
Sütőedényt olajjal kikenünk, az elkészített tölteléket egyenletes rétegbe tesszük, és a tésztára öntjük. 180 ° C-os sütőben 40 percig sütjük.
A gombákat sikeresen kombinálják rizzsel, hajdinával, különféle zöldségekkel és fűszerekkel. Szakosodott kulináris magazinok és weboldalak, lépésről lépésre elkészített receptek fényképekkel és videókkal az interneten segítenek új kulináris készségek elsajátításában. Még sok érdekes receptet sajátíthat el a gombás pitékhez, beleértve a saját márkájú pékáruk előállítását.
