A Pirozhki orosz étel, amely a világ minden táján népszerű. Sütőben sütik, serpenyőben megsütik, és melegen vagy hidegen tálalják. A legnépszerűbb lehetőségek között vannak a magas kalóriatartalmú és finom mazsolás piték. Tucatnyi lehetőség van, amelyek különböznek a tészta összetételében és a töltelékben. A mazsolát dióval, mézzel, szárított barackkal, túróval és egyéb ínycsiklandó összetevőkkel egészítik ki.
Mazsolapogácsa: klasszikus változat
Leggyakrabban mazsolás pitét élesztő tésztából sütnek. Meg lehet vásárolni, de a házi tészta íze sokkal jobb. A töltelékhez a nagy, könnyű, mag nélküli mazsola alkalmas, nem túl agyagos, lédús és illatos. A kész piték nagyon lenyűgözőek a fényképeken, de a lényeg az, hogy elképesztően ízletesek.
Hozzávalók:
- 400 g tej;
- 6 g száraz élesztő;
- 200 ml víz;
- 4 tojás;
- 70 g finomított növényi olaj;
- 1 tk só;
- 200 g cukor;
- 150 g vaj vagy minőségi margarin;
- 2 kg prémium búzaliszt;
- egy csipet vanillint.
Töltéshez:
- 300 g mag nélküli mazsola;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 2 evőkanál. l. édesem;
- 1 tojás a kenéshez.
A bolyhos élesztős tészta titka az arányok és a hőmérséklet pontos betartása. Minden terméknek melegnek kell lennie, a tojást, a vajat, a tejet előre ki kell venni a hűtőszekrényből. Oldja fel az élesztőt egy pohár meleg tejben, kis mennyiségű cukorral és egy kanál liszttel együtt. Helyezze a keveréket hőre fél órára. Amikor bőséges buborékok jelennek meg a felszínen, öntse a tésztát egy tágas edénybe, adja hozzá a maradék felmelegedett tejet, vizet, vajat és növényi olajat (a vaj előolvasztása), felvert tojást, vanillint, cukrot és sót. Mindent összekeverünk, részletekben hozzáadjuk a szitált lisztet, hagyva egy keveset a piték vágásához.
A tésztát először kanállal, majd a kezével gyúrjuk össze. Amikor homogén és rugalmas lesz, gyűjtsük össze a masszát egy csomóba, fedjük le a tálat egy törülközővel vagy filmmel, tegyük hőre 2 órára. Ez idő alatt a tésztának legalább 2-szer meg kell kelnie, óvatosan kanállal összegyúrják. Egy kis trükk: ha a szoba hűvös, és a tészta nem kel, a vele ellátott edényt meleg vízzel ellátott medencébe helyezhetjük, ügyelve arra, hogy a folyadék ne kerüljön be.
Öblítse le a mazsolát, fél órán át áztassa forró vízben, tegye egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Szárítsa meg a szárított gyümölcsöket egy törülközővel megszórva. Keverje össze a mazsolát mézzel, adjon hozzá lisztet, keverje össze. Tegye a hozzáillő tésztát liszttel meghintett deszkára, gyúrja össze kissé a kezével, és ossza fel egyenlő kis darabokra. Tekerje mindegyikből egy kerek tortát. Tegye a mézes mazsolás töltelék egy részét a közepére, emelje fel a széleit és csipkedje meg, így a pite csónak alakját kapja. Kívánt esetben a varrat zsinórral göndöríthető.
Tegye a kész pitéket növényi olajjal kikent tepsire. A termékeket egymástól távol helyezze el, a pörkölés és a sütés során a piték nagymértékben megnövekednek. Hagyja fél órán át a munkadarabokat, megkenje egy felvert tojással, és tegye a tepsit a sütőbe, 200 fokra előmelegítve. Addig sütjük, amíg egy finom aranybarna kéreg meg nem jelenik.
Távolítsa el a forró süteményeket egy deszkáról, zsírozza meg a felületét vajjal, takarja le a süteményeket pamut vagy vászon törülközővel. A pitéknek legalább fél órát kell hűlniük és pihenniük. Helyezze őket egy tálra, és tálalja. Az élesztő pékáruk legjobb kísérője a frissen főzött tea, zöld vagy fekete.
Leveles sütemények mazsolával és túróval: lépésről lépésre elkészítés
Érdekes és ízletes sütési lehetőség. A leveles tésztát nem szükséges egyedül főzni, teljesen meg lehet vásárolni. A cukor és a fűszerek aránya ízlés szerint változó, emlékezve arra, hogy az édességfelesleg még táplálóbbá teszi a pitéket.
Hozzávalók:
- 500 g kész leveles tészta;
- 50 g nagy mag nélküli mazsola;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- citromhéj;
- 300 g túró;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 0,5 tkvaníliás cukor;
- 1 evőkanál. l. víz;
- 1 tojás;
- 1 tojássárgája.
Vegye ki a tésztát a csomagolásból, és hagyja kiolvadni szobahőmérsékleten. Válogassa össze a mazsolát, öblítse le, adjon hozzá forró vizet és hagyja 30 percig. Engedje le a folyadékot, szárítsa meg a szárított gyümölcsöt papírtörlőn. A mazsolát lisztbe mártjuk. Túrót villával pépesítünk, összekeverjük tojással, fél citrom héjával, sima és vaníliás cukorral, egy csipet sóval és tejföllel. Adjon hozzá elkészített mazsolát, keverje össze újra.
A felolvasztott tésztát kissé kinyújtjuk, tetszőleges méretű téglalapokká vágjuk. Tegye a tölteléket az üres feleire, a többit vágja késsel, rácsot képezve a felületen. Fedje le az üres részeket vágott téglalapokkal, töltse össze az éleket, kenje meg vízzel. Tegye a termékeket sütőpapírral bélelt tepsire, a felületét megkenje felvert tojássárgájával.
Süssünk pitét 180 fokra előmelegített sütőben. Fél óra múlva ellenőrizze a süteményeket, egyenletesen meg kell barnulniuk. Távolítsa el a lepényeket egy deszkáról vagy rácsról, lehűtse és tálalja.
Sült sárgarépapite mazsolával: egyszerű és egészséges
Azok, akik böjtölnek vagy követik a vegetarianizmus elveit, biztosan élvezni fogják a ropogós barna héjú lédús sárgarépapite-eket. Az édes mazsolás töltelék az egészséges ételt teljes desszertdé változtatja. Elkészítéséhez nemcsak egész sárgarépát használhat, hanem a gyümölcslé kinyomása után maradt süteményt is. Ebben az esetben meg kell duplázni a receptben feltüntetett vízmennyiséget.
Hozzávalók:
- 3 lédús édes sárgarépa;
- 2 evőkanál. l. búzadara;
- 100 g cukor;
- 100 ml szűrt víz;
- 1 tk finoman reszelt citromhéj;
- 3 evőkanál. l. búzaliszt;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott diómag;
- 100 ml finomított napraforgóolaj.
Alaposan mossa le a sárgarépát ecsettel, hámozza meg és reszelje le. Tegye a zöldségmasszát egy fazékba, adjon hozzá cukrot, citromhéjat, vizet. Forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt, és időnként megkeverve 5 percig pároljuk. Folyamatosan kevergetve adjunk hozzá búzadarát, főzzük sűrűre, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Válogassa össze a mazsolát és öblítse le. Ha az aszalt gyümölcs túl kemény, öntsön rá forró vizet fél órára, tegye egy szűrőedénybe és szárítsa meg. Vigye át a mazsolát egy konyhai processzoron, vagy görgessen egy húsdarálóban, keverje össze apróra vágott dióval, amelyet száraz serpenyőben elősütnek.
Formázzon süteményeket a kihűlt sárgarépatömegből, a tenyerével összetörve. Helyezzen egy adag tölteléket mindegyik vak közepére, óvatosan formázza meg a pitéket. A termékeket lisztbe mártjuk, forró növényi olajban aranybarnára sütjük. Tálaljuk melegen vagy melegen tejföllel.
Nagyböjti piték mazsolával és szárított barackkal: lépésről lépésre recept
A könnyű sovány tészta használata csökkentheti a pogácsák kalóriáinak számát. Puha és szellős, sütőben sütéshez vagy olajban sütéshez alkalmas.
Hozzávalók:
- 500 g búzaliszt;
- 150 g nagy mag nélküli mazsola;
- 150 g szárított barack;
- 1 tk só;
- 3 teáskanál Szahara;
- 200 ml víz;
- 10 g száraz élesztő;
- 5 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- vanillin a kés hegyén;
- méz ízlés szerint.
Oldja fel az élesztőt meleg vízben, adjon hozzá cukrot, vanillint, sót, 3 evőkanál. l. növényi olaj. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig, adjunk hozzá átszitált lisztet. Gyúrjon egy puha, rugalmas tésztát, és hagyja melegen 1 órán át.
Öblítse le a mazsolát és a szárított sárgabarackot, szárítsa meg, forgassa át húsdarálón. Ízlés szerint adjunk hozzá mézet, keverjük össze. Az összeillesztett tésztát kanállal összegyúrjuk, lisztezett deszkára tesszük és apró darabokra osztjuk. Tekerje mindegyikből süteményt, tegye a tölteléket középre. Formázzon szép pogácsákat, szorosan fogva a széleit.
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, helyezze a termékeket egymástól távolabb. Hagyja a pite-eket fél órán át próbára tenni. Helyezze a tepsit a sütőbe, 180 fokra előmelegítve, fél órán át süsse. Hűtsük le a kész termékeket egy deszkán törölköző alatt, ha szükséges, kenjük meg a tetejét kis mennyiségű növényi olajjal.
