A Pollock ikra konzerven megvásárolható az élelmiszerboltban, de semmi sem múlja felül a házi termékeket. Ha sikerült kiváló minőségű alapanyagokat beszereznie, akkor jó, ha későbbi felhasználásra elkészíti, és szószokhoz, salátákhoz, tésztákhoz és egyéb ételekhez használja.
Hogyan kezeljük megfelelően a pollockos ikrát
Ízletes, egészséges snack elkészítéséhez a legjobb megoldás az élő hal beszerzése. A kiváló minőségű pollockavér tasakokban bézs színű paszta. Kivonásukhoz a hal hasát nagyon óvatosan kell levágni, az epehólyag és a petefészek károsodása nélkül.
Ha a recept nem tartalmaz kaviárt főzni sértetlen kaviárban, akkor ki kell szabadítania a terméket a filmekből. Ehhez tegye a nyersanyagokat 2-3 réteg gézre, formázzon egy zacskót, és tágulás nélkül alaposan öblítse le nagy mennyiségű vízben. Tedd egy szűrőedénybe, vagy akaszd fel, hogy lecsöpögjön.
A filmek eltávolításához a kaviárból:
- görgesse a yastikit egy húsdarálóban, nagy grillrel;
- dörzsölje át egy szitán;
- vágja el a yastiki-t, tegyen egy fazékba sós, forralt vizet, és keverje a tartály tartalmát villával, amíg a filmek köré nem tekerednek;
- keverje össze az alapanyagokat gyúrógéppel kis sebességgel, hogy a yasti a mellékleten maradjon.
Gyorsan sózott pollen ikra otthon
A pollok ikra betakarításának legidőigényesebb szakasza a filmek eltávolítása, és a termék sózása nem nehéz. Durván őrölt asztali sót (a kaviár tömegének 10% -a) kell bevenned, öblítsd le a yastikit és távolítsd el a filmeket.
Helyezze a terméket zománcozott vagy üveg edénybe. Kezdje sózni a kaviárral, folyamatosan kevergetve a tartály tartalmát, amíg a bézs tömeg sűrűvé nem válik.
Tartsa a sózott pollen ikrát a hűtőszekrényben. A termék fél óra múlva készen áll a használatra, de a legjobb az, hogy pár nap múlva megsózzák. Az uzsonna fogyasztható kevés növényi olajjal.
Házi pollock ikra sós lében
Helyezze a megmosott kaviárt filmek nélkül egy tágas zománcozott fazékba vagy tálba. Külön készítsen telített sóoldatot - sóoldatot. Keverjen vizet sóval, rendszeresen ellenőrizze az oldat erősségét.
Ehhez a szakácsok egyszerű trükköt használnak: nyers burgonyát sós lében tartanak. Ha nem süllyed, hanem a tetején úszik, akkor már nem kell sózni a vizet.
Forraljuk fel a kapott oldatot, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, és öntsük a kaviárt. Áztassa 5-től (kaviár - "öt perc") 40 percig (mélyebb sózás). A sóoldatot ürítse le a cheesecloth-on, felhasználás előtt hűtse le a terméket. Legfeljebb négy napig tárolható.
Szárított óriás ikra osztrigában
A finom előétel elkészítéséhez anélkül, hogy eltávolítaná a kaviárt a táskákból, nagyon óvatosan ki kell bélelnie a pollort. A filmek nem sérülhetnek meg. Ezután öblítse le a yastikit hideg vízben.
Vegyünk durva sót az osztriga teljes tömegének 15% -ával. Helyezze az alapanyagokat kerámia, zománc vagy üveg edénybe, sózza meg, és hagyja hűvös helyen egy éjszakán át (ne fagyjon le!).
A sózott kaviárzsákokat hideg, forralt víz (2 rész és 1 rész kaviár) felöntésével áztassa. Fél óra múlva tegye a yastikit egy szűrőedénybe, hagyja megszáradni. Helyezze fémrácsokra, például sütőből, és szárítsa meg friss levegőn baldachin alatt vagy üvegezett, szellőző erkélyen 30-40 napig.
Ha a szárítási folyamat során sókristályok jelennek meg a kaviárzsákokon, akkor a vizet 40-45 ° C hőmérsékletre kell melegíteni, öntsük az osztrigákat. Fél óra múlva szárítsa meg és szárítsa meg, amíg meg nem puhul.
Pollock ikra mártás
Két osztrigából származó ikrához vegyen 180 ml nehéz tejszínt. Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt, öntse ki a tejszínt és hagyja felforrni. Adjunk hozzá kaviárt, keverjük gyorsan, amíg sima paszta nem lesz. Hagyja a mártást kihűlni és besűrűsödni.
Fűszerezhet zöldségeket, halakat, szendvicseket. A tészta alapján finom étel fog kiderülni. Szükséges, hogy puhára főzzük őket, tegyük egy szűrőedénybe, tegyük a serpenyőbe a forró tejszínes kaviármártást és keverjük össze.
Tálaljuk nori-val, vagy zöldbabbal, zöldborsóval és mindig friss fűszernövényekkel. Azonnal egyél, amíg a tészta kihűl.
Pollock ikra és spratt előétel
Érdekes előétel az ünnepi asztalhoz és az erős italokhoz kaviár, hal és répa alapján készül. Először 100 gramm répát kell felforralnia, lehűteni, hámozni és szeletekre aprítani. Helyezze egy turmixgép tálba.
Más összetevők hozzáadása:
- 50 gramm sózott pollen ikra;
- egy ömlesztett sajt darabjai;
- fokhagymás ék;
- egy evőkanál szójaszósz;
- 100 gramm csont nélküli spratt-spratt.
Görgessen mindent egy turmixgépben simára, tegye kis tartályokba, és egész kis sózott halakkal díszítse: szardella, spratt, szardella. Tálaljuk rozskenyér szeletekkel.
Pollock ikra paszta szendvicsekhez
Mosson és szárítson meg néhány ág friss kaprot, aprítson apróra. Lágyítson 50 gramm vajat szobahőmérsékleten. Keverjünk össze pár evőkanál sózott pollenkrot kaporral és olajjal, öntetként használjon frissen facsart citromlevet.
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hűtőszekrényben lehűtjük. Használja szendvicsekhez. Az előétel remekül illik friss uborkához, zöldhagymatollhoz, paradicsomhoz.
Házi kaviár
Hámozzon meg és aprítson finomra 200 gramm hagymát. Öblítsen ki egy csomó friss kaprot, szárítsa meg és jól aprítsa fel. Keverjen össze egy kiló pollockakét 0,5 csésze búzadarával, adjon hozzá pár nyers csirketojást és hagymát. Bors ízlés szerint. Ha a kaviár friss, nem sózott, adjon hozzá konyhasót.
A kapott elegyet keverjük, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután részletekben kenje meg a kaviármasszát a forró növényi olajon, és mindkét oldalán aranybarnára sütje, mint a palacsintát.
Pollock ikra szelet burgonyával
Annak érdekében, hogy a kaviárszelet sűrűbb legyen, burgonyával készíthetünk üres részeket. Ehhez sózott kaviárt és burgonyát kell venni 1: 1 arányban, például egy fontot. Hámozza meg a gumókat, öblítse le, forralja fel, amíg megpuhul, és burgonyapürébe törje.
Öblítsen le egy csomó petrezselymet és kaprot, szárítsa meg, aprítsa fel finomra, és keverje össze kaviárral és burgonyával. A tojást felverjük egy tálba, és villával vagy seprűvel kicsit felverjük. Vak szelet. Mártsa be az üres részeket a tojásos masszába, forgassa bele a panírba, és tegye le egy vágódeszkára.
Tartsa fél órán keresztül a szeleteket a hűtőszekrényben, majd mindkét oldalán 0,5 csésze finomított olajban sütje meg. Diétás adagoláshoz tegye a munkadarabokat dupla kazánba, és főzze 20 percig.
Pollock kaviár saláta
Hámozzuk meg a lilahagymát és vágjuk vékony félkarikákra. Forró olívaolajon aranybarnára pároljuk. Forralj fel 2-3 burgonyát, hűtsd le, hámold meg és vágd kockákra.
Dobjon egy üveg zöldborsót egy szűrőedénybe a folyadék üvegezéséhez. Keverjük össze 0,5 sózott kaviárral, sült hagymával, burgonyával, és majonézzel ízesítsük.
Olajbogyó töltött pollen ikra
A fűszeres ízű ünnepi asztal eredeti előételét nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítik. Neki meg kell dobni egy üveg konzerv nagy olajbogyót egy szűrőedénybe, levágni mindegyik tetejét - a "fedelet".
Töltsön meg sózott pollentojt, csepegtessen rá olívaolajat, és fedje le az olajbogyó apróra vágott tetejével. Díszítsük vörös hal tojással. Rendezze az előételt egy tálra, gyógynövényekkel, felszeletelt vörös halakkal és heringekkel, valamint hagymakarikákkal. Megszórjuk növényi olajjal
Lavash tekercs pollockos ikrával
Öblítse le, szárítsa meg, vágjon fel egy csomó kaprot. Keményen forraljuk fel 4 csirketojást, hűtsük le, hámozzuk le Vágja le a fehérjét, dörzsölje a sárgáját finom reszelőn vagy szitán. Keverje össze alaposan a gyógynövényeket és a tojásokat.
Kenje meg a lavashot egy vágódeszkán, kenje meg a tetejét 0,5 csésze majonézzel. Tegyen 150 gramm sózott pollenkotát egyenletes rétegbe. Helyezzen a tetejére tojás és gyógynövény keveréket.
Formázzon egy tekercset, és hűtse 1-1,5 órán át. Ezután egyenlő részekre vágva tálaljuk.
Sűrű leves a pollen ikrájával
Moss és hámozz meg pár sárgarépát és 4-5 burgonyát, darabokra vágva. Hámozzon meg 3-4 hagymát. Forraljunk fel 1 liter húslevest két pollentetemből, szűrjük le, osszuk fel a halakat csontok nélküli adagokra és tegyük félre.
Forraljuk újra a húslevest, tegyük bele a sárgarépát, és mérsékelt tűzön főzzük 20 percig. Adjunk hozzá burgonyát, 10 perc múlva adjunk hozzá hagymát. Hámozzon le 400 gramm pollentojást a filmekről, villával verje fel és mártsa bele a húslevesbe.
Jól keverjük össze a levest, öntsünk bele fél pohár tejet, forraljuk fel, forraljuk 6-7 percig. Ezután görgesse össze a levest egy turmixgépben, öntse vissza a serpenyőbe és forralja fel. Adjon hozzá darab pollent, sót és borsot ízlés szerint, szórjon apróra vágott gyógynövényekkel. Hagyja 15 percig lefedve és tálalja.
