Kevesen utasítanák el egy ilyen ételt, mint a manti. A helyes tészta az étel sikerének kulcsa. A klasszikus tésztával a manti lédús és ízletes lesz.
Szükséges
- A klasszikus manti teszthez szüksége lesz:
- -1 pohár víz;
- -500 gramm liszt;
- -1 csirke tojás;
- -1 csipet só.
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő egy mély edényt a tészta elkészítéséhez. Szitáljon lisztet egy edénybe, lehetőleg többször. A szitált liszt oxigénnel telített, így a tészta puha és rugalmas lesz, ami azt jelenti, hogy ennek eredményeként az étel finomabb lesz. Ráadásul a rostálás során a lisztet megtisztítják a törmeléktől, amelyek a gyártás során belekerülhettek volna.
2. lépés
A liszt közepén készítsen egy mélyedést, amelybe adjon egy tojást, egy csipet sót (ízlés szerint) és öntsön meleg vízzel.
3. lépés
Minden alkalommal alaposan keverjen össze egy kis adag liszttel.
Amikor a tészta elég szilárd ahhoz, hogy kivegye a tartályból, folytassa a dagasztást kézzel az asztalon, szintén az egyik irányba. Megszórjuk az asztalt liszttel. Erre azért van szükség, hogy a tészta jól felszívja a lisztet, puha és rugalmas legyen. Gyúrjuk az asztalon legalább 15 percig. Ez egy hosszú és fáradságos munka. A tészta percenként lágyabb és rugalmasabb lesz. Egy ilyen teszttel dolgozni öröm, mivel kiderül, hogy engedelmes. A tészta meglehetősen vékonyra nyújtható, mivel nagyon rugalmas.
4. lépés
Tegye a kész tésztát egy edénybe, takarja le fóliával, és hagyja pihenni körülbelül 20 percig. A tészta leülepedik, puhábbá és simábbá válik. A glutén aktiválódik. Ez a teszt után kinyithatja, kirakhatja a tölteléket és faraghatja a mantit. A kimenet körülbelül 25-30 közepes méretű manti.
5. lépés
Tálaljuk a mantyt forrón, tejföllel, vajjal vagy bármely más kedvenc mártással.
