Choux tészta, amelynek elkészítése néhány háziasszony számára hihetetlenül nehéznek tűnik, szó szerint 30 perc alatt elkészíthető (a sütési időt nem számítva). Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnek sok időt tölteni a tűzhely mellett, de finom és aromás süteményekkel szeretnék örömet szerezni szeretteiknek.
Szükséges
- - 125 ml víz;
- - 125 ml tej, amelynek zsírtartalma legalább 3,7%;
- - 110 g vaj;
- - 140 g búzaliszt;
- - 5 tojás;
- - 1 teáskanál (csúszda nélkül) só és cukor.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele tejet, vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és vajat. Tegye az edényt a tűz fölé, és forralja fel a keveréket.
2. lépés
Amikor az edény tartalma felforrt, adjuk hozzá az előre szitált lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy ne alakuljon ki csomó a tésztában. Az eclairok tésztáját közvetlenül a serpenyőben kell gyúrni, amíg el nem kezd maradni a falak mögött. Miután a tészta megkapta a kívánt állagot, tekerje szoros gömbbé.
3. lépés
Vigye a tésztát egy külön edénybe, és a keverőn egy speciális fúvóka segítségével kezdje el egyesével tojásokat bevinni a tésztába, addig keverje a choux tésztát, amíg egyenletes állagú nem lesz. A megfelelően elkészített eclair tészta nem csepeghet a habverőből. Ezzel befejeződik a choux tészta elkészítése, folytathatja a következő lépéssel.
4. lépés
A kész tésztával töltsön be egy cukrászsütő fecskendőt vagy zacskót, és kezdjen eclairokat vagy profiterolokat képezni. Egy tepsit kibélelünk pergamenre, és megszórjuk liszttel, ez segít abban, hogy a kész eklereket könnyen eltávolítsuk belőle. A profiterolokat vagy eclairokat 2-3 cm távolságra terítsük el egymástól, hogy sütés közben ne tapadjanak össze.
5. lépés
És most egy fontos pont: tegyünk egy eclairos tepsit a fagyasztóba 2-3 órára. 20 perccel a sütés előtt vegye ki a tepsit a fagyasztóból. Ecléreket fagyás nélkül is süthet, azonban tapasztalt szakácsok szerint a fagyasztás segít elkerülni a tészta repedését sütés közben.
6. lépés
Süssünk profiterolokat vagy eclaireket 180 ° C-ra előmelegített sütőben 7-8 percig, amíg meg nem emelkednek (a tészta színének változatlanul kell maradniuk), majd kissé kinyitjuk a sütőt gyufásdoboz szélességéig, és további 15 percig sütjük. amíg szép arany kéreg képződik. A kész profiterolokat hagyja kihűlni a kikapcsolt sütőben, majd lehűtse és kezdje kedvére.
