A cukkini a legkönnyebben elérhető és legolcsóbb zöldségfélék, amelyek könnyen megtalálhatók és gyorsan elkészíthetők. Nagyon egészséges, ezért sok zöldség- és húsreceptben gyakran szerepel.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini (3 db);
- 5 csirke tojás;
- 1 nagy csomó kapor;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 6 halom evőkanál liszt;
- 8 evőkanál olíva- és napraforgóolaj keverékéből;
- fekete bors és só.
Készítmény:
- Mossa meg a cukkinit, törölje le és hámozza meg, levágva a szárat. Ha a zöldségek fiatalok, akkor a héja megmaradhat.
- Reszeljük le a megpucolt cukkinit konyhai robotgéppel vagy kézzel közepes (sárgarépa) reszelőn.
- Hajtsa az összes tojást egy széles és mély edénybe, rázza meg és habverővel verje fel.
- Mossa meg a kaprot, szárítsa meg és vágja le a lehető legkisebbre. Hámozzuk meg a fokhagymát, és engedjük át a fokhagymán. Az elkészített hozzávalókat hozzáadjuk a tojásokhoz, és újra felverjük.
- Kombináljuk a tojásos masszát reszelt cukkinivel, és simára keverjük.
- Szitáljuk meg a lisztet, és apró adagokban adjuk hozzá a tök masszához, mindent alaposan megkeverve. Ebben az esetben a cukkinit nem szabad eldugulni liszttel, különben a palacsinta nem lesz szellős.
- Öntsük az olajkeveréket egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Ne feledje, hogy közepes lángon és széles serpenyőben meg kell sütnie a palacsintákat.
- A cukkinitömeg 1/3-át adagoljon egy evőkanálnyi (csúszdával) forró olajba, palacsintát képezve.
- Sózzuk és borsozzuk a palacsintát közvetlenül a serpenyőbe. Ez a recept titka, mivel gyorsan felszívják a sót és a borsot, és nem lesznek vizesek.
- Az első adag cukkini-palacsintát mindkét oldalán megsütjük, és papírtörlővel küldött edényre tesszük. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer, mivel még 2 darab tök tészta maradt.
- Az enyhén kihűlt cukkini-palacsintákat egy titokkal díszítsük petrezselyemággal, és friss tejföllel tálaljuk.
