A legnépszerűbb piknikétel a sáslik. Csak a vegetáriánusok tagadhatják meg. A lágy, kérges héjú, füstszagú hús hihetetlen ízű. Ugyanakkor nem mindenki tudja, mi hasznos és káros a barbecue számára.
A grill előnyei
A jól főtt hús kebab esélyt ad bármelyik, még a legfinomabb ételre is. Aromája azonnal növeli az étvágyat. Az íze örömet okoz.
A shish kebab nem sorolható egészséges étel közé, ugyanakkor megvannak a maga előnyei is. A grillen főzött hús, valódi parazsakkal és természetes füsttel, lényegesen több nyomelemet tartalmaz, mint a szokásos sült vagy párolt sertéshús, bárány vagy marhahús. A barbecue kalóriatartalma szintén jóval kisebb, mint bármely más húsé.
Jegyzet! Egyes táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy egy jól főtt kebab jelentősen csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és az ízületi gyulladás kockázatát. A meglévő előnyök ellenére nem lehet túlzásba vinni ezt az ételt. Fontos tudni, mikor kell megállni.
Shish kebab kárt
A shish kebab sokkal több kárt okoz, mint hasznot. A húst olyan gőzökben főzik, amelyek akkor fordulnak elő, amikor a zsír és a pác forró szénnel érintkezik. A benzopirének, és ez az első osztályú anyag, felfelé emelkednek, a húsra telepedve. A legtöbb rákkeltő anyag az aromás saslik kéregben található. Mindez növeli a rák kialakulásának kockázatát. Sőt, a füstben lévő vegyületek kiválthatják a DNS-mutációk előfordulását.
Ha a darabok rosszul sültek, akkor tartalmazhatnak olyan anyagokat, amelyek diszbiózist okoznak egy személyben, mérgezést. Néhány embernek egyáltalán nem szabad kebabot enni.
A shish kebab nem ajánlott betegségek esetén:
- gyomor,
- hasnyálmirigy,
- máj,
- epehólyag,
- vese.
Hogyan lehet kevésbé káros a kebabot
A kebabokban található leghíresebb rákkeltő anyagok a heterociklusos aromás aminok (HAA). Húsételben befolyásolható a mennyiségük.
A heterociklusos aromás aminok képződésének csökkentése érdekében:
- A húst jól pácoljuk, hogy lerövidüljön a szén főzési ideje. A páchoz adhat 1 teáskanálnyit. kristálycukor. Ez segít lelassítani a rákkeltő anyagok képződését.
- Csökkentse a hús főzési hőmérsékletét. Ezt úgy lehet elérni, hogy megakadályozzuk a tűz előfordulását, valamint növeljük a nyárs és a szén közötti távolságot.
- Csökkentse a termék fűtési idejét. A húst percenként meg kell fordítani.
- Sütés előtt helyezze a húsdarabokat 3 percre a mikrohullámú sütőbe, hogy csökkentse a parazsával és a füsttel való érintkezést. Az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet szakértői szerint ez 95% -kal segít csökkenteni a GAA képződését.
Ezek az ajánlások csökkentik a káros anyagok tartalmát a kebabban, és ennek megfelelően gyengéd ételké teszik az emberi testet.
