A húsos tekercsek egyfajta életmentőek a szakácsok számára. Az összetevők nem a legbonyolultabbak, az elkészítés nem igényel sok időt, és a kész étel nemcsak a mindennapi étkezéshez alkalmas, hanem az ünnepi asztal díszítésére is. A húsbarátok számára nem lesz felesleges megtanulni, hogyan készítsenek marhahúst otthon.
Töltött marhahús tekercs: hozzávalók
Marhahús tekercs készítéséhez otthon a legegyszerűbb termékekkel kell rendelkeznie:
- marhahús filé - 1 kg;
- néhány szelet ecetes kaliforniai paprika (frisset is használhat);
- 150 g szalonna (1 csomag);
- 2 főtt tojás;
- kimagozott olajbogyó - 10-12 darab;
- só ízlés szerint.
- 1 hagyma;
- kaliforniai paprika fele;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Babérlevél;
- egy kakukkfű ág;
- 2 érett paradicsom;
- 100 ml fehérbor;
- 250 ml csirkehúsleves;
- növényi olaj;
- só.
Töltött marhahús tekercs: Főzés
A marhahús tekercsének elkészítéséhez meg kell próbálni a húst úgy vágni, hogy hosszúságú, azonos vastagságú, téglalap alakú vagy ovális réteget kapjon. Enyhén sózzuk meg a húst, tetejére szalonnát, felszeletelt tojást, olajbogyót és borsszeleteket tegyünk.
Tekerje fel a tekercset a lehető legszorosabban, kösse meg zsineggel.
Egy vastag fenekű serpenyőben kevés olajat hevítünk, a marhahús tekercsét minden oldaláról aranybarnára sütjük, hogy „lezáruljon”. Félretesz, mellőz.
Vágd fel a megpucolt hagymát, fokhagymát, sárgarépát és paprikát (a darabok mérete nem igazán számít, mivel a zöldségeket később turmixgéppel apróra vágjuk). Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a húst megsütötték, ha szükséges, öntsön egy kevés napraforgó (olíva) olajat. Adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk, közepes lángon 20 percig pároljuk.
Ezután bort kell öntenie a serpenyőbe, rá kell tenni a húst, hagyni, hogy az alkohol elpárologjon (2-3 perc elegendő). Távolítsuk el a héjat a paradicsomról, vágjuk, adjuk hozzá a húshoz, öntsük hozzá a húslevest (használhatunk vizet is), közepes lángon pároljuk 1, 5 órán át.
Vegye ki a húst a serpenyőből, és hagyja addig, amíg teljesen kihűl, csak ezután vegye le a húrot - ebben az esetben a tekercs nem esik szét és nem deformálódik.
Távolítsa el a babérlevelet és egy kakukkfű ágat a serpenyőből zöldségekkel, aprítsa fel a zöldségeket turmixgéppel. Ha a mártás állaga vékony, akkor közepes lángon kissé le kell forralni.
Most már tudja, hogyan kell főzni egy marhahús tekercset otthon, nem marad más, mint tálalás előtt felmelegíteni, szépen felaprítani és meleg zöldséges szószban tálalni. A recept kényelme, hogy töltött marhahús tekercs elkészíthető az ünnep előtti napon.
