Megismerheti nemcsak a mindenki által kedvelt japán étel elkészítésének receptjét, hanem azt is, hogy milyen termékekből áll, mik azok, mire szolgálnak és hol vásárolhatók meg.
Mik azok a maki tekercsek
Tekercs vagy maki tekercs - rizs tekercs különféle töltelékkel, nori lapba csomagolva. Az egyik népszerű japán étel, amelyet könnyen elkészíthet otthon, és rendelkezik a szükséges termékkészlettel. Körülbelül 30-45 percet vesz igénybe a felkészülés.
Hozzávalók
A rizs fontos összetevője a tekercseknek. Előkészítésükhöz speciális típusú gabonaféléket használnak, ezeket könnyű megtalálni a boltokban a pulton. Válasszon kerek szemű gabonát.
Ecet. A tekercsek impregnálásához használjon speciális, édes és enyhe ízű rizsecetet. Átlátszó üvegtartályban, sárgás folyadékkal.
Nori - préselt hínárlap, olyan vastag, mint egy normál lap; egészben vagy vékony csíkokban értékesítik. Minél sötétebb a levél, annál hangsúlyosabb az íze és aromája.
A Wasabi helyettesíti a fűszereket, csípősséget és pikáns ízt ad hozzá. Kétféle szósz létezik: és seio. Ez utóbbi hazánkban a legelterjedtebb és megfizethetőbb. Használhat port is, könnyen hígítható vízzel (10 percen belül elkészül).
A gyömbér antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít fertőtleníteni a nyers halban élő parazitákat. A gyömbér forró, friss ízt ad az ételnek.
gyümölcsösséget, gyengédséget és lágyságot ad az edénynek. Ez az ázsiai konyha fő eleme. Természetes mártást kell fogyasztani.
Tekercsekhez zöldségeket, halakat és tenger gyümölcseit használnak.
Hogyan főzzünk maki tekercseket
Alaposan öblítse le a rizst hideg vízben, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Tegye át a rizst egy nagy serpenyőbe, fedje le vízzel 1: 1, 5 arányban. 5. Zárja le szorosan a fedelet, forralja fel, és közepes lángon főzze, amíg a víz teljesen felszívódik. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja rajta a serpenyőt rizzsel 15-20 percig.
Egy kis tálban oldja fel a cukrot és a sót az ecetben. Helyezze a rizst egy nagy tálba, és fakanállal kevergetve öntse rá az öntetre.
A következő lépés a tekercs kialakítása.
Helyezze a nori lapot fényes oldalával lefelé egy bambusz szőnyegre. A rizst egyenletesen elosztva (szobahőmérsékleten és csomóktól mentesen kell lennie), szélétől kb. 1 cm szabad helyet hagyva. A pikáns íz érdekében savanyított gyömbért adhat hozzá.
Távolítsa el a csontokat a halakból, vágja apró szeletekre, és tegye az egyiket a rizsre. A töltelékhez a következő típusú halakat használhatja: lazac, pisztráng, enyhén sózott lazac, tonhal, makréla, viharok, angolna. Vagy tenger gyümölcsei: tintahal, polip, garnélarák, tengeri sün. Jobb, ha nem használunk osztrigát, ezek nem passzolnak a rizzsel. A zöldségek közé tartozik az uborka, a paprika, a sárgarépa, a sütőtök, a savanyú daikon és a spárga. Néha a japánok hozzáadhatnak gyümölcsöt (avokádót vagy ananászt) a tekercsekhez.
Emelje meg a szőnyeget, tartsa ujjaival a tölteléket, kezdve a levelek szélétől, óvatosan tekerje be a tekercset. A tekercs kerek és négyzet alakú is lehet (talán a japán éttermekben a tekercsek különböző formáival találkozhatott). Éles késsel ossza fel a tekercset 6 vagy 8 egyenletes részre. Képes megjelenés érdekében használjon tobiko kaviárt vagy szezámmagot. Díszítéséhez és kifinomultságához az étel karamellmártással ízesíthető.
Kész tekercseket szolgálnak fel az asztalon szójaszósz és wasabi mellett. A pácolt gyömbért köretként használják - gari, ez fűszert ad az ételhez, és a gyomrot is megmenti a zavartól.
