A tekercsek elkészítése otthon nem olyan nehéz. Az üzletekben megvásárolhatja az összes szükséges összetevőt, amelyeket néha a kényelem érdekében kombinálnak kész készletekben. A házi tekercsek azért jók, mert többször olcsóbbak lesznek, mint a megvásároltak, és a termékek minősége és frissessége teljesen az ön ellenőrzése alatt marad. Ahhoz, hogy otthon finom tekercseket készítsen, csak tanuljon meg néhány egyszerű receptet.
Szükséges
- - lazac
- - tenger gyümölcsei
- - túró
- - avokádó / uborka
- - rizs
- - víz
- - rizsecet
- - cukor, só
- - csirke tojás
- - nori lapok
- - tonhalforgács
- - tempura liszt tészta
- - szezám
- - szója szósz
- - savanyított gyömbér
Utasítás
1. lépés
Rizs tekercshez
Az idegen japán ételtekercsek (maki) viszonylag nemrégiben felkeltették a fogyasztók figyelmét. És ha korábban csak éttermekben lehetett velük lakmározni, akkor most otthon lehet főzni. A lényeg a rizs megfelelő elkészítése a tekercsekhez, benne rejlik a recept teljes titka. Öblítse le a rizst 10-12-szer, amíg a víz tiszta nem lesz. Ebben az esetben finoman kinyomhatja a kezével, hogy a keményítő könnyebben lehámoljon. Helyezze a rizst egy serpenyőbe. Öntsön 2 csésze vizet 1 csésze rizshez hideg vízzel, és forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet. Hagyja a vizet teljesen elpárologni (13 perc). A rizsnek morzsásnak kell lennie, nem ragacsosnak. Vegye ki a rizst a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. Készítsen mártást a rizsecet, a só és a cukor összekeverésével. Öntsük a kapott keveréket a rizsre, és óvatosan keverjük össze egy spatulával, a rizs halmokat helyenként mozgatva.
2. lépés
"Maki" tekercsek (2,5 cm-es kis tekercsek rizzsel)
Törd ketté a nori lapot. Az egyik felét tegye félre, a másikat pedig sima oldalával lefelé tegye a szőnyegre. Vegyünk egy zsemle rizst a tenyerünkbe, tegyük középre és finoman pépesítsük át a lepedőn. A nori túlsó végén hagyjon 1-2 cm széles csíkot rizs nélkül. Egy tekercs beillesztéséhez szükséges. A rizsrétegnek 6-8 mm vastagnak kell lennie. Csúsztassa a wasabi ujját a nori lapon.
Vágja a tenger gyümölcsei és a zöldségek töltelékét vékony csíkokra, és tegye egymás mellé. Meg kell szereznie egy blokk platformot egy rétegben. Most egyesítse a nori és a szőnyeg szélét. Tartsa ujjaival a tölteléket, és lassan emelje fel a szőnyeget, miközben a szélét előre dönti. Azok. a nori köré. Addig tegye ezt, amíg el nem éri az ellenkező szélét, és az egész töltelék belsejében van. Használjon szőnyeget, hogy még jobban meghúzza a tekercset, így felszabadul egy csík rizsmentes nori. Ragassza a tekercset gördüléssel és nyomja össze egy kicsit. A tölteléket szorosan össze kell csomagolni. Először vágja két tekercsbe a tekercset. Ezután egyesítse őket, és ossza őket 2 vagy 3 darabra, a tekercsek méretétől függően.
3. lépés
"Futo maki" tekercs (nagy 5 cm-es tekercs, rizzsel)
A "Futo maki" a Maki-hez hasonlóan készül, de a különbség az, hogy egy egész nori lapot kell venni, a rizsrétegnek már 9-11 mm-nek kell lennie. És a töltelék változatos lehet, nem kétféle terméket tesz fel, hanem többet. A nagy tekercsek készítésénél az a lényeg, hogy ne tekerjük a spirált spirálon. Csak töltelék legyen bent. Tehát számoljon további összetevőkkel.
4. lépés
"Uri Maki" tekercsek (nyitott tekercsek, a rizs kívül található)
Tekerje a szőnyeget műanyagba. Fektesse a nori felét sima oldalával lefelé, készítsen egy réteg rizst, nyitott csíkot hagyva. Óvatosan fordítsa meg a nori-t, ecsetelje a wasabi közepét. Fektesse ki a tölteléket, és tekerje fel a tekercset. A rizs keverhető szezámmaggal. Egyébként a nyitott tekercseket ugyanúgy készítik el, mint a zártakat.
5. lépés
Tempurát teker
Pontosabban: ez egy tekercs tempura liszt tésztában. Használjon szárított halpelyhet vagy búzalisztet panírként. Fontos jellemző, hogy a tekercseket növényi olajban kell megsütni néhány másodpercig, hogy a tenger gyümölcsei vagy a hal tölteléke hideg maradjon. Főzéskor magát a tempura tésztát kell használni közvetlenül a hűtőszekrényből, akár zúzott jeget is önthet bele. Tekercseket, mielőtt tésztába merítenénk, panírozzuk és megsütjük, ne vágjuk, egészben hagyjuk. Tehát mártsuk bele a tekercseket tésztába, szórjuk meg japán pelyhes panírral, enyhén nyomkodjuk meg. A tekercseket négy oldalon olajon megpirítjuk. Az olajmaradványok eltávolításához törölje le a tekercseket szalvétákkal. Melegen tálaljuk.
6. lépés
"Bonito" tekercsek (a tekercsek kinyitása rizzsel kifelé tonhalforgácsban)
Az első lépésekben az Uri Makihoz hasonló tekercsek készülnek. A töltelékhez avokádó, lazac / pisztráng, túrós sajt alkalmas. Amikor a tekercset feltekerjük, rizsfelületét tekerjük a tonhalforgácsban. Vágja a "Bonito" tekercseket több darabra. Bármely lazacfajú hal kombinálható tonhalforgáccsal, például lazac, pisztráng, kohó lazac, lazac.
7. lépés
Tojásos palacsintatekercs
A japán omlettes tekercs az egyik hagyományos étel. Valójában ezek hagyományos tekercsek, de a rizs helyett egy omlettet tesznek egy rétegbe, töltelékként pedig hagyományos sózott rózsaszínű lazacot, pisztrángot vagy lazacot használnak. Készítsen omlettet néhány felvert tojással, szójaszószsal és rizsecettel. Serpenyőben vékony palacsinta formájában megsütjük. Teljes lehűlés után vágjuk 3-4 csíkra a palacsintát. Tegyen egy nori lapot a következő sorrendben: kenje meg a széleit sajttal, középen - egy tojásos palacsinta, uborka és lazac kockák, a tetején van egy másik palacsinta szalag. Tekerje fel a tekercset a szokásos módon. Vágja a tekercset 6-8 darabra.
8. lépés
"Temari" tekercsek (lazacba tekert tekercsek golyók formájában)
A "Temari" tekercs azoknak szól, akik nem szeretik a nori-t. A golyós tekercsek csak rizst és tenger gyümölcseit vagy bármilyen tengeri halat tartalmaznak. Főzz rizst az összes szabály szerint. Vágja a halat kis négyzetekre. Helyezze a halszeletet műanyag fóliára, és kanalazza rá a rizst, a hal széleit a rizsbe tekerve. Tekerje be a tekercset műanyag fóliával úgy, hogy a töltelék gömb alakú legyen. Vegye le a szalagot. Eredeti japán ételeket megszórhatunk szezámmaggal vagy ízlés szerint díszíthetjük és tálalhatjuk.
