Nemcsak az étteremben kóstolhatja meg az igazi olasz lasagnát! Az olasz konyha remekének főzése otthon teljesen valóságos és nem is olyan nehéz. Ez a recept leírja a lasagna készítésének teljes folyamatát, beleértve a tésztával való munkát is. Kész tésztalapok megvásárlásával lerövidítheti a főzési időt.
Szükséges
- A tesztre:
- - 4 tojás;
- - 250 g liszt;
- - 1 csipet só;
- - 1 teáskanál növényi olaj;
- A bolognai szószhoz:
- - 600 g vegyes darált hús;
- - 5 paradicsom;
- - 2-3 hagyma;
- - 100 ml száraz bor;
- - 1., 5. cikk evőkanál vaj;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - só;
- - fűszerek: őrölt bors, bazsalikomos zöldek (petrezselyemmel helyettesíthetők);
- - olívaolaj (vagy bármilyen zöldség) - 3-4 evőkanál. kanalak.
- A besamel szószhoz:
- - 100 g liszt;
- - 1 liter tej;
- - 100 g vaj;
- - só, őrölt bors.
- Por esetében:
- - 50 g kemény sajt.
Utasítás
1. lépés
Először készítse el a bolognai szószt. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és turmixgépben püréig ledaráljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát reszeljük le vagy apróra vágjuk. Helyezzen zöldséget és vajat egy serpenyőbe, és melegítse. Ezután oda küldjük a hagymát, és enyhén megdinszteljük puhára. Hozzáadjuk a fokhagyma felét, és még kicsit megpirítjuk. Ezután távolítsa el a hagymát és a fokhagymát a serpenyőből, hagyva benne az olajat. A darált húst tegyük a vajba, és folyamatos keverés mellett puhára sütjük. Ezután visszahozzuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és a bort. Keverjük össze, fedjük le szoros fedéllel, és lassú tűzön 40-50 percig pároljuk. A kész szószhoz hozzá kell adnia a többi fokhagymát, valamint apróra vágott gyógynövényeket.
2. lépés
Közben gyúrjuk össze a tésztát. Öntsük a lisztet egy tálba, gyűjtsük össze egy szeletben, és nyomjunk bele középen. Öntsön bele tojást, előre összekeverve, amíg egyenletes színű nem lesz. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, majd gyúrjuk össze a kemény tésztát. Ezután fél órára hűtőbe tesszük.
3. lépés
Bechamel szósz főzése. Az olvasztott vajhoz adjunk lisztet, keverjük össze. Levesszük a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan hozzáadjuk a hideg tejet, folyamatosan kevergetve a keveréket. Homogén állagú félfolyékony tejfölt kell kapnia. Ha csomók keletkeztek, forgassuk meg a mártást turmixgépben, vagy engedjük át egy szitán.
4. lépés
Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, és vékonyra kinyújtjuk. A lap vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t. Vágja a lapot téglalapokká annak az alaknak a nagysága szerint, amelyben a lasagnát sütjük. Jobb, ha a lapokat egy nagy serpenyőben főzzük. Forraljon vizet, oldjon fel 1 evőkanál sót és növényi olajat. Dobjon 3-4 lap tésztát a vízbe, és főzze félig főzésig - átlagosan 3-4 percig. A lepedőket egy törülközőre terítjük, hogy megszáradjon.
5. lépés
Elkezdjük terjeszteni a lasagne-t. A sütő előmelegíthető 180 fokra. Először kenje be a formát Bechamel mártással (1-2 evőkanál). Ezután egy tésztalapot teszünk. Fektessen a tetejére egy réteg Bolnese szószt, majd ismét Béchamelt, majd újra egy levelet - ismételje meg a sorrendet, amíg el nem érjük a forma tetejét. A legfelső levelet megszórjuk reszelt sajttal. A lasagnát sütőben 40-50 percig sütjük - aranybarnára.
