A Kopi Luvak kávé az egyik legdrágább és legritkább kávéfajta. De nem az "elitjéről", hanem a feldolgozás szokatlan módjáról ismert.
Ha figyelmesen elolvassa a kávé nevét "Kopi Luwak", és megtudja a szavak fordítását, akkor részben kiderül, hogyan állítják elő. Az a tény, hogy a helyi dialektusban (indonéz) a "kopi" a "kávé", a "luwak" pedig a cibet család (ázsiai pálma cibet) kis helyi ragadozójának a neve.
Ez az aranyos állat véleményem szerint leginkább egy nyest, egy macska és egy patkány keresztezésére hasonlít. Közepes hosszúságú szőr, hosszúkás pofa, lekerekített fülek, hosszú bolyhos farok, rövid lábak. Luwak ragadozó, de kávécseresznyét is eszik, a legérettebbeket és az édeseket választja. Egészen addig, amíg D. Robinson angol iparos rájött, hogyan lehet pénzt keresni a cibeten, kártevőnek tartották, és aktívan harcolt ellene.
A "Kopi Luwak" kávé készítésének titka
Ennek a drága kávénak az a titka, hogy a cibet nem emészti meg teljesen a meggyet. Az emésztetlen kávébab áthalad az állaton, egyedi ízt és élénk aromát nyerve. A kávé ízének eredeti jegyzeteit az állati cibet jelenléte magyarázza a gyomornedvben, valamint az a tény, hogy a vad civetták választják a legjobb meggyet.
Mára az ipari (úgymond) "Kopi Luwak" kávé gyártása létrejött - a cibre tollakban él, és a kávéfa gyümölcsével táplálkozik, amelyet az emberek hoznak nekik.
A kávébab pálma cibettel történő "kezelése" után a kávét betakarítják, megmossák és hőkezelik.
Azok, akik kipróbálták ezt a típusú kávét, nem értenek egyet az ízével. Sokan megtalálják benne a csokoládé, a vaj, a karamell árnyalatait, az enyhe keserűséget, és valaki biztosítja, hogy ennek a kávénak az íze durva, a penész és a föld szaga van.
