A savanyúságokat gyakran kis ecetes uborkának nevezik, de ez nem teljesen igaz. A savanyúság bármilyen apró savanyú zöldség lehet - paprika, tök, paradicsom. Konzerválhatók külön-külön vagy együtt.
Pácolt baba sárgarépa
A pácolt sárgarépa szokatlan az orosz konyhában, de Franciaországban gyakran használják saláták és köretek készítéséhez.
Szükséged lesz:
- 800 g babarépa (kis sárgarépa - legfeljebb 5 cm hosszú);
- 2 evőkanál. ecet;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 evőkanál. víz;
- 50 g só;
- 1 kis kaliforniai paprika;
- 2 virágzat kapor;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1/2 teáskanál mustármagok;
- 1/2 teáskanál koriander magok;
- 1/4 teáskanál petrezselyemmag;
- néhány borsó fekete bors.
Az ilyen sárgarépával együtt kis hagymát savanyíthat.
Hámozzuk meg a baba sárgarépát, és szükség esetén vágjuk le a tetejét. Kombinálja az ecetet, a vizet és a sót, öntsön egy serpenyőbe és párolja 2 percig. Dobja be a sárgarépát, főzzön további 5 percig, majd vegye le a tűzről. Réses kanállal távolítsa el a sárgarépát, és tegye félre. Mossa és sterilizálja az üvegedényt és a fém fedelet.
Tedd az aljára a gyógynövények és a fekete bors magjait, tedd a kapor virágzatát. Vágjuk a paprikát 4 részre, hámozzuk le a magokat és a válaszfalakat, és tegyük az üveg falaihoz. Töltsön meg egy üvegtartályt sárgarépával, tegye hozzá a zúzott fokhagymát és a fennmaradó kapor virágzatot. Öntsük a pácot a sárgarépára.
Tegyen egy törülközőt egy serpenyőbe, és öntsön vizet, tegyen egy edényt oda, hogy a víz ne folyjon túl. Sterilizáljuk a sárgarépát 25 percig, majd tekerjük fel az üveget. Ha kihűlt, tegye hűvös helyre. A sárgarépát 5-6 hét alatt el lehet fogyasztani.
Ecetes uborka
Szükséged lesz:
- 50 apró uborka (legfeljebb 8 cm hosszú);
- 3,5 liter víz;
- 330 g só;
- 250 ml ecet;
- 3 virágzat kapor;
- 1 teáskanál édesköménymag;
- 3 ribizli levél;
- 3 gerezd fokhagyma.
Ez a pác recept nem csak uborka, hanem cseresznye paradicsom számára is alkalmas. Csak paradicsom esetén érdemes 2-3 evőkanálnyit adni a keverékhez. Szahara.
Alaposan mossa meg az uborkát. Keverjen össze 1 liter meleg vizet és 180 g sót, öntsön uborkát ezzel az oldattal és hagyja egy napig. Tegye a maradék sót egy fazékba, és öntsön bele vizet. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és pároljuk néhány percig. Addig vegyen 3 literes üvegeket, sterilizálja, mindegyik aljára tegyen egy ribizli levelet és egy kapor virágzatot, valamint néhány édesköménymagot.
Töltse meg szorosan az üvegeket uborkával, a tetejére hámozott és apróra vágott fokhagymát tegyen. Öntsük a sóoldatot az uborkára, és 15 percig sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben. Ezt követően zárja le az üvegeket fedéllel és hűtse le. A legjobb, ha uborkát 3 vagy több hét múlva fogyaszt.
