A savanyú árpa savanyúság egy hagyományos orosz forró leves. Főzzük ízlés szerint: marhahúslevesbe vagy gombalevesbe. Az első gyorsan felmelegíti Önt és szeretteit a hidegben, a második tápláló első fogássá válik a böjt alatt.
Savanyúság árpával marhahúslevesre
Hozzávalók:
- 0,5 kg marhahús a csonton;
- 3 liter víz;
- 3 evőkanál. árpagyöngy;
- 2-3 burgonya;
- 3 savanyúság;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. uborka savanyúság;
- 2 babérlevél;
- 3-4 borsó fekete bors;
- petrezselyem vagy zeller;
- só;
- növényi olaj.
Helyezze a marhahúst egy közepes serpenyőbe, és öntsön 1,5 liter hideg vizet. Forraljuk fel a folyadékot nagy lángon, és azonnal engedjük le. Öblítse le a szürke habot a húsról, tegye vissza az edénybe, öntsön oda 3 liter vizet, és fedő alatt alacsony hőfokon 2 órán át főzze a második húslevest.
Alaposan öblítse le az árpát folyó víz alatt, forralja fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 40 percig. Ez idő alatt a lehűtött vizet többször forró vízre cserélje, minden alkalommal a gabonát finom szemű szűrőedénybe dobja.
Finoman vágja le a hámozott hagymát és a sárgarépát. Először sütjük meg a hagymát egy serpenyőben, fűtött növényi olajjal, pár perc múlva adjunk hozzá narancsszalmát, és időnként megkeverve további 3-4 percig sütjük. A savanyúságokat apróra vágjuk, és a bőr nélküli burgonyát szeletekre vágjuk.
Az íz fokozása érdekében a savanyúságokat átlátszóvá lehet sütni úgy, hogy a leveshez másodszor sütjük.
Vegye ki a főtt marhahúst és hűtse le. Válasszuk le a húst a csontról, vágjuk apró darabokra és térjünk vissza a húsleveshez. Növelje a hőt közepesre, és dobja a párolt árpát az edénybe. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát.
15-20 perc múlva mártsa meg a zellert.
Sovány savanyúság árpával és gombával
Hozzávalók:
- 300 g erdei gomba (fehér, vargánya, vargánya, vargánya stb.);
- 2,5 liter víz;
- 3 evőkanál. árpagyöngy;
- 3 savanyúság;
- 4 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- só;
- növényi olaj.
Ha fagyasztott gombát vesz, akkor előnyben részesítse a vágott terméket. Ebben az esetben nem kell megvárni, amíg leolvasztja a szeletelést, de azonnal elküldheti a serpenyőbe.
Áztassa az árpát 2 órán át hideg vízben, majd helyezze át egy sekély szűrőedénybe, és tartsa folyó víz alatt a nyálka eltávolításához. A gabonaféléket 2,5 liter tiszta vízben 20 percig forraljuk. Áztassa a gombákat, vágja le róluk a szennyeződéseket, durvára vágja és növényi olajban félig főzze. Tegyük át egy serpenyőbe a burgonyakockákkal együtt.
Sült sárgarépát és hagymát az előző receptben leírtak szerint. Reszeljen savanyúságot. Az összes növényi adalékot adjuk a gombás savanyúsághoz, szükség esetén sózzuk meg, dobjuk fel a babérlevelet és főzzük közepes lángon 5-10 percig. 20-30 perc infúzió után ossza fel a levest adagokra és tálalja.
