A téli uborkákat hordóban és dobozban szüretelik, hidegen, melegen és szárazon, sózva vagy pácolva, sterilizálással vagy anélkül. Választhat receptet a zöldségek ecetben vagy citromsavban, adzsikában, paradicsompürében, sőt vodkában való tartósítására. Az uborkát gyakran különféle harapnivalókban és salátákban használják télire.
Recept savanyított uborka citromsavval télire
Szükséged lesz:
- 2,5 kg uborka;
- 1 liter víz (a páchoz);
- 3-4 db. fokhagymás fogak;
- 7-10 db. ribizli levelek;
- citromsav a kés hegyén;
- 30-40 g kapor zöld;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. só;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 7-10 db. borsó fekete bors;
- 7-10 db. szegfűborsó;
- 2 db aszpirin tabletták;
- 4-6 db. babérlevél.
Sterilizálja az üveget. Előre forraljuk fel a csavart fedelet. Mossuk meg a ribizli leveleket és a kapros zöldeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel. Helyezze a leveleket és a gyógynövényeket az üvegbe. Alaposan öblítse le az uborkát, és vágja le mindkét oldalát. Tárolja szorosan az üvegben.
Forralj fel vizet és öntsön forró vizet az uborkára. Hagyja az edényt 20 percig. Ez idő alatt készítsen pácot a jövőbeli előkészületekhez. Forraljon vizet egy serpenyőben. Sót, cukrot és babérlevelet adunk hozzá, forraljuk 5-7 percig.
Engedje le a vizet az edényből a mosogatóba a lyukakkal ellátott speciális gumi fedélen keresztül. Helyezzen apróra vágott fokhagymadarabot, szegfűborsot és fekete borsot egy üveg uborkába.
Öntsön fekete borsot, adjon hozzá aszpirint és citromsavat. Öntsük a kész, forró pácot az uborkára az üvegben. Húzza meg a fedelet egy kulccsal, és 24 órán át fejjel lefelé tárolja az edényt, jól takarva egy takaróban. Ezután tárolja egy hideg szobában.
Uborka saláta télire üvegekbe
Szüksége lesz egy 1,5 literes edényre:
- 1 kg apró uborka;
- 150 g hagyma;
- 20 g durva só;
- 30 g kapor;
- 60 ml 9% -os ecet;
- 40 g kristályos fehér cukor;
- 6 borsó fekete bors;
- 12 g fokhagyma;
- 2 cm szelet pirospaprikát.
Mosott uborka esetén vágja le a lófarokokat kb. 1 cm-rel mindkét oldalon. A többit vékony szeletekre vágjuk, például salátához, és tegyük egy megfelelő méretű serpenyőbe.
Alaposan mossa le és törölközővel szárítsa meg a kaprot, és késsel nagyon finomra aprítsa. Ezután egy serpenyőben hozzáadjuk az uborkához. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté, és vágjuk vékony félkarikákra.
Vágja a hámozott fokhagymagerezdeket hosszában két vagy több darabra, és tegye a főétel tetejére is. Miután az összes összetevőt ledarálta, megszórja sóval és cukorral, öntsön ecetet és növényi olajat.
Adjon hozzá szegfűborsot és csípős paprikát, majd keverje össze a serpenyő teljes tartalmát. Hagyja állni a masszát, és 3, 5 órán át szobahőmérsékleten infundálja.
Ez általában elegendő a saláta összes összetevőjének áztatásához a fűszeraromákkal. Ezután tegye a serpenyőt a salátával a legkisebb tűzre, fedje le és forralja fel a keveréket.
Mielőtt a zöldségek egy serpenyőben felforrnának, az egész masszát kanállal többször óvatosan össze kell keverni. Forraljuk a főtt salátát körülbelül 5 percig, amíg az uborka megváltoztatja a színét. Itt az a fontos, hogy ne süssük túl, hogy ropogós maradjon.
Ezt követően vegye le az edényt a tűzről, helyezze a zöldségeket steril üvegedényekbe, és zárja le a fedeleket. Állítsa a salátát fejjel lefelé hűlni egy meleg takaró alá.
Hideg módja az uborka pácolásának télire
Szüksége lesz egy 3 literes edényre:
- 2 kg uborka;
- 1,5 liter víz;
- 50 ml vodka;
- 100 g só;
- kapor, torma, vichy levelek, fokhagyma és bors ízlés szerint.
Tegye a megmosott uborkákat sterilizált edénybe, gyógynövényekkel és fűszerekkel eltolva őket. Ha kívánja, először fűszereket és fűszereket tehet a tartály aljára, és csak ezután tegyen zöld uborkákat sűrű sorokban.
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldja fel a sókristályokat hideg vízben. Öntsön vodkát az üvegbe. Megőrzi az uborka gyönyörű zöld színét, és természetes tartósítószer szerepet játszik. Töltse fel a zöldségeket sóoldattal, zárja le az üveget nejlon fedéllel és tárolja.
Uborka télire ecet nélkül: klasszikus recept
Szüksége lesz két háromliteres üvegre:
- 4 kg uborka;
- 250 g só;
- 5 liter víz;
- 20 db fekete ribizli levelek;
- 10 darab. cseresznye levelek;
- 5 kapor esernyő;
- 5 levél tölgy (vagy dió);
- 3 zöld tormalevél.
Lépésről lépésre
Az áztatott és megmosott uborkákat előzetesen tegye egy nagy fazékba, az összes szintén megmosott gyógynövénnyel együtt, és töltse ki sóoldattal. Fedje le a tartály tartalmát fedéllel, és tegye rá az elnyomást kb. 3-5 kg-mal. Hagyjon mindent 4-5 napig ülni.
Amikor az uborka íze enyhén sózott, folytassa a konzervezés következő szakaszával. A sóoldatot öntsük le egy külön edénybe, de egyáltalán ne öntsük ki, akkor is szükség lesz rá. Zöldek nélküli uborkákat tegyen előkészített steril üvegekbe.
Forraljuk fel a lecsepegtetett sóoldatot, és öntsünk vele uborkát üvegekbe. 10 percig áztassa őket, majd ürítse le újra a sóoldatot, és ismételje meg az eljárást, csak ebben az esetben tekerje fel az üvegeket steril fedéllel. Helyezze az uborkás üvegeket fejjel lefelé hűlni egy meleg takaró alá. Ezután tegye őket egy sötét tárolóba.
Hogyan főzzünk uborkát télre sterilizálás nélkül: lépésről lépésre recept
Szüksége lesz egy literes edényre:
- 1,5 kg uborka;
- 50 g cukor és só;
- 30 ml ecet;
- 1-2 borsó fekete bors;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 1 levél lavrushka;
- zöldek (közönséges kapor, ribizli és cseresznye levelek).
Az uborka sterilizálás nélküli téli megőrzéséhez válasszon ki szép, egyenletes, közel azonos méretű gyümölcsöt. Először tegye az uborkát hidegebb vízbe, és hagyja ülni pár órát. Mossa, sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket.
Tegye a megmosott zöldeket és a megpucolt fokhagymagerezdeket a tiszta, steril és száraz üvegek aljára, sűrű sorokban helyezze a tetejére a megmosott és áztatott uborkákat.
Forraljunk fel vizet, töltsünk bele uborkás üvegeket és hagyjuk 10 percig ülni, majd engedjük le a vizet. Mindegyik tégelybe tegyen néhány fekete borsot, sót, babérlevelet, cukrot és ecetet.
Ezután töltse meg újra az üvegeket forrásban lévő vízzel, tekerje fel és tekerje be meleg takaróval, hagyja addig, amíg kihűlnek. Tegye a kihűlt dobozokat egy kamrába vagy pincébe tárolás céljából.
Koreai uborka télire otthon
Szüksége lesz 6 literes dobozokra:
- 4 kg friss uborka;
- 1 kg sárgarépa;
- 200 ml finomított növényi olaj;
- 200 g kristályos cukor;
- 200 ml 9% -os ecet;
- 30 g fokhagyma;
- 100 g konyhasó;
- 20 g koreai fűszer.
Hideg vízben és jól megmosott uborkában áztatva, hosszában 4 részre vágjuk, és egy megfelelő méretű csészébe tesszük. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és őrölje le egy speciális koreai sárgarépareszelőn. Vigye át egy tál uborkára.
Keverjen növényi olajat sóval, cukorral, ecettel és koreai ételízesítővel a pác elkészítéséhez. Öntsük az apróra vágott zöldségeket a kapott keverékkel, adjuk hozzá a présgépen átengedett fokhagymát, és mindent jól keverjünk el.
Fedje le a tartályt a kevert salátával, fedéllel és tegye hűtőbe 5 órára. Ezt követően vigye át a növényi keveréket száraz, tiszta üvegekbe, és sterilizálja őket egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
A félliteres üvegek 10 percet igényelnek, a literes dobozok 15-20 percet forralnak. Annak érdekében, hogy az uborka ízletes legyen és egész télen jól álljon, takarja le a salátaedényeket valami meleggel, például takaróval vagy takaróval, amíg kihűlnek.
Uborka télire mustárral: egyszerű recept
Szüksége lesz egy literes edényre:
- 600 g uborka;
- 10 g száraz mustár;
- 20 g só;
- 20 g cukor;
- 10 g fokhagyma;
- 20 ml ecet;
- 3-5 g őrölt fekete bors.
Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja benne néhány órán át. Ezután törölje szárazra és vágja hosszában 4 darabra. Fűszerezze a zöldségeket sóval, keverje össze és hagyja 3 órán át, időnként megkeverve.
Öntsük a pácot cukor, ecet és mustár keverékéből egy uborkával ellátott edénybe. Adjunk hozzá préselt fokhagymát és őrölt borsot, keverjük össze, és hagyjuk főni 1,5 órán át.
Vigye az uborkákat üvegekbe, és fedje le a kijött levével. Fedjük le és sterilizáljuk egy tál forrásban lévő vízzel 20 percig. Zárja le az üvegeket fedéllel, és tekerje be, amíg teljesen kihűlnek.
