A városokban a tej választéka változatos, 1,5% zsírt és 6% -ot is vásárolhat. De a kistelepüléseken és még inkább a falvakban a tejet 3, 2 vagy annál magasabb, vagy általában csak tehéntejet értékesítik, amelynek zsírtartalma megközelítőleg 3, 8% és legfeljebb 5% között van. De a tej mindenesetre fölözhető, és alacsony kalóriatartalmú terméket és finom nehéz tejszínt kap.
Szükséges
-
- széles nyakú edény
- géz
- mély kanál
- keverő
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet széles szájú edénybe, és tegye hűvös helyre 24 órára. Ez idő alatt a tej zsíros része emelkedni fog. Ha a tartály tiszta, akkor láthatja, hogyan oszlik meg a tej térfogata két rétegre, az első réteg tejszín, a második a sovány tej.
2. lépés
Vegyünk egy mély kanalat, és óvatosan lehúzzuk a felső vastag réteget a tejről. Ne dobja ki a fölözött tejszínt, használhatja tejföl helyett, vagy süteményt süthet úgy, hogy tejszínt ad a tésztához vagy tejszínhez.
3. lépés
Ha úgy gondolja, hogy a tej a zsírozás után is kissé zsíros, folytathatja a fölözést. Vegyünk egy keverőt, és nagy sebességgel habverjük a tejet. A termék zsíros komponense olajrészecskékké alakul.
4. lépés
Vegyünk egy cheesecloth-t, és hajtsuk 4 rétegbe. A keverőben felvert tejet szűrjük át cheesecloth rétegeken. A nagyobb sűrűségű zsíros rész a gézen marad. Zsírtalanítás után a termék zsírtartalma körülbelül 1,5–2,2% lesz. De érdemes megjegyezni, hogy a sovány tej nem olyan ízletes, mint eredetileg.
