A természetes lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges csemege is. Pektineket tartalmaz, amelyek stabilizálják a szervezet anyagcseréjét, csökkentik a koleszterinszintet, javítják a bélmozgást és a perifériás keringést. Tök, sárgabarack, alma, szilva, cseresznye, körte és citrusfélék sok pektint tartalmaznak. Ezekből a gyümölcsökből főzhető lekvár, zselésítő anyagok hozzáadása nélkül.
Töklekvár
Hámozzuk meg a tököt a magból és a magból, távolítsuk el a héját, és vágjuk a pépet 2-3 cm hosszú darabokra, tegyük forrásban lévő vízbe (400 g víz / 1 kg tök) és főzzük 5 percig. Engedje le a vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá 1 kg cukrot, és főzze meg a szirupot, a habot lefejtve. Öntsük a kihűlt tökdarabokat forró sziruppal, és hagyjuk 6-8 órán át. Ezt követően tegye a sütőtökkel ellátott edényt tűzre, forralja fel és párolja 5 percig. Vegye le a sütőtöket a tűzhelyről, hagyja 2 órán át, és ismét keverje 5 percig állandó keverés mellett. Ismételje meg a műveletet többször, amíg a darabok megpuhulnak. Hűtsük le a lekvárt, és szitán dörzsöljük simára. A pépesített lekvárt tegye széles fenekű edénybe, és lassú tűzön főzze állandó kevergetés mellett, amíg az a serpenyő oldala felé nem kezd jól elmaradni. Nedvesítsen meg egy széles edényt hideg vízzel, és tegye rá a lekvárot, néhány órán át levegőn szárítsa meg, darabokra vágja és granulált cukorba tekerje. A marmeládot üvegedényekben tárolhatja nejlon fedelek alatt.
Sárgabaracklekvár
Az érett, de nem túlérett kajszibarack alkalmas a lekvárra (a túlérett gyümölcsök csökkentik a pektin tartalmát). Öblítse le a barackokat, vágja ketté és vegye ki a gödröket. Készítsünk szirupot (0,4 liter víz és 40 g cukor / 1 kg gyümölcs), vigyük át a barackokat egy szűrőedényre, és forralt szirupban 15-20 percig blansírozzuk. Dörzsölje át a gyümölcsöket egy szitán, forralja fel a pürét és párolja, fokozatosan hozzáadva 5 csésze cukrot. Főzés közben folyamatosan keverje a pürét egy fadobozzal. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez futtassa az üveget a tartály alján. Ha van barázda, kész a lekvár. Szárítsa meg a fent leírtak szerint.
