Japánban háromféle tészta jellemző: ramen - tojás, udon - búza és hajdina soba - valószínűleg a legnépszerűbb japán étel a rizs után. Hajdina lisztből vagy hajdinából készítik búza hozzáadásával, hogy a tészta ne essen szét. A Soba sokoldalú termék; nyáron és télen egyaránt fogyasztható, hidegen és melegen, főételként és köretként, levesben, salátában, főtt, sült, sült, mártással vagy anélkül. Ezenkívül a soba rendkívül tápláló és egészséges fehérjékben és B-vitaminokban gazdag.
Szükséges
-
- 250 g száraz soba;
- 4 cm gyömbérgyökér (friss);
- 1 közepes sárgarépa;
- 4 szár zöld hagyma;
- 375 ml dashi húsleves;
- 125 ml szójaszósz;
- 4 evőkanál. Mirin kanalak;
- 1 csipet só;
- fekete bors;
- savanyított gyömbér;
- savanyított daikon;
- 1 lap nori.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a vizet egy nagy lábosban, adjuk hozzá a tésztát, amikor a víz újra felforr, adjunk hozzá még 250 ml hideg vizet, majd hagyjuk a vizet újra forralni, és főzzük a tésztát 2-3 percig, majdnem addig, amíg meg nem puhul. A megfőtt tésztát szitába vagy szűrőedénybe dobja, és hideg vízzel öblítse le. Hagyja a vizet lefolyni.
2. lépés
Hámozza meg és vágja le a gyömbért és a sárgarépát - először vékony szeletekre, majd mindegyik szelet vékony, 3,5 mm hosszú csíkokra.
3. lépés
A zöldhagymát nagyon vékonyan apróra vágjuk.
4. lépés
Forralj fel vizet egy kis lábasban, és fél percig blansírozd benne a zöldségeket. Lecsepegtetjük és zöldségeket tegyünk egy tál hideg vízbe kihűlni. Amikor a zöldségek kihűltek, engedje le ismét a vizet.
Kombinálja a dashit, a szójaszószt, a mirint, a sót és a borsot egy kis lábasban, forralja fel, és hagyja teljesen kihűlni.
5. lépés
Vágja a norit ollóval vékony csíkokra.
6. lépés
Óvatosan keverje össze a főtt és kihűlt tésztát zöldségekkel, és helyezze sekély tálkákba. Helyezzen egy-egy savanyított gyömbért és daikont mindegyik szélére. Tetejére vágott nori tésztát teszünk. Öntsük a mártást lapos, széles tálakba. A tésztát mártással tálaljuk - étkezés közben mártogatják. A bemutatott összetevők 4 adagra vonatkoznak.
