A pulykahús nagyon ízletes és egészséges termék, amelyet különféle módon és különféle ételízesítőkkel lehet főzni. Elkészítése nagyon egyszerű és nem fáradságos - különösen népszerű az illatos pulyka alsócomb, amelyet a háziasszonyok mustár-mézes mártásban sütnek.
Hús előkészítése
A recept elkészítéséhez 1 kg pulyka alsócombra, 2/3 teáskanálra lesz szükség. só, ½ tk. őrölt fekete bors, 1-2 gerezd fokhagyma, növényi olaj, 5 gerezd, 3-4 ek. méz, 3 ek. mustár és fólia. A pulyka alsócombját felolvasztják, megtisztítják a maradék tollaktól, mossák és papírtörlővel szárítják. Ezután minden oldaláról só és őrölt fekete bors keverékével dörzsöljük, a fokhagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A pulyka alsócombját egy éles késsel mélyen átlyukasztják és elforgatják, kiszélesítve a szúrást - ennek eredményeként lyukakat kapnak, amelyekbe szegfűszegrügyeket és fokhagymabotokat helyeznek.
Ebben a receptben nem szükséges szegfűszeget használni, és ha akarja, helyettesítheti más aromás gyógynövényekkel, amelyeket hússal kombinálnak.
A mustár-méz szósz elkészítéséhez a mézet mustárral összekeverjük, a dobot minden oldalról vastagon bevonjuk a keverékkel, egy nagy serpenyőbe tesszük és fedővel letakarjuk. Tehát a pulykát 30-60 percig pácoljuk, utána egy tepsibe fektetjük, zsírral vagy növényi olajjal kikenjük és a tetejére öntjük. A forma széleit fóliával meghúzza, és 20 percig 200 fokra előmelegített sütőbe helyezi, majd a hőt 160 fokra csökkentik, és a húst további fél órán át főzik.
Sütési és tálalási tippek
A receptben feltüntetett idő elteltével fel kell nyitni a fóliát, és ellenőrizni kell a sípcsont készségét egy késsel történő mély szúrással a húsos helyen - ha az onnan kifolyó lé nem teljesen átlátszó és rózsaszínű, akkor szüksége van a fólia lezárásához és a sütés folytatásához, rendszeresen öntse a zsírt a húsra és a levére. Amikor a gyümölcslé teljesen átlátszóvá válik, távolítsa el a fóliát úgy, hogy a dob alsó része ropogós kéreggel boruljon.
Az ilyen öntözés puha, gyengéd érzetet kölcsönöz a pulykának - különben elég száraz lehet.
Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen barnuljon, fóliadarabokkal kell lefednie a már megbarnult részeket. Amikor a alsócomb egyik oldala a lehető legnagyobb mértékben megsült, fordítsa meg, és süsse meg ugyanezt a másik oldalon, ne felejtse el zsiradékot és levet önteni a pulykára. A mézes mustármártásban sült kész húst kivesszük a sütőből, tányérra vagy tányérra tesszük, rizzsel, tésztával, hajdina zabkásával vagy sült burgonyával tálaljuk. Ha kívánja és lehetséges, a pulyka kiegészíthető friss zöldség salátával.
