A szív olyan melléktermék, amely ízében és hasznos tulajdonságaiban sem alacsonyabb a húsnál, és bizonyos szempontból meghaladja azt. A marha szívét széles körben használják a főzés során. Pörkölt, húsgombóc, pogácsa, pite és pite töltelék készül belőle, és a főtt marhaszívet is használják különféle saláták összetevőjeként.
"Szív" saláta recept
Ahhoz, hogy egy saláta marhahús szív "szív", meg kell venni
- marhaszív;
- 1 doboz zöldborsó;
- 1 hagyma;
- növényi olaj;
- őrölt bors;
- só.
Először is, nagyon jól öblítse le a marhahús szívét, tisztítsa meg az edényektől, vágja ketté és 2-3 órán át hideg vízben áztassa. Ezen idő elteltével öblítse le újra a szívet, majd tegye egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, hogy ellepje a húst, és tegye magas hőfokon. Amikor a víz forr, vegye le az edényeket a tűzről, ürítse le a vizet, öblítse le a szívet, és töltse meg újra hideg vízzel. Ezután tegyen egy csendes tüzet, és főzze 3 órán át. A szív készenlétét egy vékony késsel határozzuk meg, ha könnyen bejut az izmok legvastagabb részébe - a szív készen áll. Körülbelül egy órával a főzés vége előtt ne felejtsen el sót adni. Hűtsük le a megfőtt szívet és vágjuk csíkokra.
Ha a salátát növényi olajjal ízesítik, akkor só helyett ajánlott szójaszószt önteni. Majonéz használata esetén sót adunk hozzá.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ezután keverje össze az összes hozzávalót: főtt marhaszív, hagyma és konzerv zöldborsó, bors és mindent jól keverjen össze. Fűszerezze a "szív" salátát növényi olajjal vagy majonézzel, ha szükséges.
A Bonivour szívének saláta receptje
A saláta elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően szüksége lesz:
- 600 g marha- vagy borjúszív;
- 2 fej vöröshagyma;
- 500 g cékla;
- 6 db. aszalt szilva;
- 1 evőkanál. l. almaecet;
- majonéz;
- só.
A szív kiválasztásakor ügyelni kell a színére. A friss marhahús szíve mély sötétvörös színű. Kékes virágzás és foltok jelzik a bomlási folyamat kezdetét.
Mossa meg a marha- vagy borjúszívet, vegye ki az edényeket és forralja főzésig. Ezután hűtsük le és vágjuk csíkokra. A főtt céklát vágjuk csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra, és fedjük le almaecettel, pácoljuk kb. 20 percig a hagymát.
Öblítse le az aszalt szilvát és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. Ezután, miután eltávolította a csontokat a párolt aszalt szilvából, vágja csíkokra. Kombinálja az összes komponenst, a sót, ízesítse majonézzel és keverje össze.
Hogyan készítsünk egy falusi salátát
A Village saláta elkészítéséhez marha szívből és pitypang levelekből a következőkre lesz szüksége:
- 250 g marhaszív;
- 3 marék pitypanglevél;
- 9-20 dió;
- 1 kis hagyma;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. áfonyalé.
Alaposan öblítse le a pitypangleveleket folyó víz alatt, szárítsa meg, véletlenszerűen vágja le vagy tépje kézzel. Hámozzuk meg a diót, és a magokat turmixgépben őröljük meg.
Mossa meg a marhahús szívét, és sós vízben forralja fel, amíg megpuhul. Ezután tegye hűtőbe és vágja csíkokra. A hámozott hagymát apróra vágjuk. Készítsen öntetet. Ehhez keverje össze a növényi olajat áfonyalével. Kombinálja az összes saláta hozzávalót, ízesítse főtt öntettel és óvatosan keverje össze.
