A különleges módon, hüvelyben főtt sertéshús, lédús, gyengéd és puha étel üdvözlő ételké válik az ünnepi asztalon, és minden nap nagyon szükséges termék a hűtőszekrényben.
Szükséges
- - sertéshús (a nyakrész jobb, a puha része bélszín zsír nélkül) - 1 kg
- - konyhasó - 1 evőkanál. a kanál
- - fekete bors - 10-12 db.
- - őrölt fekete bors - 1 teáskanál
- - őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
- - fokhagyma - néhány gerezd
- - sertészsír - egy kis darab töltelékhez
- - víz - 1 liter
- - 3-4 babérlevél
- - gyógynövények, fűszerek - választás és ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Pác
Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy pörköltbe, adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet. Adhat hozzá szegfűszeget, koriandert. Forraljuk fel a keveréket, lassú tűzön pároljuk 7-8 percig, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. A pác készen áll.
2. lépés
Mossa meg a sertéshúst egy darabban, merítse a pácba, és tegye egy napig hidegbe. Ezután vegye ki a húst a pácból, öntse fel forrásban lévő vízzel, hogy a pórusok bezáruljanak és a lé bent maradjon. Ezután a húst ízlés szerint vörös és fekete őrölt bors, gyógynövények és fűszerek keverékével kell lereszelni. Lash finomra vágott fokhagymával és kis szalonnadarabokkal. Helyezze a húst egy darabban egy pörkölőhüvelybe, és tegye előmelegített (190 ° C) sütőbe.
3. lépés
Sült sertéshús 60 percig. Győződjön meg arról, hogy készen áll, szúrja át a főtt sertéshúst fapálcával, villával vagy késsel. Ha a hús puha és nem bocsát ki átlátszó ichort, akkor a főtt sertéshús késznek tekinthető. Ezt követően kiveheti a hüvelyből, és ismét 15 percre a sütőbe teheti, így kellemes arany kéreg keletkezik rajta.
4. lépés
A kész sertéshús legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben, anélkül, hogy veszélyeztetné az ízét.
A sertés sertéshúst nem szabad polietilénben tárolni, jobb, ha pergamenbe tekerjük, vagy egy zománcozott serpenyőbe tesszük fedél alá.
