Az igazi szarvasgomba drága, nem árulják a szokásos élelmiszerboltokban, és sokkal finomabbak, mint bármelyik cukorka egy dobozban, amely büszkén mondja a Szarvasgomba. Tény, hogy a "helyes" szarvasgombát csokoládé, tejszín, tojássárgája és vaj keverékéből készítik, ezért eltarthatóságuk nagyon rövid, és a szállítási feltételek szokatlanul szigorúak. De a legfontosabb "szarvasgombás" titok az, hogy nincs semmi könnyebb és érdekesebb, mint ezeket az édességeket saját maga elkészíteni.
Szükséges
-
- 3 ½ evőkanál vaj (82% zsír)
- 2 tojássárgája
- 1/4 csésze cukor
- 1/3 csésze magas zsírtartalmú krém
- 360 gramm jó étcsokoládé
- Kakaópor
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el az olajat előre, és várja meg, amíg puha lesz, például egy krémhez.
2. lépés
A vajat, a tojássárgáját és a cukrot habverővel keverjük össze.
3. lépés
Törje apróra a csokoládét, és adja hozzá a vaj és a tojás keverékéhez.
4. lépés
Melegítsük fel a tejszínt vízfürdőben.
5. lépés
Hozzáadjuk a vaj és a tojás keverékével elkevert csokoládét. Folyamatosan kevergetve várja meg, amíg az összes csokoládé megolvad, és a keverék fényes, homogén lesz.
6. lépés
Hűtsük le a ganache nevű csokoládékeveréket, és tegyük néhány órára hűtőbe.
Készítsen elő egy tál kakaóport és hűtött gyöngykészletet.
7. lépés
Vegye ki a ganache-t, készítsen kis golyókat, és gyorsan vonja be őket a porba. Ha a ganache túl puha és ragacsos lesz, tegye vissza a hűtőszekrénybe 15-20 percre. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha a csokoládétálat előre egy jéggel ellátott edénybe helyezzük.
8. lépés
Néhány cukrász ragaszkodik ahhoz, hogy szarvasgomba készítésekor csak az ujjaival tekerje meg őket. Úgy, hogy az édesség felülete ugyanolyan egyenetlen, mint a szarvasgombás gombaé.
A szarvasgombát légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolhatja.
9. lépés
Ha nem kell klasszikus szarvasgombát készítenie, ha készen áll a kísérletezésre, akkor biztonságosan megtagadhatja a tojássárgáját, és a krémet azonos mennyiségű folyadékkal - tej, víz, gyümölcspüré, tea, kávé vagy alkohol - helyettesítheti.. Ne feledje, hogy az alkohol hevítve elpárolog, és ha meg akarja őrizni a "fokot", és nem csak az aromát, akkor az alkoholos italokat hozzá kell adni a ganache-hoz, miután levette a tűzhelyről, de még mielőtt a hűtőszekrénybe tette volna..
10. lépés
A szarvasgombát nemcsak likőrrel ízesítheti, hanem borsot, mentát, tengeri sót is adhat hozzájuk, bármit is talál megfelelőnek és érdekesnek. A szarvasgomba forgatásához nem szükséges ragaszkodni egy kakaóhoz. A fahéj, a porcukor, a kókuszreszelék és a diómorzsa jól működik.
