Forró időben a sör kiváló üdítőital. És tökéletesen kiegészíti sózott hal. Természetesen az üzletekben nagy a választék a sózott termékekből, de a saját sózott halak érdekesebbek és sokkal finomabbak lesznek.
Vörös hal sózási folyamata
A sörre szánt hal lehet sózva vagy szárítva. A vörös hal sóval való sózásához először választania kell. Ez lehet chum lazac, pisztráng vagy lazac. Az utolsó 2 a legjobb. Bármelyik halat elvehet, de lehetőleg nem kicsi.
Ezután egy speciális keveréket készítenek a sózáshoz. Sóból, homokból és különféle fűszerekből áll. Az első lépés a só és a homok összekeverése egyenlő arányban. Körülbelül 4 evőkanál keveréket ajánlott bevinni egy pisztráng vagy lazac kilogrammonként. Ízlés szerint borsot és különféle fűszereket adnak hozzá.
Ezt követően vágni kezdenek. A húst késsel választják el a csontváztól, a bőrrel együtt. A filéket lehetőleg nagy darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük. Először le kell venni a farok és a fej.
A kibelezett halak optimális felhasználása. A csontos bordákat később is meg lehet sózni és fonnyasztani, sörhöz tökéletesek. A következő lépés a halak fektetése sózásra. Só, homok és fűszerek keverékét öntjük a tartályba, ráhelyezzük az első köpenydarabot, ugyanarra a keverékre, babérlevélre és fűszerekre tesszük újra, majd a második darabra stb.
Így a hal újra összeáll. A darabokat bőrrel lefelé helyezzük. Nincs szükség a halak összetörésére a terheléssel. A tartályt lezárják és körülbelül 2-3 napig hűvös helyre teszik.
Ezután a levet lecsepegtetjük, a felesleges fűszereket eltávolítjuk, és a hal készen áll. Ha el kell hervadni, akkor 2-3 órán át mosva friss levegőn szuszpendáljuk. A szárítási idő körülbelül 4-5 nap.
Csuka sörre sózása
A legtöbb sörivó számára a vörös hal drága csemege. A legjobb megoldás egy egyszerű csuka, amelyet bármelyik üzletben megvásárolhat, vagy maga is kifoghat. 1 kilogramm csuka megsózásához legalább 150-200 gramm só keveréket kell bevennie.
Célszerű megtisztítani a halat a belekben, de hagyhat kaviárt vagy tejet. A fejet és a farkát, ellentétben a vörös halakkal, nem kell levágni. Sókeverékben végzett kicsontozás után egy edénybe helyezzük, és 3-4 napig hűvös helyiségben hagyjuk. Ha a hal kicsi, akkor 1 nap elég lesz.
Abban az esetben, ha a hal nagyon kicsi, akkor sózáskor olyan rakományt használhat, amelyet közvetlenül a tartályra helyeznek. A halakat előzetesen alaposan ki kell öblíteni. Így szinte mindenki megsózhat halat sörhöz, a lényeg az, hogy az összes hozzávalót helyesen válassza ki, és a megfelelő ideig tartsa.
