A halak kezelésének egyik leggyakoribb módja a sózás. A sózott halból szendvicseket készítenek, salátákhoz adják, párolt és főtt zöldségekkel tálalják.
Szükséges
-
- Az első recept:
- hal (hering, makréla
- makréla) - 1 kg;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 3 teáskanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- koriander (gabona) - 1 teáskanál;
- babérlevél - 5-6 db.;
- őrölt feketebors.
- A második recepthez:
- makréla - 1 kg;
- só.
- A harmadik recepthez:
- hering - 2
- 5kg;
- só - 1 evőkanál.;
- víz - 1 l;
- koriander;
- bors;
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Első recept: Válasszuk el a fejeket és a farkat a halaktól, hámozzuk meg a beleket és öblítsük le hideg vízben. Minden feldolgozott halat osszunk 5-6 darabra.
2. lépés
Kombinálja a sót és a cukrot, ezzel a keverékkel dörzsölje meg a haldarabokat, majd mindegyiket szórja meg egy kevés őrölt borssal. Helyezzen egy darab darált fokhagymát minden darab belsejébe.
3. lépés
Helyezze a halakat egy zománcozott edénybe vagy csészébe. Megszórjuk korianderrel, és a darabok közé helyezzük a babérleveleket. A halak 6-7 órán belül fogyaszthatók lesznek.
4. lépés
2. recept: Hámozza meg a makrélát és mossa le sok hideg vízben. Helyezze a feldolgozott halat egy zománcozott tálba, és sózd meg 2,5 evőkanállal. l. minden oldalról egyenletesen sózzon, ne felejtse el megsózni a hal hasának belsejét.
5. lépés
Fedje le a halétel papírt és hűvös helyen tárolja. Két nap elteltével öntsük ki a vizet és sózzuk meg a makrélát további 2 tk. sót, hagyjuk állni még öt napig.
6. lépés
Húzza le a sót a főtt halakról, vágja ki a gerincet, távolítsa el a bőrt és vágja darabokra. Tálaljuk sózott makréla apróra vágott hagymakarikákkal, ízlés szerint növényi olajjal ízesítjük.
7. lépés
Harmadik recept: Tegye a vizet a tűzre, amikor forrni kezd, adjon hozzá sót és fűszereket. Kicsit forraljuk a sóoldatot, majd hagyjuk kihűlni.
8. lépés
Öblítse le a hámozatlan heringet, és tegye egy üveg vagy zománcozott tálba. Töltsük meg lehűtött sóoldattal, fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk a halakat 2 napig szobahőmérsékleten sózni.
9. lépés
Vegye ki a kész halat az üvegből, hámozza meg a csontoktól és a bőrtől, tálalja. Megszórjuk a heringszeleteket hagymakarikákkal, díszítjük citromszeletekkel és olajbogyóval.
