Az ételfesték elősegíti a sütemények eredetiségét. Még a régi recept is új színekkel csillog majd ebben az előadásban. De mivel kétségbe vonhatja a porfestékek ártalmatlanságát, természetes összetevők segítségével könnyen megadhatja a tésztának a kívánt színt.
Szüksége lesz egy cheesecloth-ra, rostára vagy reszelőre, hogy szinte minden színt természetes alapanyagokból készítsen. Meg kell jegyezni, hogy a tésztához természetes festékeket kell adni néhány cseppben, nehogy túlzásba essen mind színével, mind ízével.
Piros árnyalatok
A vörös színt nagyon könnyű megszerezni a bogyókból a meleg évszakban. Erre a célra vörös ribiszke, áfonya, cseresznye, eper, dogwood stb. A bogyókat le kell öblíteni, papírtörlőn szárítani és szitán átdörzsölni. Ezenkívül a répalé piros színt adhat a tésztának, rózsaszínű árnyalattal. Ennek megszerzéséhez a céklát durva reszelőn kell lereszelni, egy fazékba tenni, vízzel letakarni és egy órán át lassú tűzön, egy csipet citromsavval forralni. Ezt követően hűtsük le, hajtogassuk cheesecloth-be és nyomkodjuk össze. A tömény gránátalma leve bordó színűre színezheti a tésztát.
Narancs és sárga
A sáfrány és a kurkuma kiváló sárga színezék. A fűszereket kis mennyiségű meleg vízzel kell hígítani, 24 órán át hagyni kell főzni, majd leszűrni. A citromhéj sárga színt is adhat. Finom reszelőn kell reszelni, cheesecloth-ben összegyűjteni és összenyomni. Maga a héja is hozzáadható a tésztához. A sárgarépa narancssárga színt adhat a tésztának. Durva reszelőre dörzsöljük, és vajban megpuhítjuk. Ezt követően a sárgarépát le kell hűteni és gézzel kinyomni.
Zöld árnyalatai
A zöld színezék spenóton alapul. A növény leveleit szitán kell reszelni, darálni vagy turmixgépben aprítani. Ezt követően a zabkását sajtkendőn keresztül préselik ki. Ha a spenótot kevés vízzel fél órán át alacsony lángon forraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük, a szín intenzívebbé válik.
Kék és lila árnyalatok
A pékáruk kék-ibolya árnyalatát reszelt áfonya, fekete ribizli és szeder leve adja. Ezenkívül a kék és a lila szőlő, vagy inkább a héjából préselődik, képes színét a tésztának átadni.
Csokoládé árnyalatok
Az olvasztott és kissé lehűtött csokoládé, a természetes őrölt kávé és kakaópor tömény infúziója barna színűvé teheti a tésztát. Az égetett cukor finomabb, aranyszínűbb árnyalatot kölcsönöz a pékáruknak. Elkészítéséhez egy evőkanál cukrot erős hőfokon melegítenek egy serpenyőben vagy egy kis serpenyőben, amíg sötétbarna színt nem kapnak. Ezután öntsön egy fél pohár forró vizet vékony folyamban, amíg teljesen fel nem oldódik. A leendő festék minden szakaszában jól keverhető egy hosszú nyéllel ellátott spatulával. Ezt követően az oldatot szűrjük, lehűtjük és az utasításoknak megfelelően használjuk.
